1 / 36

Disusun Oleh : Herina Anesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari

ANALISIS PEMISAHAN ASAM KLOROGENAT, KAFEIN, DAN ASAM ASKORBAT DALAM BIJI DAN KULIT KOPI HIJAU DENGAN HPLC. Disusun Oleh : Herina Anesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari. Kelompok Keahlian Kimia Analitik Program Studi Kimia Institut Teknologi Bandung. Agenda Presentasi.

sancha
Download Presentation

Disusun Oleh : Herina Anesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ANALISIS PEMISAHAN ASAM KLOROGENAT, KAFEIN, DAN ASAM ASKORBAT DALAM BIJI DAN KULIT KOPI HIJAU DENGAN HPLC DisusunOleh: HerinaAnesti 10506021 Pembimbing : Prof. Dr. Buchari KelompokKeahlian Kimia Analitik Program Studi Kimia InstitutTeknologi Bandung

  2. Agenda Presentasi • Pendahuluan • TahapanPenelitian • HasildanPembahasan • Kesimpulan Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  3. LatarBelakang Pendahuluan BERDASARKAN PENELITIAN TERBARU, KOPI MENGANDUNG SENYAWA ANTIOKSIDAN YANG BERMANFAAT BAGI KESEHATAN KANDUNGAN ASAM KLOROGENAT KOPI HIJAU > KOPI SANGRAI Kafeinmemberidampaknegatibagikesehatan Asamaskorbatsebagaiantioksidan METODE ANALISA PEMISAHAN Spektrofotometri UV/Vis HPLC Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  4. Tujuan Pendahuluan Menganalisapemisahanasamklorogenat, kafeindanasamaskorbatdidalambijidankulit kopi hijaudan kopi jemur yang berasaldaridaerahPangalengan, Bandung denganmenggunakan HPLC. Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  5. LingkupKajian Pendahuluan • Senyawa yang akandianalisisyaitukafein, asamaskorbatdanasamklorogenatdidalam kopi • Analisadilakukandenganmenggunakan HPLC • Eluen yang digunakanadalahmetanol :air, metanol : asamsitrat, danmetanol : asetonitril • Sampel kopi arabikajenisateng super. • Bagian yang dianalisismeliputi : • Kulitdanbiji kopi hijaumeliputi kopi mentah, setengahmatangdanmatang • Kopi jemur Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  6. TahapanPenelitian PenentuanPanjangGelombangMaksimumStandarKafeindanAsamaskorbatdenganSpektrofotometri UV/Vis Ekstraksikulitdanbiji kopi hijau, kopi jemurdenganpelarutmetanolselama 6, 9 dan 12 jam denganSoxhlet Pemisahansenyawadidalamekstrakstan kopi denganmenggunakan HPLC Eluen: Metanol : air Metanol : Asamsitrat Metanol : asetonitril AnalisisHasil Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  7. HasildanPembahasan PanjangGelombangMaksimumStandarKafein Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  8. HasildanPembahasan PanjangGelombangMaksimumStandarAsamAskorbat Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  9. PanjangGelombangMaksimumCampuranStandar HasildanPembahasan Penambahanstandarkafein 2 ppm Penambahankafein 4, 6, 8 dan 10 ppmmemberikanhasilpanjanggelombangmaksimumkafein 272 nm danasamaskorbat 204 - 208 nm Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  10. PanjangGelombangMaksimumCampuranStandar HasildanPembahasan Penambahanstandarasamaskorbat 0,2 ppm Penambahanasamaskorbat 0,4; 0,6; 0,8 dan 1 ppmmemberikanhasilpanjanggelombangmaksimumkafeinantara 272 dan 274 nm danasamaskorbat204 - 208 nm Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  11. HasilPengukuranSampel HasildanPembahasan BerdasarkanjurnalSimuItaneousdetermination of total chlorogenic acid, trigonelline and caffeine in green coffee samples by high performance gel filtration chromatography (1994) olehC. A. B. De Maria, L. C. Trugo,* R. F. A. Moreira , panjanggelombangasamklorogenat 325 nmC. A. B. De Maria, L. C. Trugo,* R. F. A. Moreira Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  12. BanyaknyaEkstraksi HasildanPembahasan Kulit kopi Biji kopi matang Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam Ekstraksi 12 jam 15 kali 21 kali 12 kali 19 kali 23 kali Kadar air 12, 7438 % Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  13. BanyaknyaEkstraksi HasildanPembahasan Biji kopi mentah Biji kopi jemur Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam Ekstraksi 12 jam Ekstraksi 6 jam Ekstraksi 9 jam Ekstraksi 12 jam 13 kali 17 kali 24 kali 12 kali 17 kali 24 kali Kadar air 29,6373% Kadar air 15,7727 % Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  14. HasildanPembahasan AnalisisPemisahandengan HPLC Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  15. EluenMetanol: Air HasildanPembahasan Komposisieluen Metanol : air (85:15) Metanol : air (60: 40) Metanol : air (70:30) Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  16. HasildanPembahasan PengukuranStandarKafein 100 ppmPadaPanjangGelombang 270 nm MenggunakanEluen15 air/ 85 Metanol Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  17. PengukuranStandarAsamAskorbat100 ppmPadaPanjangGelombang 260 nm Menggunakaneluen 15 Air/ 85 Metanol HasildanPembahasan Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  18. PengukuranStandarKafein, AsamAskorbat, danTrigonelin 100 ppmpadaPanjangGelombang 260 nm Menggunakaneluen15 Air/ 85 Metanol HasildanPembahasan Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  19. HasildanPembahasan StandarKafein100 ppmPadaPanjangGelombang270 MenggunakanEluen60 Air/ 40 Metanol Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  20. HasildanPembahasan • KulitKopi Ateng Super SetengahMatangEkstraksi6 jam DenganEluen60 Air/ 40 MetanolPadaPanjangGelombang270 nm Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  21. Standarkafein 100 ppmdenganeluen30 air-70 metanolpadapanjanggelombang 270 nm HasildanPembahasan Standarcampurankafein, asamaskorbat, trigonelin 100 ppmdgneluen 30 air - 70 metanolpadapanjanggelombang 270 nm Standarasamaskorbat 100 ppmdenganeluen 30 air-70 metanolpadapanjanggelombang 270 nm Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  22. EluenMetanol : AsamSitrat HasildanPembahasan PengukuranStandarKafein, AsamAskorbat, danTrigonelin 100 ppmpadaPanjangGelombang 270 nm MenggunakanEluen85 AsamSitrat10 mM/ 15 Metanol Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  23. HasildanPembahasan PengukuranSampelKopi Ateng Super denganEluen85 AsamSitrat- 15 MetanolpadaPanjangGelomabang325 nm • Kopi Ateng Super KulitsetengahmatangEkstraksi 6 jam Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  24. EluenMetanol : Asetonitril HasildanPembahasan Metanol : asetonitril (85 : 15) Metanol : asetonitril (80 : 20) Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  25. StandarKafein 100 ppmdenganeluen 15 asetonitril – 85 metanolpadapanjanggelombang 270 nm HasildanPembahasan StandarCampuran(kafein,asamaskorbatdantrigonelin)100 ppmdenganeluen 15 asetonitril - 85 metanolpadapanjanggelombang270 nm Standarasamaskorbat 100 ppmdenganeluen 15 asetonitril - 85 metanolpadapanjanggelombang270 nm Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  26. HasildanPembahasan StandarCampuran (asamaskorbat, trigonelin, dankafein) 100 ppmPadaPanjangGelombang260 nm DenganEluen80 Metanol-20 Asetonitril Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  27. SampelAteng Super pengenceranlima kali denganeluen 20 asetonitril-80 metanolpadapanjanggelombang 260 nm HasildanPembahasan SampelBijiMentah 6 jam SampelBijiMentah 9 jam Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  28. SampelBijiJemurpengenceran lima kali denganeluen 20 asetonitril-80 metanolpadapanjanggelombang 260 nm HasildanPembahasan SampelBijiMatang 6 jam SampelKulitSetengahMatang 6 jam Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  29. SampelBijiJemurpengenceran lima kali denganeluen 20 asetonitril - 80 metanolpadapanjanggelombang 260 nm HasildanPembahasan BijiJemur 6 jam Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  30. HasildanPembahasan KurvaKalibrasiStandar Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  31. Kadar kafeindenganEluenMetanol : Air (70 : 30) HasildanPembahasan Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  32. Faktorkapasitas (K’) HasildanPembahasan Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  33. Faktorkapasitas (K’) HasildanPembahasan Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  34. Kesimpulan Panjanggelombangmaksimum yang diperolehuntukasamklorogenat, asamaskorbatdankafeindenganspektrofotometriUV/Vis adalah 325 nm, 268 nm, dan 272 nm. Pemisahanyang paling baikuntukkafeinadalahdenganeluen methanol : asetonitril (80 : 20). Wakturetensikafeindenganeluentersebutadalah 2.8 menit. Asamaskorbatdanasamklorogenattidakditemukanpemisahan yang baikpadakeduavariasieluentersebut. Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  35. DaftarPustaka • Fujioka.K, T. Shibamoto. Chlorogenic Acid and Caffine Contents in Various Commercial Brewed Coffees. Food Chemistry. ScienceDirect. 2008 • Harvey, david. 2000. Modern Analytical Chemistry. 1 st ed. Singapore. Page 212 • Duarte, Giselle S, Antonio A. Pereire, Adriana Farah. Chlorogenic Acids and Other Relevnt Compounds in Brazilizn Coffees Processed by Semi-Dry and Wet Post-Harvestung Methods. Food Chemistry. ScienceDirect.2009. • H.-D. Belitz · W. Grosch · P. Schieberle. Coffee, Tea, Cocoa. Food Chemistry. Springer 2009 • Maria, De. L. C. Trugo,* R. F. A. Moreira. SimuItaneous determination of total chlorogenic acid, trigonelline and caffeine in green coffee samples by high performance gel filtration chromatography.Analytical Nutritional md Comical MethodaSectton. Food Chemlet5ry2 (1995) 447 – 449 Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

  36. TerimaKasih Seminar TugasAkhir, 27 Mei 2010

More Related