“LA UTILIDAD ESTÁ EN LOS GASTOS”

1. “LA UTILIDAD ESTÁ EN LOS GASTOS” “Es más fácil ganar un peso que ahorrar un peso”

2. Comprador y vendedor $

3. PRECIO DE VENTA ADQUISICIONES DE TODA CLASE DE INSUMOS QUE SE REQUIEREN PARA EL PROCESO PRODUCTIVO. • MATERIA PRIMA • MANO DE OBRA ESFUERZO HUMANO APORTADO AL PROCESO. COSTO = • GASTOS DE PRODUCCION PAGOS REALIZADOS PARA LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN. • ADMINISTRACION EROGACIONES INDISPENSABLES PARA ADMINISTRAR Y DIRIGIR GASTOS DE OPERACION = ORIGINADOS PARA REALIZAR LAS VENTAS. • VENTA NECESARIOS PARA LLEVAR EL PRODUCTO AL CLIENTES. • DISTRIBUCION • INTERESES Y COMISIONES EROGACIONES DE OPERACIONES FINANCIERAS. = GASTOS FINANCIEROS • RESULTADO CAMBIARIO FLUCTUACIONES CAMBIARIAS DEL PESO. UTILIDAD

4. MERCADO COSTO PRECIO AL QUE ESTOY DISPUESTO A COMPRAR GASTO GASTO FINANCIERO ¿UTILIDAD? ?

5. % MUSCULO % AGUA % GRASA GRASA, LASTRE, SOBREPESO: ALLÍ ESTÁ EL EXCESO DE COSTOS Y GASTOS

6. ¿?

7. ¿?

8. Absolutos de calidad Diagnóstico Administrativo Principios básicos de la calidad Sistemas de Gestión Métodos para la solución de problemas Costo de la mala calidad o precio del incumplimiento

9. 4.Establecer un plan de acción 5.Dar seguimiento 3.Identificar la causa raíz Métodos para la solución de problemas 2.Tomar una decisión temporal 1.Describir el problema

10. 3. Estándar 2. Sistema Principios básicos de la calidad 4. Medición 1.Definición

11. Calidad Productividad Cualquier mejora en un área solo es válida si es medible ¿Cómo se puede mejorar la productividad? ¿Es importante mejorar la productividad? Logro y eficiencia Absolutos de calidad

12. Conjunto de técnicas que permiten determinar las áreas de oportunidad de un negocio Diagnóstico Administrativo Herramientas de la Calidad: Flujograma, Diagrama de Pareto, Histograma, Lluvia de ideas, Espina de pescado, Mapa mental, Árbol de decisiones, Matriz, Gráfica de barras, Gant,

13. La información excesiva confunde y paraliza El exceso de información ya no es un privilegio El manejo de la información reside en un sistema de gestión El ejecutivo debe administrar la información Sistemas de Gestión Las empresas modifican su rumbo por la información

14. Costo de la mala calidad o precio del incumplimiento

15. Costo de la mala calidad o precio del incumplimiento El caso del restaurante “calidad” El Cliente hablando con el consultor: “No entiendo muy bien que está pasando, pero no están saliendo los costos. ¿cómo podemos mejorar la operación?”

16. El consultor inicio su investigación: El chef comentó: “Mínimo tres veces por semana, tengo que enviar al ayudante a buscar langosta, pues por pedir poco, nos quedamos sin existencias en el congelador, y el ayudante se tarda media hora en traerla. De esas tres ocasiones, por lo menos en una, cuando la servimos ya es muy tarde y el cliente la cancela. El precio de venta es de 1,250 por langosta y nuestro costo teórico para ese platillo es de 250. Por si fuera poco, me doy cuenta de que nos regresan el 30% de todos los platillos, que se va a la basura.

17. Por su parte, el capitán dijo: “No todas las mesas son igual de atractivas para nuestros clientes, algunos pasan y si no les gusta la mesa, no se quedan. Todos los días, he contado hasta tres familias que por no encontrar mesas de su tamaño, se van a comer a otro restaurante. Esto ocurre de 6 a 8 p.m., pues es la hora en que la gente pasea buscando donde comer. El problema es que nos tardamos mucho en atender una mesa. El consumo promedio de un cliente a esa hora es de $1,700.00 por mesa. Además, para que esperen en el bar, tenemos que invitarles a una jarra de cerveza, por cuenta de la casa, que nos cuesta 40 por jarra, y hablo de 20 jarras diarias.

18. El Encargado de Personal dijo: Desde hace tres años, la rotación de meseros ha aumentado considerablemente. Los meseros duraban poco tiempo, aunque el pensaba que esto no afectaba el rendimiento del restaurante. Catalino comentó: “oye, eso es lo que parece. Pero si pensamos más profundamente, tal vez ahí esté la diferencia entre los cheques promedio de los meseros. Este año hemos tenido 31 meseros nuevos. Yo he observado que tardan dos meses en subir el cheque promedio de 970 a 1,700, que es un buen logro. En esos dos meses han de atender a unas trescientas mesas”.

19. Se obtuvieron datos del contador: “El costo de una hora de mano de obra en los ayudantes de cocina es de 25 y al año nos gastamos en comida y bebidas 11,200,000 que es el 38% de nuestras ventas. Yo he visto clientes cancelar platos por que no llegaron a tiempo, estuvieron frios o no era lo que le ordenaron. La subcontadora, pasa cada viernes dos horas y media corrigiendo las entradas de almacén. Y su hora es tres veces más cara que la de los ayudantes de cocina. Y manejan bien los inventarios, pues este año, tuvimos de diferencias 520,000 contra el teórico. Mira, el costo teórico es de 26%, contra 38% que ustedes obtuvieron el año pasado”

20. El consultor estaba satisfecho aunque quedaba mucho trabajo por hacer. Cuando se reunió con el empresario esa tarde, una sonrisa le iluminaba el rostro. No va a ser fácil cambiar las cosas, pero … ¡¡ SI SE PUEDE !!

21. Costo de la mala calidad o precio del incumplimiento

22. Renglones de oportunidad Recursos humanos: Remuneración, Entrenamiento, Capacitación, Rotación de personal, Arraigo, Involucramiento, Trabajo en equipo Flujo de efectivo: Control, endeudamiento, capital de trabajo, políticas de inversión, presupuestos

23. Cartera: Incobrabilidad, descuentos y bonificaciones, políticas de cobro Inventarios: Obsolescencia, lento movimiento, desperdicios, robos, sobreinversión.

24. Equipo e instalaciones: Mantenimiento, sub-utilización, sobreinversión, robos Impuestos: Planeación, riesgos excesivos, riesgos innecesarios, ahorros mal entendidos, Discrepancia fiscal

25. Servicio al cliente: Calidad, productividad, seguimiento, sistemas de mercadeo, cadena de valor, desarrollo de nuevos productos Gastos: Presupuesto, control, asignación de recursos, políticas.

26. Estructura: Planeación estratégica, Manuales, Fichas de puesto, Organigrama, Planes y Presupuestos, Reglamentos Dueños: Patrimonio, Inversiones, Retorno de la inversión

27. EMPRESA EN “BUENA FORMA”, SIN “KILOS” DE MÁS, CADA PARTE OPERANDO SIN LASTRES QUE LE IMPIDAN MOVERSE CON SOLTURA, AGILIDAD Y FLEXIBILIDAD.

28. “Estamos tan ocupados … que no tenemos tiempo para ganar dinero” Salomón Smeke D.