Análisis de riesgo

1. Análisis de riesgo Encefalopatía espongiforme bovina

2. Identificación de peligros • Ocurrencia de EEB • Prión de EEB

3. Evaluación de la difusión Código de la OIE • Presencia de encefalopatías espongiformes transmisibles en el país • Harina de carne y hueso de rumiantes • Harina de carne y hueso importada

4. Evaluación de la difusión • Animales importados • Alimentos e ingredientes importados • Importación de productos de origen rumiante para consumo humano • Importación de productos de origen rumiante para uso en bovinos

5. Evaluación de la exposición • Reciclaje y amplificación del agente de EEB a través del consumo bovino de HCH • Uso de canales bovinas (incluyendo animales caídos), subproductos y desperdicios de rastro, parámetros del proceso de “rendimiento” y métodos de elaboración de alimentos para animales

6. Evaluación de la exposición • Alimentación de rumiantes con harinas de carne y hueso de origen rumiante, incluyendo medidas para prevenir la contaminación cruzada • Vigilancia para EEB

7. HCH importada BSE Prohibición de importaciones X Prohibición FDA Animales importados Animales nativos X X Remoción de materiales de riesgo HCH nativa Países afectados X Rendimiento Prohibición de envío de animales de alto riesgo a rastro Rastro X X X Vigilancia Animales potencialmente infectados

8. Prohibición de importaciones • En vigor desde 1989, reforzada en 1997 a países considerados de riesgo • Animales vivos • Harinas de carne y hueso, productos de riesgo BSE X Prohibición de importaciones X Animales importados Países afectados HCH importada

9. Animales de alto riesgo y vigilancia Rendimiento Prohibición de envío de animales de alto riesgo a rastro Rastro X X X Vigilancia Animales potencialmente infectados

10. Animales de alto riesgo • Ganado bovino no ambulatorio • Ganado bovino que presente síntomas de un trastorno del sistema nervioso central • Ganado bovino que presente otros síntomas que podrían asociarse con la BSE, tales como emaciación o lesiones • Ganado muerto

11. Animales de alto riesgo • No pueden ser enviados a rastro • Pueden ser enviados a “rendering” sólo con resultados negativos a la prueba

12. Vigilancia • Alrededor de 350,000 muestras de animales en riesgo • Supera en 100,000 muestras el objetivo planteado originalmente • ELISA como prueba inicial • Inmunohistoquímica (IHC) como prueba confirmatoria • Western blot?

13. BSE Remoción de materiales de riesgo y prohibición del FDA Prohibición FDA Animales nativos X Remoción de materiales de riesgo HCH nativa X Rendimiento Rastro X X X Animales potencialmente infectados

14. Remoción de materiales de riesgo Animales mayores de 30 meses • Cerebro • Cráneo • Ojos • Médula espinal • Columna vertebral (excepto los procesos transversales de las vértebras torácicas, lumbares y las alas del sacro) • Ganglios dorsales En Estados Unidos se permite el consumo de carne con hueso, médula y encéfalo si provienen de animales menores de 30 meses.

15. Prohibición FDA • Prohibición de uso de HCH de origen mamífero en la alimentación de rumiantes • En vigor desde agosto 1997 • 35,000 informes de inspección • De 3,804 compañías que manejan materiales prohibidos para rumiantes • 13 (0.3%) casos de acciones correctivas oficiales Prohibición FDA X

16. HCH importada BSE Prohibición de importaciones X Prohibición FDA Animales importados Animales nativos X X Remoción de materiales de riesgo HCH nativa Países afectados X Rendimiento Prohibición de envío de animales de alto riesgo a rastro Rastro X X X Vigilancia Animales potencialmente infectados

17. Medidas de control • Un enfoque en etapas múltiples • Basadas en bloquear las vías de riesgo • Basadas los lineamientos de la OIE

18. ¿Preguntas?