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L’EDUCAZIONE ALIMENTARE A SCUOLA: LA MENSA

L’EDUCAZIONE ALIMENTARE A SCUOLA: LA MENSA. LA SCUOLA CHE PROMUOVE SALUTE 18 NOVEMBRE 2010. Dottoressa Letizia Martinengo, PhD. L’educazione alimentare a scuola: la mensa. OBIETTIVI. Fotografare la realtà delle mense scolastiche Analizzare la realtà delle mense scolastiche

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L’EDUCAZIONE ALIMENTARE A SCUOLA: LA MENSA

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Presentation Transcript

  1. L’EDUCAZIONE ALIMENTARE A SCUOLA: LA MENSA LA SCUOLA CHE PROMUOVE SALUTE 18 NOVEMBRE 2010 Dottoressa Letizia Martinengo, PhD

  2. L’educazione alimentare a scuola: la mensa OBIETTIVI • Fotografare la realtà delle mense scolastiche • Analizzare la realtà delle mense scolastiche • Delineare gli aspetti organizzativi e strutturali dei servizi mense • Individuare le influenze socio-culturali Descrivere la percezione del rischio relativo a scorrette condotte alimentari

  3. L’educazione alimentare a scuola: la mensa STRUMENTO • QUESTIONARIO • 53 domande • Risposte chiuse a scelta multipla o likert CIBO ORGANIZZAZIONE STRUTTURA UTENTI

  4. L’educazione alimentare a scuola: la mensa CIBO (15 domande) • Modello alimentare: dietetico, mediterraneo, biologico • Variabilità dei pasti: variazione stagionale, provenienza dei cibi, esigenze personali legate a intolleranze … • Porzioni: abbondanti, insufficienti • Piacevolezza/appetibilità: qualità, apprezzamento • Cibo come valore: socializzazione, educazione alimentare, educazione a sapori e gusti diversi • Distributori automatici: localizzazione, fruibilità, tipologia di cibo/bevande distribuite

  5. L’educazione alimentare a scuola: la mensa ORGANIZZAZIONE(26 domande) • Tavoli: numero, assegnazione posti, riordino • Distribuzione e assistenza pasti • Adeguatezza dei locali • Turni: numero turni, tempo a disposizione • Pasti: luogo di preparazione, modalità di servizio • Raccolta differenziata • Iniziative di educazione alimentare: periodo, temi affrontati, destinatari

  6. L’educazione alimentare a scuola: la mensa STRUTTURA (6 domande) • Caratteristiche: luminosità, ampiezza, arredamento, areazione, riscaldamento, igiene • Dislocazione: interni o esterni • Altra destinazione • Fornitore del servizio: comune, privato, scuola

  7. L’educazione alimentare a scuola: la mensa UTENTI (3 domande) • Numero di studenti che usufruiscono del servizio mensa: tutti i giorni, solo alcuni giorni • Numero di studenti con intolleranze: glutine, lattosio, altre intolleranze • Richieste di variazioni di menù: motivi salute, motivi di ordine religioso-culturale, altri motivi

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