Universidad del valle Facultad de Ingeniería Curso de GRANAJAS INTEGRALES PROFESOR: FREDDY ADALBERTO MARTINEZ ASTUDILLO

1. Universidad del valle Facultad de Ingeniería Curso de GRANAJAS INTEGRALES PROFESOR: FREDDY ADALBERTO MARTINEZ ASTUDILLO

2. LA PRODUCCION DE CERDOS • La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos. Su principal problema en nuestro medio radia en: • Baja capacitación en el manejo • Hay una necesidad de la población por este tipo de carne • Demandan una cantidad significativa de granos, que lo hace competitivos con la alimentación del hombre

3. Europeo Mas rustico Desarrollo lento Maduraba tarde ORIGEN DE LOS CERDOSCruce del cerdo Europeo con el cerdo del sureste de Asia • Sur este de Asia • Pequeño • Patas cortas • Crecimiento rápido • Maduraba temprano El cerdo se domestico hace 6000 años, entro a América en la conquista, primero a Méjico y Brasil

4. Población mundial según a FAO. 2004

5. Causas de la baja producción en Latinoamérica • Competencia con la alimentación del hombre • Extensos pastizales naturales • Dificultad en conservar la carne • El cerdo es un trasformador eficiente de grano en proteína • Rendimiento del 75 % en canal • La incidencia de plagas es baja • El ciclo es corto del nacimiento a engorde ( 100 kilos en 6 a 7 meses • Conversión es de 3.5 kilos / kilo de peso vivo del ganado

6. Genética y la reproducción • La producción de una granja depende del pie de cría • Es necesario una adecuada selección genética • Hay dos tipos de cerdos, los de tipo cárnico y tipo grasa

7. CARACTERISTICAS DE LOS TIPOS DE CERDO

8. LAS RAZAS DE CERDO TIPO GRAZA • BERKSHIRE. • Ha perdido popularidad, debido a que los consumidores prefieren carne magra • La conversión alimenticia es mas favorable a carne magra

9. Razas tipo carne • Duroc-Jersey Elevada precocidad, rusticidad, fecundidad, es buena raza para los cruces, cabeza pequeña, perfil convexo, cuello grueso, tronco largo, la línea dorsal es recta o ligeramente convexa, grupa redondeada, la piel es blanca y el pelo rojo oscuro

10. Raza landrace Es una raza de con pelaje blanco, son animales alargados en forma uniforme, la cabeza es ligera y fina, es el mas alargado de los cerdos jóvenes, las orejas son largas en forma de visera sin llegar a cubrir los ojos, supera a los Yorkshire en precocidad y rendimiento.

11. Raza: Yorshire Son cerdos largos, anchos, profundos, con apariencia maciza. Su cabeza es de longitud media, tiene cuello corto. Sus orejas son de longitud media, elevadas. El tórax es profundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos, y la grupa son musculosos. Los jamones son macizos redondeados y profundos

12. Raza Hampshire Cabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas, ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho y profundo. Las espaldas son anchas. La línea dorsal es ligeramente convexa. Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud. El pelaje es negro con una franja blanca. El macho es muy apreciado por su carne magra. La cerda cría camadas vigorosas, aunque no muy numerosas

13. Otras razas de cerdos

14. Sistema digestivo del cerdo

15. Aparato digestivo • Aparato digestivo • Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes: • 1) Boca. En su interior están la lengua y los dientes. Estos trituran el • alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestión. • 2) Faringe. Es la unión entre la boca y la cavidad nasal • 3) Esófago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta • el estómago. • 4) Estómago. Este órgano tiene una capacidad que varía entre 6 y 8 • litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna • es una mucosa. Esta posee glándulas que secretan ácidos y enzimas • digestivas. La válvula de entrada al estómago se llama píloro. • 5) Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 • litros. • 6) Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, • colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la • absorción de los alimentos. • 7) Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsión de los desechos de la • digestión. • La función de este aparato es la aprehensión, digestión y absorción de los • alimentos y la excreción de los desechos.

16. Aparato reproductor

17. Aparato reproductor hembra • Aparato reproductor • El aparato reproductor de la hembra consta de los siguientes órganos: • .Vulva • Vagina • .Cuello del útero o cérvix • Cuerpo del útero • Cuernos uterinos • ovarios

18. Aparato reproductor macho

19. Aparato reproductor masculino • Las funciones de los testículos son la producción de las hormonas • masculinas (testosterona), y la producción de espermatozoides. • Los espermatozoides luego de madurar en el epidídimo, pasan a los conductos deferentes para su eyaculación. Antes de llegar al pene, los espermatozoides se mezclan con fluidos producidos por las glándulas accesorias como las glándulas seminales y la próstata para formar el eyaculado. En cada eyaculación, un verraco produce entre 150 y 500 ml de semen, que contiene aproximadamente 100, 000 millones de espermatozoides. • El eyaculado del verraco se caracteriza por presentar tres fracciones: un • preeyaculado de líquido claro y volumen escaso (10-15 ml), después una • fracción rica en espermatozoides de color blanquecina. Finalmente una • fracción gelatinosa. En la inseminación artificial, únicamente se emplea la fracción lechosa.

20. Las glandulas mamarias • Las glándulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de • manera paralela a la línea media ventral, y su número varía entre 6 – 7 • pares, siendo las más productivas las ubicadas cerca del tórax. • La función de las glándulas mamarias es proveer leche a las crías. La • estructura y el funcionamiento de las glándulas son muy similares a las de la vaca. • La hembra debe tener una ubre simétrica con un mínimo de 7 pares de • pezones funcionales. Cuando los pezones de las hembras están dirigidos • hacia adentro en vez de hacia fuera, no pueden secretar leche (pezones • invertidos). Esta característica puede trasmitirse a las futuras generaciones. Se recomienda eliminar tanto a las hembras a las hembras que presentes este defecto, como a las que tienen glándulas asimétricas.

21. La producción porcina • La producción porcina comprende varias modalidades • Reproducción de reproductores • La producción de lechones destetos • La producción de ciclo completo Para obtener buenos resultados es necesario Disponer de buenos reproductores El mejoramiento genético depende de: • Intensidad de selección • Precisión de la selección • Variación genética entre genotipos • Intervalo de generaciones

22. Características para la selección de reproductores • Machos Órganos genitales bien desarrollados Marcado deseo sexual ( libido) • Hembra • Feminidad, temperamento tranquilo • Ubre sana con buen soporte • Vulva sana sin exudados • Machos y hembras • Cuerpo largo con buenos aplomos • Jamones grandes y profundos • Dedos cortos, rectos y sin separación

23. Normas de producción a tener en cuenta • Macho • Que alcance peso vivo mínimo de 100 Kg. en 150 días • Que tengan una capa de grasa menor de 2.5 cm. • Que tengan una conversión alimenticia de 3ks de alimento por kilogramo de crecimiento • Hembra • Peso vivo de 1 Kg. al nacer y 12 Kg. al destete • Hija de una madre con buena conformación corporal, de alta fertilidad y buena madre • Ausencia de defectos hereditarios en la madre y hermanos • Ausencia de problemas en el primer servicio

24. El cruzamiento • Es el apareamiento entre individuos de diferente razas con el objeto de logar animales mas productivos. Lo anterior se debe al vigor hibrido producto del cruzamiento entre dos individuos de diferente raza. • EL VIGOR HIBRIDO, será mas marcado en individuos producto del cruce de mas de dos razas, por ello en la actualidad para fines comerciales los productores por lo general no utilizan como progenitores animales puros en su lugar emplean tanto en hembras como en machos animales cruzados con mayor productividad y elevada eficiencia reproductiva.

25. Sistema de Cruzamiento Terminal de 2 Razas 100% de heterosis individual Complementariedad Combinación de características deseables. Toda la progenie se destina al abasto

26. Sistema de cruzamiento terminal de 3 razas 100% de heterosis individual y materna Complementariedad Combinación de características deseables

27. La consanguinidad es el cruzamiento de animales emparentados entre si, por ejemplo entre padre e hija. Esta técnica puede ser de buenos resultados siempre y cuando se tenga un control adecuado. Sin embargo puede acarrear muchos peligros si no se hace de esta manera. Las tecnología modernas de reproducción es la IA. Inseminación artificial, para la cual se necesita tener en cuenta el ciclo estral, que comúnmente demora 21 en cerdas adultas. Pero se necesita conocer el momento preciso de llevar a cabo el procedimiento, así como contar con semen de buena calidad. La consangunidad

28. Producción de lechones destetados • Libre La hembra es dejada con sus lechones en libre pastoreo. Hay necesidad de colocar bebederos y comederos estratégicamente. Hay mas movilidad de los animales y consumen dietas menos

29. Producción en confinamiento • Los animales son mantenidos en confinamiento, es decir en porquerizas, y allí se les suministran los alimentos y agua. Se requieren instalaciones adecuadas a fin de que los animales permanezcan limpios secos. Su ventaja es que ocupan menos espacio y se administran mejor

30. resumen • GESTACION 16 SEMANAS • LACTANCIA: 1 Semana antes del parto y dura 8 SEMANAS • EL ENGORDE: dura 20 SEMANAS 10 SEMANAS CRECIMIENTO PESO 60 KILOS 10 SEMANAS FINALIZACION PESO 100 KILOS

31. REALIZACION DE TRABAJO • Programe una explotación teniendo en cuenta que se cargan las cerdas en grupos y a intervalos de 4 semana. Si se cargan las cerdas en grupos de 2, cada 4 semanas entraran en su periodo de gestación.. De esta forma la sección de gestación tendrá siempre un total de 8 marranas. A su vez, cada 4 semanas salen 2 cerdas en gestación hacia la sección de maternidad y cría, donde permanecen por un periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto, esta sección tendrá siempre 4 cerdas. Cada 4 semanas se devuelven 2 marranas a la sección de gestación, al mismo tiempo que entran otras dos hembras gestantes a la sala de maternidad y cría. • De esta manera la granja mantendrá 8 +4 cerdas madres mas un semental en el ciclo de producción de lechones. En tal caso se producen cada 4 semanas dos camada con un promedio de 10 lechones destetados, que entran en la sección de engorde. Debido a que el periodo de engorde es de aproximadamente 20 semanas, se encuentran 5 grupos de 20 animales o sea, un total de 100 animales de la sección de engorde. • En el caso de ese ejemplo, la granja tendrá un semental, 12 cerdas madres y 100 animales en engorde y se producirán hasta 20 cerdos finalizados cada 4 semanas. • Con esta base, usted, deberá hacer la descripción de todo el proceso, indicando los animales producidos en cada periodo.

32. SISTEMA UNIVERSAL DEL MUESQUEADO PARA EL MARCADO DE CERDOS