1 / 13

Woda jako nieodłączny składnik żywności

Woda jako nieodłączny składnik żywności. Spis treści. Budowa cząsteczki wody Występowanie właściwości oraz skład chemiczny Zawartość wody w wybranych artykułach spożywczych Wykrywanie obecności wody w produktach spożywczych. BUDOWA CZ Ą STECZKI WODY. Budowa: 2 atomy wodoru 1 atom tlenu

stormy
Download Presentation

Woda jako nieodłączny składnik żywności

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Woda jako nieodłączny składnik żywności

  2. Spis treści Budowa cząsteczki wody Występowanie właściwości oraz skład chemiczny Zawartość wody w wybranych artykułach spożywczych Wykrywanie obecności wody w produktach spożywczych

  3. BUDOWA CZĄSTECZKI WODY Budowa: • 2 atomy wodoru • 1 atom tlenu Wzór sumaryczny: H2O

  4. WODA WYSTĘPUJE W TRZECH STANACH SKUPIENIA: GAZOWYM, CIEKŁYM, STAŁYM

  5. WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE WODY • Bezbarwna, • Bezwonna, • Bez smaku, • Dobry rozpuszczalnik, • Temp. topnienia – 00C, • Temp. wrzenia - 1000C (pod ciśnieniem 1013hPa), • Gęstość wzrasta w zakresie temp. 00C - 40C, zaś maleje w temp. powyżej 40C.

  6. SKŁAD CHEMICZNY WÓD Wody występujące w warunkach naturalnych zawierają m. in.: • jony dodatnie-kationy Ca+2 wapniowe Na+ sodowe Mg2+ magnezowe b) jony ujemne-aniony HCO3- wodorowęglanowe SO42- siarczanowe Cl- chlorkowe c) rozpuszczone gazy (tlenO2, dwutlenek węgla CO2, metan CH4, siarkowodór H2S) d) substancje organiczne (próchnica )oraz szereg zanieczyszczeń, takich jak środki ochrony roslin-pestycydy

  7. Woda jako rozpuszczalnik Woda jest dobrym rozpuszczalnikiem wielu substancji. Tworzy mieszaniny jednorodne, czyli roztwory właściwe .

  8. ZAWARTOŚĆ WODY W WYBRANYCH ORGANIZMACH

  9. ZAWARTOŚĆ WODY W WYBRANYCH ARTYKUŁACH SPOŻYWCZYCH

  10. WYKRYWANIE WODY W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH wykrywanie wody w ryżu Doświadczenie: Na ściankach probówki pojawiły się kropelki wody. Produkty Pochodzenia roślinnego uważane za „suche” zawierają wodę.

  11. WYKRYWANIE WODY W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH - CD wykrywanie wody w ryżu - przebieg wykrywanie wody w mące

  12. WYSTĘPOWANIE WODY W PRZYRODZIE Woda pokrywa ponad 70% powierzchni Ziemi. • Rzeki • Morza • Jeziora • Lodowce • Wieczne śniegi • Wody gruntowe i podziemne • Wody mineralne • Para wodna

  13. Woda, której dotykasz w rzece, jest ostatkiem tej, która przeszła, i początkiem tej, która przyjdzie; tak samo teraźniejszość. Leonardo da Vinci

More Related