1 / 11

LÁHEV A ZÁTKA

červen 2013 VY_32_INOVACE_TOS_080315. LÁHEV A ZÁTKA. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace.

tanek
Download Presentation

LÁHEV A ZÁTKA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. červen 2013 VY_32_INOVACE_TOS_080315 LÁHEV A ZÁTKA Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Ing. Pavlína Šmachová. Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace. Materiál byl vytvořen v rámci projektu OP VK 1.5 – EU peníze středním školám, registrační číslo CZ.1.07/1.5.00/34.0879.

  2. OCHRANA PŘED VYSOKÝM TLAKEM Šumivé víno si nelze představit bez speciální láhve a zátky. Skutečnost, že se podoba láhve s šumivým vínem natolik liší od láhví s jinými druhy vína, má prosté vysvětlení. V láhvích obsahujících šumivé víno je vysoký tlak a ten by standardní láhve nevydržely.

  3. Po opatření zátkou zraje šumivé víno zpravidla ještě rok. Ušlechtilé druhy šampaňského se dostanou na trh dokonce až za pět let. obr. 1

  4. Velikost láhví Piccolo 0,2 l Poloviční láhev 0,375 l Celá láhev 0,75 l Magnum 1,5 l Jéroboam 3 l, Réhoboam 4,5 lMetuzalém 6 lSalmanazar 9 lBaltazar 12 lNabukodonosor 15 lŠalamoun 8 lPanovník 26,25 lPrimas 27 lMelchior 30 l obr.2

  5. KOREK Podle nařízení Evropské unie musí být šumivé víno uzavřené zátkou houbovitého tvaru, a to buď z korku, nebo z umělé hmoty (polyethylenu). Výjimku představují láhve Piccolo, u nichž je povolen šroubový uzávěr. obr. 3

  6. Zátka se vyrábí z někdy až 40 let staré kůry korkového dubu. Čím starší je kůra, tím jemnější póry má uzávěr, který je zároveň také odolnější vůči vodě a propustnější vůči vzduchu. Korek dokáže zajistit, že si ušlechtilý obsah láhve uchová svou jedinečnost po více než 10 let. obr. 4

  7. Přírodní materiál má ovšem také své přirozené nepřátele, například různé houby, plísně a nejrůznější mikroorganismy. Dále je to především látka zvaná trichloranisol, která může způsobovat nepříjemnou korkovou pachuť vína. Přírodní korky proto podléhají přísným zkouškám kvality. obr. 5

  8. AGRAFA A STANIOL Poté, co se láhev šumivého vína opatří korkem, dostanou zátky kovový klobouček, jemuž se říká kapsle. Kapsle zabraňuje zaříznutí drátěného košíčku (agrafy) do korku. Pokud není láhev opatřena agrafou, která tradičně slouží k zajišťování zátky, podstatně se zvyšuje nebezpečí, že láhev samovolně exploduje, zvláště pokud je šumivé víno příliš teplé. Následně se hrdlo láhve obalí staniolem, který v případě umělých zátek funguje jako pouhá ozdoba. U korkových zátek staniol navíc zabraňuje vniknutí škodlivých látek.

  9. obr. 6

  10. Použitá literatura • PEHLE, Tobias a Ulrike EHRLACHER. Šumivá vína: šampaňské. 1. vyd. Čestlice: Rebo, 2008, 295 s. Lexikon.ISBN 978-80-255-0048-4.

  11. Citace zdrojů obr. 1: Znalec vín [online]. 2013 [cit. 2013-06-21].Dostupné z: http://jm.cases.free.fr/Champ/elaboration.html obr. 2: Znalec vín [online]. 2013[cit. 2013-06-21].Dostupné z:http://www.znalecvin.cz/nadmerne-velikosti-lahvi/ obr. 3: Wikipedie[online]. 2010 [cit. 2013-06-21].Dostupné z: http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:ChampagneCorksLarge.jpg obr. 4: GastroProfesor[online]. 2009 [cit. 2013-06-21].Dostupné z: http://www.gastroprofesor.cz/clanek/korek obr. 5: GastroProfesor[online]. 2009 [cit. 2013-06-21].Dostupné z: http://www.gastroprofesor.cz/clanek/korek obr. 6: Champagne korky [online]. 2013 [cit. 2013-06-21].Dostupné z: http://cz.123rf.com/photo_13637590_champagne-corks.html

More Related