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Eliminación de acrilamida por tratamiento enzimático

Eliminación de acrilamida por tratamiento enzimático. Enzima Datos importantes Función y Uso Aplicación en Alimentos. INTRODUCCIÓN. UNA ENZIMA REDUCE LOS NIVELES DE ACRILAMIDA . USO PERMITIDO EN EUA, AUSTRALIA, NUEVA ZELANDA Y DINAMARCA.

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Eliminación de acrilamida por tratamiento enzimático

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Presentation Transcript

  1. Eliminación de acrilamida por tratamiento enzimático Enzima Datos importantes Función y Uso Aplicación en Alimentos

  2. INTRODUCCIÓN

  3. UNA ENZIMA REDUCE LOS NIVELES DE ACRILAMIDA

  4. USO PERMITIDO EN EUA, AUSTRALIA, NUEVA ZELANDA Y DINAMARCA • Asparaginasa comercial de uso alimentario reduce de un 50% a 90% los niveles de acrilamida • VENTAJAS: Mantiene propiedades sensoriales y nutricionales del producto. VALORACIÓN POSITIVA POR: EL COMITÉ MIXTO FAO/OMS EXPERTOS EN ADITIVOS ALIMENTARIOS ( JECFA) ALIMENTACIÓN Y PRODUCTOS DE CONSUMO DE CANADÁ (FCPC)

  5. ENZIMA: ASPARAGINASATRATAMIENTO ENZIMÁTICO

  6. PannaPreventASe ™ ™, Bicra y Xtru™ DSM Food Specialties presenta: un completo portafolio de aplicaciones específicas y hecho a medida PreventASe ™ enzima soluciones para la mitigación de la acrilamida. PreventASe™ está ahora disponible en tres formulaciones: PreventASe ™ Bicra™ ha sido formulado para subcategorías específicas de galletas. PreventASe ™ Xtru ™una solución a medida para aperitivos extruidos PannaPreventASe ™ ha sido desarrollado para productos a base de trigo como pan, galletas y galletas saladas. APLICACIÓN

  7. APLICACIONES

  8. PUBLICACIONES

  9. PREGUNTAS

  10. GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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