家乐福超市调研报告 经济管理学院 2004 级农林经济管理 2 班

1. 家乐福超市调研报告 经济管理学院2004级农林经济管理2班

2. 看帅哥

3. 附属区 • 顾客走进超级市场，常常置身于琳琅满目的商品卖场之中，看不到仓库区、加工区、辅助区等等。然而，这些区域同卖场区一样重要，是超级市场店铺规划与设置的重要内容。 商业建筑历来有寸土寸金之称，超级市场各区域配比与经济效益息息相关，配比科学会获得更多的销售利润；反之，则会使黄金地段成为填不满的“亏损洞”。 • 超级市场与其它的店铺不同，是以经营生鲜食品为主。因此，除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有加工区。有时，加工区与储存区合为储存加工区。 　　卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。 　　储存加工区是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。 　　辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。

4. 作为一个超级市场,最重要的的目的当然是把自己的产品卖出去作为一个超级市场,最重要的的目的当然是把自己的产品卖出去 具体来说就是怎样吸引顾客，怎样留住顾客，怎样方便顾客挑选和购买，怎样满足不同顾客的不同需求，以及怎样方便员工工作 二 平面布置

5. 从以上两幅的总体平面图可以看到： • 其商店大致分为三个大块：营业区（陈列.商品摆放.更衣室等）仓库区（店内仓库.店内散仓.货物接收加工整理等）附属区（办公室．存车处．安全设施等） • 其购物流程是： 　电器类－服装－日杂－糖果饼干－饮料－速食类－调味品－畜产水产类－蔬菜水果类－面包牛奶类

6. 方格式布局　家乐福采用这种布局，货架和货架方格式布局　家乐福采用这种布局，货架和货架 之间基本互为直角。这种布局设计 让客户通过入口进店，经过尽可能 多的商品，再经过收款通道付款， 最后从出口出店。 主要优点：建设成本低、客户熟悉这种布局、 陈列的商品最多、容易维护；　　 缺点：令人乏味、、增加购物拥挤、限制室 内装饰。

7. 店面布置 （货物陈列 ） • 家乐福采用了以下三个法则： 　　　１.依商品进行陈列的法则： 　　　（１）随意性购买 　　　　　　品。　　（２）便利品。　　　　　　 　　　（３）选购品。　　　　 　　　（４）器具。 　　　（５）奢侈品。

8. 　　　２.依方便顾客进行陈列的法则：（商店的陈列除了要考虑商品因素外，还应注意顾客购买是否便利。）　　（１）一次购齐。　　　　　　　　２.依方便顾客进行陈列的法则：（商店的陈列除了要考虑商品因素外，还应注意顾客购买是否便利。）　　（１）一次购齐。　　　　　 　　　　（２）最快购物。 　　　３.依主题进行陈列的法则：所谓主要陈列，即是在商店内创造出一个生活场景，使顾客产生一种宾至如归的感觉，可以自由地进行选择或欣赏。　　（１）主题的确定。　　　 　　　　（２）主题的发掘。　　　 　　　　（３）主题的表现。

9. 家乐福对着三中加以综合主要表现在： 　　１购物流程的设计：呈横Ｓ型，先电器后生活用品即先提起购物兴趣再吸引你深入 　　２不同货物的陈列和收银台的分布：相关产品摆放在一起如油和米，商品陈列配合购买效率。在靠近销售区设立一个收银机，可节省顾客来回走动的时间；使用多层专柜，可以利用上下空间，陈列更多的商品，减少店员去仓库取货的时间。 　　３主题的表现。注意气氛和格调。例如服装部突出潇洒、漂亮；食品注意了整洁、卫生；电器部显示出高雅、华丽 总的来说其店面商品布置主要突出商品特征，线条简洁明快，不落俗套，使顾客产生购买欲望，又便于他们挑选和购买。

10. 购物点广告　在其内展示的用于吸引客户购买商品或服务的辅助零售活动的东西就是购物点广告。它包括标志、横幅、旗子和特殊的商品展示。有的购物点广告可能是很讲究很复杂的，五颜六色和极其明快，并且含有信息或令人望而生趣。有些可能还包括运动部件、灯光、声音或图象。零售商制作一些展示品和商店标志，但制造商也提供许多购物点广告展示品，它们往往是由具有专业技能的广告机构来制作。　　购物点广告的组合对家乐福来说是独一无二的。它有助于营造氛围，这样的氛围会鼓励潜在的客户在店内停留，也有可能使他们很快离开。购物点广告　在其内展示的用于吸引客户购买商品或服务的辅助零售活动的东西就是购物点广告。它包括标志、横幅、旗子和特殊的商品展示。有的购物点广告可能是很讲究很复杂的，五颜六色和极其明快，并且含有信息或令人望而生趣。有些可能还包括运动部件、灯光、声音或图象。零售商制作一些展示品和商店标志，但制造商也提供许多购物点广告展示品，它们往往是由具有专业技能的广告机构来制作。　　购物点广告的组合对家乐福来说是独一无二的。它有助于营造氛围，这样的氛围会鼓励潜在的客户在店内停留，也有可能使他们很快离开。

11. 声音是卖场创造氛围来吸引购物者的工具之一。音乐当然是最为常用的。但是，偶尔的电子广告在卖场出现会吸引很多人驻足来观看。(但需注意声音和音量必须与零售环境相适应。) • 色彩可以左右顾客,冷暖色的选择在很大程度上影响产品的出售和顾客的心情。红色可以引起顾客的食欲的增加，蓝色可以使顾客感觉等候时间缩短，抑制烦躁。

12. 收款台的配置：　　收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。一般而言，顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。收款台的配置：　　收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。一般而言，顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。 • 家乐福的收银台是一排四台也就是说可以同时为四个人服务，可以加快结帐时间。 • 设置了备用“黄金通道”，在节假日等人流较多时使用，尽可能使顾客在结帐时保持一个好心态

13. 自动取款机 设置在两个大进口和卖场之间，位置靠着墙壁，人流不是多。大大的方便那些上下班和本来打算买东西而没有带够足够多钱的人。 同时也解决了一些“购物狂”的后顾之忧，不怕看到喜欢的东西而不敢买。 这些ATM机是没有银行标志的也就是所有银联的卡都可以使用。 平面布置（设施布置）

14. 左边这个留言台是设置在卖场正中间,四周都是过道。左边这个留言台是设置在卖场正中间,四周都是过道。 这给消费者与营业商提供一个交流的平台，有助于顾客的对服务的看法和卖场改进建议直接反馈。 但这个位置不是很合理。首先必须站写，其次它在过道上人来人往，很容易被碰到和阻挡他人。 • 寄包处在入口大通道上，箱柜数量较多，颜色醒目。可以为那些随身物品多的人减少痛苦

15. 这两处分别是顾客服务中心.退货中心和大宗货物购买处这两处分别是顾客服务中心.退货中心和大宗货物购买处 • 这几个项目的设置体现顾客就是上帝，以顾客为中心的服务理念，满足顾客各种不同需求。 • 退货中心和大宗货物购买处这两个不太发生的服务放在一起，节约员工和占位面积。也就是节约成本。

16. 通风口 调温　 商场内顾客流量大，空气易污浊，为了保证空气清新，应注意通风设施建设。温度对顾客和商品保管都有影响，商场考虑了空调设施的建设。可为顾客提供一个舒适、清新的购物环境。 这些通风口是在天花板上有利于暖气的提供而不利于CO2等排放。 • 垃圾桶　商场是个公共场所，人来人往，顾客很多，环境卫生不好，地面布满灰尘、纸屑，就不能留住顾客。购物环境卫生包括营业场所卫生、商品卫生、营业员个人卫生。保持清洁、窗明柜净，商品整洁，为消费者创造一个整洁的购买环境，是文明经商的要求。在营业现场，每天的卫生工作要定人定时，经常打扫，将废旧包装物及时清理收回。

17. 和更衣室服装加工区 二者的结合方便顾客的选购和修改 减少员工的工作量 距离部分服装区比较远，位置在卖场深处，没有明显的路标，不易 找到 更衣室不能同时满足多人使用（5人以上），光亮不够，镜子过小，加之加工区较杂乱给人一种在裁缝店的感觉。顾客在试服装时难以形成美感。

18. 试鞋镜 　　这是一个多功能的器具，集镜子和凳子于一身。 可以同时为多人服务,而且占地面积小呈长条型,对路人没有影响。 在客人较少时还可以为员工作短暂休息。 镜子是斜安在凳子四面的，在试鞋时不用站起来就可以看到效果。而且不会被碰到，节省成本，是一个比较有创意。

19. 价格查询机 放在食品类旁的查询器，可以查询卖场内所有产品价格，使顾客能了解同类产品价格情况。 但位置不太适合，一般食品类产品价格差别不大，而且价格不是很高，对消费者影响不大。在电器类产品旁没有，一些腩中羞涩不太好意思询问的则无法查询。

20. 推车和提篮 　　这些置于门口，数量巨大，足够卖场使用。推车采用的是银白色.篮子采用的是蓝色，显示一种纯净，清新的感觉。 推车有其人性化一面，在摆放食品和推手之间设计了一个小孩座椅，可以为带小孩的人使用。

21. 安全门消防栓 • 未雨绸缪，防范未然的安全意识，在卖场内多处可见。 • 各个角落都有紧急通道，在场内墙壁上随处可见通向安全门的指示牌。 • 消防栓也较多，主要布置于墙柱上，方便取用和更换。但是一些易起火区却几乎没有（如服装区）

22. 散货区：顾客随手放 置的 或肮脏的或包装 损的货物摆地。 这是一个在超级市场不常见到的区域，专门进行回收处理超市内杂乱物品，有利保持内部环境和货架整齐。 这是他的一个突出之处，一个亮点，一个创新，有别其它市场，给顾客一个产品都是完好的理念。

23. 仓库和收货区 • 超级市场各区域位置的确定应本着卖场核心原则，各个辅助区域都是为卖场服务的，有效的配置会使货物流转的人工成本尽可能减少，取得更好的效益。 • 凸凹型设置 所谓凸凹型设置，是指卖场选择凸型布局，而储存加工区选择凹型布局。 • 家乐福的收货区.库存区： 在卖场四周呈一个环绕。有利于及时货物上架。仓库是两长条排布，可以方便货物进出。收货区是按产品类型分成几块，有利不同熟练 工人整理加工。 • 总体呈凹凸型，这种布局的好处是：可以使储存加工区的商品相应的与卖场商品货架保持最短的距离，不必过多走动，就能进行上货与补货操作；每类商品储存加工区与卖场区结为一体，便于进行库存量控制和提高储存效率。

24. 从以上我们可以看出，家乐福总的平面布置的目的是：从以上我们可以看出，家乐福总的平面布置的目的是： 为适应城市发展的需要，提升城市品位，繁荣区域经济以市场化运作的方式建设大型卖场、饮食于一体的购物中心，方便市民生活和娱乐。 琳琅满目的商品给顾客一个购物天堂的环境，吸引顾客，留住顾客，满足不同人的不同需求。 方便员工工作和管理人员管理。

25. 平面布置的特征： • 超级市场主要区域的配比 适当 • 卖场各种附属设施配比齐全 • 商品陈列科学 • 各区划分明显相关产品关联性强

26. 改 进 方 案 • 顾客进出不方便（陪购或进场没购物的），应在左侧增加一个出口。 • 场内没有员工休息室，应在部分区域填加。 • 部分区域货物密度过大，不方便选购，应合理稀释。（服装区和畜水产区） • 在购物区外应提供顾客休息的地方（如长椅而 不仅是餐厅） • 停车场过于狭长，黑暗，应增强照明。 • 产品区域指示牌和通道路牌分布不合理 ，应布置在较显著地点。

27. 大门不够气派，不够吸引力，而且没有卖场名 • 收银台没有特别通道为那些只购买3件货物以下的顾客结帐通道。 • 空气更换不合理，通风口在天花板难以排出CO2，N2等密度大的气体。 • 更衣室过于狭小，难以同时为多人服务（5人以上），应增加小房间数量。加大镜子面积。 • 部分设施摆放位置不合理，应调整（如价格查询器，消防栓，留言台等）

28. 最后看看我们的大集体吧