1 / 11

ACIDUL ACETIC sau ACIDUL ETANOIC E 260

ACIDUL ACETIC sau ACIDUL ETANOIC E 260. Acidul acetic. Acid natural, prezent în majoritatea fructelor. Este produs prin : fermentarea zahărului , a melasei sau a alcoolului de către bacterii sau prin sinteza chimică, din aldehida acetică. proprietati fizice. lichid incolor ;

tawny
Download Presentation

ACIDUL ACETIC sau ACIDUL ETANOIC E 260

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ACIDUL ACETIC sau ACIDUL ETANOIC E 260

  2. Acidul acetic • Acid natural, prezent în majoritatea fructelor. • Este produs prin : • fermentarea zahărului, a melasei sau a alcoolului de către bacterii sau • prin sinteza chimică, din aldehida acetică.

  3. proprietati fizice • lichid incolor; • miros caracteristic, înţepător; • se amestecă în orice proporţii cu apa ; • temperatura de topire 16,7°C • temperatura de fierbere 118,2°C.

  4. OTETUL este produsul obtinut prin fermentatia aeroba a vinului sau a alcoolului, sub efectul drojdiei Mycoderma aceti, care oxideaza etanolul la acid acetic. Otetul produs in Romania are concentratia acetica exprimata in practica prin "grade acetice", care reprezinta concentratia procentuala in acid acetic, continand 9% acid acetic si, de aceea se numeste "otet de 9 grade". Norma oficiala romana, care reglementeaza calitatea otetului alimentar este STAS 157 - 86 "OTET ALIMENTAR", elaborata de Institutul de Cercetari pentru Viticultura si Vinificatie.

  5. OTETUL Doza zilnică acceptată: Nelimitată. Nu prezintă efecte secundare, este un compus normal al celulelor organismului. Ar trebui evitat de către persoanele (foarte rar) care prezintă intoleranţă la oţet. Nu se cunosc restricţii dietetice Deşi poate fi produs din alcool, nu conţine alcool

  6. ACIDUL ACETIC GLACIAL sau ESENTA DE OTET produce : * arsuri locale care se acopera cu membrane albe, * ulceratii, * varsaturi, * melena, * uneori perforatii gastrice. * Poate aparea edemul pulmonar acut. * Afectarea rinichiului duce la oligo-anurie. * La doze mari de toxic apar hemoliza, hemoglobinurie, icter hemolitic.

  7. ACIDUL ACETIC GLACIAL sau ESENTA DE OTET Antidotul este oxidul de magneziu, administrat in suspensie apoasa * Se administreaza imediat cantitati mari de apa derobinet (pentru inactivarea acidului este necesara o dilutie de cel putin 100 de ori). Daca bolnavul varsa, se repeta administrarea de apa.* Se administreaza lapte sau oua batute in cantitati mari.* Tegumentele lezate se spala cu apa de robinet si apoi ser fiziologic. * In caz de leziuni oculare, se spala cu apa in cantitati mari sacul conjunctival; se instileaza cateva picaturi de atropina 1 % si se combat durerile. * Se administreaza antispastice (scobutil, papaverina)

  8. IMPORTANTA * Acidul acetic este folosit ca şi conservant împotriva bacteriilor şi fungilor Se adaugă în maioneză pentru a inactiva Salmonella. Cea mai mare activitate o are la pH scăzut. * De asemenea, poate fi folosit ca şi component dearomăin alimentatie sub forma de otet alimentar 3-6%

  9. IMPORTANTA • In Industrie : • sinteza organica, • medicamente-aspirina, • coloranti, • matase artificiala "acetat", • fibre sintetice (acetat de vinil), • esente

  10. IMPORTANTA • Sub forma deacetati : • Acetatde aluminiu- in vopsitorie, • Acetat de plumb- in medicina , pentru comprese sub forma de apa de Burow, • Acetat decupru-ca insecticid foarte toxic numit verde de Paris

  11. The End PPROFESOR CIULAVU VALENTINA LICEUL TEORETIC MIHAI VITEAZUL ,CARACAL,OLT

More Related