Você é o que come: Alimentação e atividade física

1. Química para Poetas – Casa da Ciência/ UFRJ Você é o que come: Alimentação e atividade física Prof. Alexandre Guedes Torres, IQ/UFRJ Profa. Josely Correa Koury, IN/ UERJ

2. Você é o que come: alimentação e atividade física • O que você come? • De acordo com a cultura e o bom senso populares, pode-se afirmar que: • - Quando a ingestão de um nutriente é insuficiente pode resultar em sua deficiência; • Por outro lado, quando sua ingestão é excessiva pode haver toxicidade. A ciência endossa este ponto de vista e generaliza: A alimentação habitual afeta o estado nutricional.

3. Estado Nutricional Adequado Necessidade Nutricional Ingestão Alimentar Ingestão excessiva Ingestão insuficiente Risco Nutricional por excesso Risco Nutricional por deficiência

4. Este modelo geral é valido para todos os nutrientes e para a energia da dieta. E o que são nutrientes? Nutrientes são componentes, orgânicos ou inorgânicos, dos alimentos que precisam estar presentes na alimentação humana em quantidades apropriadas, para garantir seu funcionamento ótimo. Ingestão de nutrientes em quantidades inadequadas  Possível mal-funcionamento do organismo  Risco aumentado de desenvolvimento de doenças

5. Quais são os principais nutrientes para o ser humano? 1) Macronutrientes: - Proteínas - Lipídios (ou gorduras) - Carboidratos Obs: além de exercerem outras funções, os macronutrientes são oxidados para a produção de energia (ATP) nas células. 2) Micronutrientes, que dividem-se em vitaminas e minerais: - Vitaminas, moléculas orgânicas - Minerais, componentes inorgânicos Obs: os micronutrientes não contribuem diretamente para a produção de energia (ATP) nas células. 3) Fibras alimentares 4) Água e eletrólitos

6. Pirâmide Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA Grãos Frutas Laticínios Vegetais Carnes e feijões Óleos e açúcares Fonte: USDA. www.mypyramid.gov

7. Existe associação entre o Estado Nutricional e o Desempenho Esportivo? O estado nutricional de energia e nutrientes pode afetar as funções de virtualmente todas as células e tecidos corporais, sem exceção. Portanto: Estado Nutricional  Rendimento Esportivo

8. Dieta apropriada e exercício físico são componentes essenciais para saúde, junto com a constituição do homem (genética), a família e o ambiente. Hipócrates, 511 a.C.

9. É possível que o treinamento esportivo afete o estado nutricional? Necessidade Nutricional Treinamento físico intenso Ingestão Alimentar Será que este modelo é válido qualquer situação? Possível queda de rendimento Risco de deficiência

10. Necessidade Nutricional Treinamento físico intenso Ingestão Alimentar Este modelo só é válido em alguns casos!! Possível queda de rendimento Risco de deficiência

11. Associação entre a Necessidade de Energia e de Nutrientes e a Intensidade e o Volume do Exercício Físico Atletas: Competições Internacionais Atletas: Competições Regionais Necessidade de Energia e de Nutrientes Atletas que não Competem Atividade Recreacional Intensidade e Volume do Exercício Físico

12. N Í V E L D E A T I V I D A D E INGESTÃO ENERGÉTICA

13. A composição corporal é um reflexo da qualidade e da quantidade de alimentos que consumimos. Mas não é o único . . .

14. Composição das membranas celulares.

15. Eritrócitos

16. 70 50 FOE % 30 r= - 0,81 p = 0,01 10 2 4 6 8 10 gordura corporal % Relação entre a fragilidade osmótica de eritrócitos e a composição corporal Fonte: Koury et al. (2002)

17. Exercício físico: alta intensidade e volume Necessidade Nutricional Ingestão Alimentar Como evitar a queda de rendimento prevista pelo modelo ? Possível queda de rendimento Risco de deficiência

18. Alimentos Suplementos X

19. Compostos bioativos

20. Portanto ... Você é o que come !!

21. OBRIGADO PELA ATENÇÃO !