Les Pâques à Bari et en Pouille .

1. En Pouille la SemaineSainte est riche en événementsetcélébrationsdontlesritesontlieuselon une anciennetraditionetconstituent la vraieidentité de la région. Pendant le jeudi, le vendrediet le samedisaints, desmanifestationsreligieuses de fort impact émotifet de grande participationpopulaireontlieupartoutdans la région. LesPâques à Bari et en Pouille.

2. Le Jeudi Saint. C’est le jeudi qui précède lesPâques ; dans ce jour on commémore “ La Dernière Cène “ de Jésusavecsesapôtreset la trahison de Judas. Chaqueégliseprépare son Reposoiretdesmilliers de fidèles se réunissent en prièreselon un itinéraire qui prévoit la visite aumoins de 3 églises. Leséglisesles plus bourrées de monde à Bari sontcellesdubourg ancien. Beaucoup de monde se presse danslesruelles, dans le but de célébrer un jour de fête ; en effet, le jeudiJésus est encore vivant et on l’exposesur l’autel de la Déposition. 1) BARILesPâquesdans le vieux Bari.

3. De l’église de “ Maria del Rosario “ à celle de “Santa Maria degli Angeli “, de l’églisedes “Santi Medici” à la “Cathédrale “ et à celle du “Carmine ,“ c’est un va-et-vientcontinu de personnes qui entrent, s’agenouillent, passentdutemps en recueillementet s’en vont , vers une autreéglise, vers un autrereposoir. suite

4. 6 Suite: lesReposoirs

5. Lesritesliés à la SemaineSainteontétéintroduitsauXVIIe siècle par lesEspagnols ; en effet, en Espagne, il y a desprocessionstrèssemblables à celles de la Pouille. La processiondes “Mystères “ est un défilé de statues qui représententlesmomentsles plus significatifs de la “Passio Christi .” LesProcessions

6. La procession la plus ancienne est dirigée par la première archiconfrérie de la ville, celle de la Vallisa. 8 suite

7. Au XIXe siècle, une autrearchiconfrérienaquit, celle de” San Gregorio”. suite

8. Lesdeuxprocessions,auXIXe siècle , sortaient ensemble le vendredisaintetquandlesporteursdesstatues ( les “pasquali” ) se croisaientdans le boulevard Vittorio Emanuele, ils s’offensaientréciproquement. Par conséquent, MonseigneurClairy, évêque de Bari, ordonna la sortiedesdeuxprocessionstouslesdeuxans pour éviterdesdésordresetencoreaujourd’hui , danslesannéespaires , c’est la procession de la Vallisa qui sort , danslesannéesimpaires , c’est celle de San Gregorio. 10 suite

9. Danslesannéesimpaires , la processiondesMystères est organisée par la Confrérie de “San Gregorio “, qui sort de la basilique de Saint Nicolas, dans le coeurdubourg ancien. Lesstatuesqu’on transporte en processionsontdix : Jésusdans le jardindesOliviers; Saint –Pierre; Jésus à la colonne; Jésusavec la canne; Jésus qui porte la Croix; Saint –Jean; La Madeleine; Le Calvaire; JésusMort; Notre Dame desseptdouleurs. Vendredi Saint ( annéesimpaires ).ProcessiondesMystères de San Gregorio

10. L’église de “San Gregorio “ , en style romanetconstruite en l’an 1000 ( environ ) garde,pendant toute l’année , lesstatuesdesMystèresqu’on transporte , à l’occasion de la SemaineSainte, dans la Basilique de Saint –Nicolas. La procession part d’ici et serpente dansbeaucoup de ruesducentre ville , accompagnée par desfanfaresmusicales. Suite

11. La processiondesMystères de la Vallisasortlesannéespaires , en vertu de la fameusedispositionque l’évêque de Bari, MonseigneurClairy , a établie en 1825. Dès 2008 lesstatuesdesMystères de la Vallisaontétéconfiéesdéfinitivement à l’église de “ Santa Teresa dei Maschi “. Ellessontaunombre de neuf, aulieu de dix, commedans la processiondesMystères de San Gregorio , parceque la Madeleine, aulieu d’être une statue unique, on la retrouveagenouilléeau pied duCalvaire. Vendredi Saint ( annéespaires ):processiondesMystères de la Vallisa.

12. Suite: processions.

13. Statues en procession.1) Jésusdans le JardindesOliviers

14. Suite2) Saint- Pierre.

15. Suite:3) Jésus à la colonne.

16. Suite:4) Jésusavec la canne.

17. Suite:5 ) Jésus qui porte la Croix.

18. Suite:6 ) Saint –Jean.

19. Suite : 7 ) La Madeleine.

20. Suite: 8) Le Calvaire.

21. Suite: 9 ) Jésusmort.

22. Suite:10 ) Notre Dame desseptdouleurs.

23. C’est une dévotiontrèsressentie à Bari. La processiondesMystères est précédée ,le vendrediavant le dimanchedesRameaux , de la sortie de Notre Dame desseptdouleursqui, selon la tradition, va à la recherche de son filsJésus , en le trouvantmort. Quand la statue arrivedans le vieux Bari, on ouvregrandtouteslesportesetlesfenêtresdeslogementsaurez-de-chaussée, comme si l’on veutinviter la SainteVierge à entrerdans la maison, pendant quelesfemmespoussentdescris de douleur. La dévotionà Notre Dame desseptdouleurs.

24. Il est d’usage de préparerdes “ platsvotifs“; en effet, on offre en dévotion , dansdesassiettesdécorées par desbandes de satin coloré , lesproduits de la terre commelentilles, fèves, pois chichesetblé. Lesplatsvotifs

25. Dans d’autresvillesaussi, le vendredisaint, lesprocessionsdesMystèrestraversentlesanciensbourgsmédiévaux. Il y a desprocessions qui sontparticulièrementdramatiques à cause de l’emploi d’instruments de mortificationparticuliers, comme, par exemple : 1. La procession “ deschâines de la discipline “ des porte- croix de NOICATTARO. 27 2) RitesdesPâquesdanslesvilles de la Pouille.

26. Ilssonthabillés de sacsnoirsavec une couronne d’épinesetsontchargés d’une croixtrèslourde. Ilstrâinentlespiedsnuset à leurschevilles on a attaché deschâinesetdesferrailles. Suite: Noicattaro

27. Danslesruelles à peineéclairées par desbraseros , la statue du Christ mortdéfiledans un cercueildoré, accompagné par Notre Dame desseptdouleurs qui émerge d’une forêt de ciergesallumés. 2 ) Lesprocessionsduvendredisaint à BITONTO.

28. A’ Alberobello, depuis 33 ans, se déroule la “Passione Vivente “avec plus de 200 figurants ; elle est devenue un rendez-vous fixedesPâques de la Pouille ,qui attire, chaqueannée, desmilliers de visiteurs de l’Italieentière. Suite3) La procession d’ ALBEROBELLO.

29. A Bisceglie,le vendredisaint la populationattendanxieuse la rencontre de Jésusavec Marie. Il s’agit de la dernièrerencontre de Jésusavec sa mère , avant la crucifixion. Marie a un poignardenfoncédans la poitrine en témoignage de la douleur pour l’imminente mort de Jésus. Le moment culminant de la rencontre c’est le baiserentreJésuset sa mère. Suite:4) BISCEGLIE.

30. A Molfetta , il y a deuxprocessions : DesMystères, avecdesstatues en boisréaliséesdans la 2ème moitiéduXVIe siècle. De la Pitié, avecseptstatues en papier mâché ; ce sontdesoeuvresprécieusesdusculpteur de Molfetta, Giulio Cozzoli. 5 ) MOLFETTA

31. A Troia, pendant la procession , cinqdévots ,auvisagecouvert , se dirigentausépulcrechargés par une croixtrèslourde, en traînantlespiedsnusetavecleschevillesencombrées par deschaînesetdesferrailles. 6) TROIA

32. A Taranto, le vendredisaint , se déroule une procession qui dure 15 heures: c’est la processiondesMystères. Le vêtementdesconfrères est composé par une blouseblanche, une ceinturenoire, le rosaire, le scapulaire, le chapeau noir bordé de bleudescendusurlesépauleset le capuchonblancdescendusur le visage. Touslesconfrèresmarchentrigoureusementnu-pieds. Cetteprocession, qu’on appelledes“Perduni “,est ouverte par la “ troccola “ ( un instrumenttraditionnel qui émet un son singulier ). Deuxtypes de “troccola “. 34 7) TARANTO

33. Elémentessentiel de la semainesainte de TARANTO sontlesmarchesfunèbresexécutées par lesfanfaresengagées par lesconfréries . L’allure,très lente , de touslesparticipantsauxprocessions , s’appelle “nazzicata “ . C’est une manifestation de douleuret de deuilprofonds pour la mort de Jésus. Suite

34. Les “ Perduni “ : Taranto ( suite ) .

35. A Gallipoli ( Salento, sud de la Pouille ) ,c’est la nuitdusamedisaintque la Confrérie de Sainte Marie de la Puretéorganise la procession de Notre Dame desseptdouleurs. Lesencapuchonnés , avec la bure et le capuchonblancs, précèdentlesstatuesdu Christ Mortet de Notre Dame desseptdouleurs . Cettedernière est une précieuse statue en papier mâché qui remonteauXIXe siècle. La processioncommence la nuit, à 3 heures. 8 ) GALLIPOLI

36. Suite : Gallipoli.Statue de Notre Dame desseptdouleurs.

37. Pendant lesfêtesdesPâques , lestraditionsagissent en maître à tableaussi. On a fouinédans la cuisinedeshabitants de Bari pour découvrir ce qui ne doitpasmanquersurleurs tables le jour desPâques : d’abord , la bénédiction de la tableavant de commencer le banquet, de la part du chef de famille par un rameau d’olivieret de l’eau bénie. après ,on commence par “ u beneditte, un hors-d’oeuvre riche à base d’oeufsdurs, de saucisson, de tranches d’orangeavec la peauet de “ ricotta “ ( c’est dufromagefraîs à pâte molle etgranuleuse ) frite. Le repasdesPâques à Bari.

38. 3. Sur la tabledesPâquesdeshabitants de Bari, il y a l’immanquable “ u dicchiù“ ( ce sontles “ orecchiette “ à la ricotta, avec de la peau de citronrâpée ). suite

39. 41 “ u beneditte“

40. Le platprincipal est constitué par : “ u verditte“ ( c’est de l’agneauavecdespetits pois ) et de l’agneaugrillé. suite

41. Pour conclure , lesgâteauxtypiques . GÂTEAUX TYPIQUES DES PÂQUES. Ce sont : les“ scarcelle“, la tarte de “ ricotta “ ( ou “ pastiera “ ), les “ oeufs en chocolat“, l’agneau en pâte d’amande, les “ taralli “ recouverts d’une glasse de sucre. 1) “ SCARCELLA “ Il s’agit d’une pâtesabléeavecdesoeufsdursau-dessusque l’on donne : * auxenfantsavec un oeuf; *à la fiancéeavecdeuxoeufs; *à la belle-mère , avec plus d’oeufset en forme de guirlande , pour éviterdesennuis. suite

42. Suite : “scarcella “

43. 500g. de farine; Garniture ( si l’on veut ). 150g. de sucre; 200 g. de sucreglace; 1 oeuf; 1 blanc d’oeuf; 100g. d’huile; desgouttes de jus de 100 g. de lait; citron; de la peaurâpée de citron; de petitesdragéescolorées. ½ sachet de levure en poudre. Suite :Ingrédients de la “scarcella “

44. C’est une tarte de pâtesabléefarcie de “ ricotta “. 2) LA TARTE DE RICOTTA

45. Ingrédients 1.Pâte sablée . 2. Farce 500 g. de farine; 200g. de blécuit; 3 oeufs; 400g. de lait; 200 g. de sucre; 400g. de ricotta de brebis; 200g. de beurre; 300g.de sucre; de la peaurâpée de citron. 150g.de sucreglace; 15g. de beurre; 15g de sucre; 50g.d’eau de fleurs d’orange; 2 citrons; 1 sachet de vanilline; 150g.de confits en petits morceaux; 5 oeufs . Suite : la tarte de ricotta.

46. En Italie, à Pâques ,on a l’habitude de mangerdesoeufs en chocolat , lesenfantset…lesadultesaussi ! 3 ) LES OEUFS EN CHOCOLAT.

47. C’est un gâteau de Pâquestrèsapprécié en Pouille , la terre desamandes! Ingrédients. 1 Kg. d’amandes; 800g. de sucre; 1 sachet de vanilline; de la confiture de poires . 4 ) L’AGNEAU EN PÂTE D’AMANDE.

48. Suite: les “ taralli” “.

49. Ingrédients. 500g de farine; 6 oeufs; ½ verre d’huile extra –vierge d’olive; 2 cuillerées d’alcool; 1 pincée de bicarbobate. La glasse. 200 g de sucreglace; 1 blanc d’oeuf; desgouttes de jus de citron. 5 ) LES “ TARALLI “ ( recouverts d’une glasse de sucre ).

50. Au revoir! A la prochaine fois!