1 / 46

LIPID

LIPID. Siti Muslichah. Definisi. Lipids are a heterogeneous group of compounds, including fats, oils, steroids, wax and related compounds, which are related more by their physical than by their chemical properties. Klasifikasi. Lipid sederhana: ester asam lemak dengan berbagai alkohol.

thimba
Download Presentation

LIPID

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. LIPID Siti Muslichah

  2. Definisi • Lipids are a heterogeneous group of compounds, including fats, oils, steroids, wax and related compounds, which are related more by their physical than by their chemical properties.

  3. Klasifikasi • Lipid sederhana: ester asam lemak dengan berbagai alkohol. • Lipid kompleks: ester asam lemak yang mengandung gugus selain alkohol dan asam lemak. • Precursor and derived lipids : asam lemak, gliserol, steroid, alkohol lainnya, fatty aldehids, hydrocarbones, vitamin larut lemak dan hormon.

  4. Minyak lemak, lemak, lilin • Perbedaan dan persamaan: • Minyak lemak dan lemak: Ester dari Asam lemak BM tinggi, memiliki rantai karbon panjang,bila disabunkan menghasilkan gliserol, minyak lemak  dari tanaman (cair), kecuali : Cocoa butter, lemak dari hewan (padat), kecuali : Cod Liver Oil • Lilin :Lilin Alkohol dg BM tinggi,misal Cetyl Alcohol, Lilin memiliki kepadatan lbh besar drpd lemak & bersifat rapuh.

  5. Minyak lemak dan lemak • Berfungsi sebagai food (energy) storage • Minyak dan lemak banyak terdapat pada biji • Didalam tanaman atau hewan minyak lemak dan lemak bercampur

  6. Identity,Quality & purity Test ANALISIS LEMAK • Angka penyabunan : banyaknya miligram KOH yang dibutuhkan untuk menghidrolisis 1 gram lemak. Besarnya angka penyabunan menunjukkan berat mol rata-rata dari lemak/minyak. • Angka Iod : menunjukkan ketidakjenuhan asam lemak. Angka Iod banyaknya gram iodin yang dapat bereaksi dengan 100 gram lemak. • Angka asam : banyaknya mg KOH yang dapat bereaksi dengan asam lemak bebas yang terdapat dalam 1 gram lemak/minyak.

  7. Identity,Quality & purity Test • Physical constants • Melting Point • Specific gravity • Refractive index

  8. Kegunaan • Emolient properties : • Ointment • Liniment (liquid) • Cream (solid) • Pembawa bahan obat • Obat (mis. castor oil) • Pembuat sabun, pembuatan cat & pernis,lubrikan

  9. ASAM LEMAK JENUH Asam cuka (Asam etanoat) :CH3-COOH Asam propionate (Asam Propanoat) : CH3 –CH2- COOH Asam Butirat (Asam butanoat) : CH3(CH2)2COOH Asam Valerat (Asam Pentanoat) CH3(CH2)3COOH Asam Kaproat (Asam Heksanoat) : CH3(CH2)4COOH Asam Kaprilat (Asam Oktanoat ) : CH3(CH2)5COOH Asam Kaproat (Asam Dekanoat) : CH3(CH2)6COOH Asam Laurat (Asam dodekanoat) : CH3(CH2)10COOH Asam Miristat (Asam tetradekanoat) : CH3(CH2)12COOH Asam Palmitat (Asam Heksadekanoat) : CH3(CH2)14COOH Asam Stearat (Asam Oktadekanoat) : CH3(CH2)16COOH Asam arakhidonat (Asam Eikosanoat) : CH3(CH2)18COOH

  10. ASAM LEMAK TAK JENUH 3 golongan berdasarkan derajat ketidak jenuhan • Asam lemak tak jenuh tunggal (Monounsaturated, monoetenoid, monoenoat) • Asam lemak tak jenuh banyak (Polyunsaturated, polietenoid, polienoat) • Eikosanoid : senyawa yang berasal dari asam lemak eikosapolienoat, yang meliputi : prostanoid dan leukotrien (LT). Prostanoid terdiri dari : prostaglandin (PG), prostasiklin (PGI) dan tromboxan (TX).

  11. Contoh sumber minyak lemak • Saturated Oils : Coconut oil • Monounsaturated Oils : Olive oil; peanut oil; Rapeseed oil (canola oil) • Polyunsaturated oils : corn oil; soybean oil; cotton seed oil; sunflower oil; safflower oil

  12. SRUKTUR ASAM LEMAK JENUH O O - C - OH - C - OH OH ASAM SALISILAT ASAM BENZOAT

  13. STRUKTUR ASAM LEMAK TAK JENUH

  14. Coconut oil • Minyak dari buah kelapa • Kandungan : lauric acid > 40%, miristic, capryc acid, caprylic, palmytic acid. • Kegunaan : sabun, sampo, enteral nutrition therapy

  15. Castor Oil • Minyak dari biji jarak masak (Ricinus communis) • Dari India • Budidaya :India, South America, Africa • Kandungan • Biji : • 45-55 minyak lemak • 20 % Protein (Globulin, albumin, glikoprotein, ricin : toxalbumin) • Alkaloid, Enzim, metil alkohol, gula, resin, gum, dll

  16. Castor Oil atau oleum ricini : Triricinolin, Isorisinolin, Palmitin, Dihidroksistearin • Kegunaan : • Katartik dose :15 mL (utk mengatasi kesulitan defekasi /BAB) krn konstipasi atau obstipasi • Emolien (pelembab) • Untuk bahan baku sabun • Lubricant pada mesin • Penyubur rambut

  17. LINSEED (FLAXSEED) OIL • Biji masak yg dikeringkan dr Linum usitatissimum (Linaceae) • Di US;Kansas & Minnesota,Eropa, Canada,Amerika Selatan • Kandungan biji: 30-40% minyak lemak 25% protein musilago

  18. Linseed oil/Flaxseed oil • Kandungan minyak lemak: Glyiceride of unsaturated fatty acids: Linoleic (15%),linolenic (15%), isolinolenic (65%) Glyceride of saturated acids : myristic,stearic & palmitic Kegunaan : demulcent,laksatif,protective  Linimentum Calcis/Carron oil utk luka bakar,emolient.

  19. Olive Oil/Sweet oil • Minyak lemak dari buah matang Olea europaea (Oleaceae) • Palestina, negara2 Mediterania & daerah subtropik • Endocarpium sering digunakan untuk adulterant of spices & certain powdered drugs. • Harus bebas dari : Cottonseed oil, Sesame Oil, Peanut Oil, and Tea seed Oil • Di pasaran ada beberapa grade of purity

  20. Kandungan : • Olein, Linolein, palmitin dan arachin • Kegunaan : • Emolient • Nutrient • Demulcent • Laxative • Di farmasi : preparation of soap, plesters, dll • Salad oil

  21. Peanut Oil / Arachis oil • Ripe fruit or seed of Arachis hypogaea (Leguminosae) • Brazil,US selatan,Cina,daerah semitropis • Kandungan : • Olein, and other glycerides • Kegunaan • Solvent for injection • Liniment, plester, soap menggantikan olive oil, lubrikan • Food oil

  22. SOY BEAN OIL • Ripe seed of Glycine soya (Leguminosae) • Kandungan biji: 35% karbohidrat, 50% protein,20% minyak lemak,& enzim urease. • Kegunaan : makanan utk penderita diabetes, sumber lesitin,sumber potassium dan phosphor • Kandungan minyak: 50% linoleic acid, linolenic acid

  23. COTTONSEED OIL • Oleum Gossypii Seminis • Minyak lemak dr biji Gossypium hirsutum ( Malvaceae) • Kandungan : olein,palmitin,stearin. • Kegunaan: solvent for a number of injections,liniment for its emollient properties,pembuatan sabun

  24. Sesame Oil • Seed of Sesame indicum (Pedaliaceae) • Asia selatan,Afrika,India,US selatan • Teel Oil, Benne Oil • Harus bebas dari Cottonseed Oil • Kandungan : • 75 % Olein • Gliserida : linoleic, palmitic, stearic, myristic acid • sesamol

  25. Kegunaan : • Solvent for injection • Nutritive, laxative, demulcent, emolient properties • Sesame Leaves : fresh leaves of Sesamum indicum • Sbg musilago untuk demulcent (analgesik)

  26. Sweet almond oil • Ripe seed of Prunus amygdalus (Rosaceae) • Dulcis : sweet • Amara : bitter-amygdalin • Asia kecil,Iran Syria,daerah tropis, Sicilia,Italia selatan,Perancis selatan, Afrika utara,California • By expression of kernel (2-3 ton) • Kandungan: minyak lemak 45-50%,protein 20-25%,asparagin,gula,gum • Kegunaan : - Nutrient,demulcent • Emolient • Ingredient in rose water ointment

  27. PERSIC OIL • Apricot kernel oil,peach kernel oil • Expressed from kernels of Prunus Armeniaca or Prunus Persica (Rosaceae) • Kegunaan :spt pd almond oil tmsk jg karakteristiknya hampir sama dg almond oil

  28. Corn Oil/OleumMaydis • Minyak lemak dr embrio Zea mays • Edible oil • Untuk solvent for injection • Utk salad,shortening in baking • Pembuatan : • Biji jagung direndam dg sulfur dioksida, digiling hingga kecambah/ embrio terpisah • Kecambah di peras untuk mendapatkan minyak jagung.

  29. Coconut Oil • Epicarp and mesocarp of Coconut, Cocos nucifera (Palmae) • Copra : daging kelapa yang dikeringkan • Minyak diperoleh dengan pemerasan kopra • Kandungan:Trilaurin 50%,trimiristin 20%,glyceride : tripalmitin,tristearin, triolein,tricaprylin. • Kegunaan : • Minyak untuk memasak,pembuatan sabun,lilin,basis salep,kosmetik.

  30. Lycopodium • Benih/spores of Lycopodium clavatum (Lycopodiaceae) • Polandia ,Kanada • Kandungan 50 % asam oleat • Kegunaan : dusting powder, adsorbent,prevent adhering pill or suppositoria,pembuatan petasan

  31. Theobroma Oil/ Cacao seed • Roasted seed of Theobroma cacao (Sterculiaceae) • Kandungan :minyak lemak 35-50%,starch 15%,protein 15%,teobromin 1-4%,cafein ,gula,tanin • Kegunaan: • makanan, basis suppositoria,cacao syrup (flavored vehicle)

  32. LARD • Purified internal fat of the abdomen of the hog, Sus scrofa (Suidae) • Abdomen, potong kecil, cuci, dipanaskan (steam kettel) suhu <57o C • Lemak akan meleleh dan mengambang di bagian atas air • Biarkan dingin=> pisahkan lemaknya

  33. LARD • Kandungan : • 60% Olein • 40% Miristin, Stearin, Palmitin • Lard Oil : Minyak dengan kandungan Olein, dari lard yang dipisahkan dg tekanan dg suhu 0o C • Sterain : Solid mixture of myristin, Stearin, Palmitin • Kegunaan:emollient,basis salep,lubricant

  34. Prepared Suet/Mutton suet • Internal fat of the abdomen of the sheep Ovis aries (Bovidae) • Dimurnikan dengan melelehkan dan menyaring minyak • Kandungan : • 70-80 % Stearin dan palmitin • 20-30% Olein • Kegunaan : emolien.

  35. Wool Fat • Anhidrous lanolin (0,25% water),Refined wool fat, adeps lanae • Fat like substance from wool of sheep Ovis aries • Kandungan : • Kolesterol • Isokolesterol • Lanopalmitat,lanoceric,carnaubic,oleic, myristic • Kegunaan : an emollient base for medicated creams and ointments, to soften and soothe the skin, and to improve the absorption of a drug through the skin • Lanolin : Wool fat dengan 25-30 % air

  36. Cod Liver oil • Minyak yang berasal dari hati segar ikan Gadus morrhua (ikan cod) • Habit : northen Atlantic ocean • Kandungan : vitamin A, Vitamin D, omega 3, EPA, DHA (Linolenic Acid)

  37. 1. Vitamin A : menjaga sistem kekebalan tubuh, melawan infeksi bakteri dan virus, dan utk kesehatan kulit dan mata. • 2. Vitamin D : Untuk Pertumbuhan dan kesehatan tulang agar tetap sehat dan kuat ( sangat baik untuk anak dalam proses pertumbuhan). • 3. Omega 3 : Memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu meringankan gejala rematik, meningkatkan fungsi otak, mengurangi stres, mencegah alergi dan meredakan asma. • 4. Asam eicosapentaenoat ( EPA ) : sangat bagus untuk sistem peredaran darah dan membantu mengurangi peradangan di seluruh tubuh. Juga bekerja sebagai anti depresi alami. • 5. Asam docosahexaenoat ( DHA ) : Asam lemak yang baik untuk kesehatan mata, sistem saraf dan kulit.

  38. Waxes (lilin)

  39. Spermaceti/Cetaceum • Wax dari kepala ikan paus, Physeter macrocephalus (Physelidae) • Di samudra india dan pasifik • Kepala ikan dibedah, ambil cairannya, dinginkan (10-12 % spermaceti), saring dan murnikan dengan penekanan lemah dan alkali • Kandungan : Cetyl palmitat • Kegunaan : Basis salep

  40. Jojoba oil • Liquid wax dari biji Simmondsia sinensis • Kandungan : 45-55% ester mixture (eicosenoic acid, docosenoic acid) • Kegunaan : emolien, agents of pharmaceutic necessity

  41. Bees Wax (lilinlebah) • Purified wax from honeycomb of the bee, Apis mellifera (Apidae) • Cara pembuatan: • Sarang lebah, dilelehkan dengan air => dinginkan, lelehkan kembali, saring dan biarkan mengeras • Kandungan : • 80 % Miristin • Kegunaan : • Bahan tambahan Yellow ointment • Basis plester, dsb

  42. Cera Alba • Honey comb yang diputihkan dengan dipaparkan sinar matahari dan udara berulang-ulang • Kegunaan : • Basis salep,cold creams

  43. Carnauba Wax • Dari daun Copernicia cerifera (Palmae) • Brazil, Argentina • Banyak digunakan untuk lilin dan furniture (pengkilap),dan menggantikan beeswax

  44. Diskusikan • Omega 3,6, dan 9 : apa, sumber dan manfaatnya? • HDL dan LDL : apa, sumber, aktivitasnya? • Squalene: apa, sumber, dan manfaatnya • Minyak bulus, minyak lintah : kandungan, manfaat, penggunaan • Minyak aromaterapi : apa, jenis atau fungsinya, bahan-bahan yg biasa dipakai • Istilah bahan yg berasal dr babi mis lard

  45. http://www.youtube.com/watch?v=_EbknwBKHA8 see you next

More Related