Planta de elaboraci ó n de productos de acuicultura en Campo Viera

1. Planta de elaboración de productos de acuicultura en Campo Viera Ricardo Boeri Marisa Villian Javier Zorrilla Claudia Montecchia Alejandro Booman Liliana Gadaleta INTI Mar del Plata Encuentro otoño 2009 – La ocupación productiva del territorio

2. La ocupación productiva del territorio Provincia de Misiones Departamento de Oberá Municipio de Campo Viera

3. Antecedentes • Ago 08: Reunión de 150 Intendentes en el INTI • www.inti.gob.ar......... • Saber cómo • Ago 08: Contacto con INTI Mar del Plata

4. Antecedentes • 13 Ago 08: Reunión de Intendentes en el INTI • www.inti.gob.ar......... • Saber cómo • Ago 08: Contacto con INTI Mar del Plata • 27 ago 08: Seminario de Acuicultura en Chaco (CFI) • Nuestro contacto con MTE y SS • Nov 08: Primer viaje a Campo Viera (Empleo, Agro y Prod.) • Nov 08: Presentación al MTE y SS • Dic 08: Presentación para PAT 1.2.1. INTI Mar del Plata • Feb 09: Segundo viaje a Campo Viera (SENASA)

5. La ocupación productiva del territorio

7. La acuicultura en Campo Viera Se trata de una actividad familiar bastante bien integrada al paisaje Nació para autoconsumo y luego permitió a las familias una nueva fuente de ingresos independiente de los ciclos financieros de los cultivos principales En Campo Viera se producen unos 50.000 kg de carpas al año en sistemas de policultivo (Se crían varias especies en el mismo estanque; se aprovechan los distintos hábitos de alimentación. Una de las especies, Amur, es herbívora)

8. La acuicultura en Campo Viera - Tecnología en el presente • Instalación familiar de reproducción y cría • Sala de incubación • Estanque para desarrollo de alevinos

9. La acuicultura en Campo Viera - Evidencias de un pasado tecnológico que puede renacer

10. La acuicultura en la Provincia. 500 ton/año • Dos producciones tecnificadas realizadas por grandes empresas yerbateras • Emprendimientos en que intervienen Cooperativas de suministro de electricidad y agua • “Alto Uruguay Ltda” de 25 de mayo- estación de piscicultura para la producción de alevinos de tilapia • “Cainguas” de Aristóbulo del Valle y “2 de Mayo” - cría y engorde en de pacú y tilapia en 200 jaulas - reemplazar el cultivo de tabaco - • Cooperativa Acuícola “El Pacú” - 21 jaulas flotantes en el Paraná frente a Posadas para cría y engorde de pacú Foto tomada del estudio de la UIA

11. Objetivo del Proyecto Posibilitar el aumento de la actividad de acuicultura abriendo alternativas de salida a la producción. (Asegurando sustentabilidad) Se incorporará el eslabón de elaboración a la cadena local con el consiguiente aumento del empleo tanto en la acuicultura como en la elaboración de productos de la misma

12. de engorde Debilidades y Desafíos tecnológicos del sector productivo. Piscicultura en Santa Fé y Misiones – Estudio de la UIA, 2007 / 8

13. Problema: El fileteado y el desespinado se efectúan manualmente, ya sea, dentro de los frigoríficos (en las empresas de mayor escala) o a cielo abierto (productores más pequeños). …, dicho proceso insume muchas horas de trabajo. Soluciones :… ･Desarrollar tecnologíade fileteado y desespinado a travésdel INTI ･Detectar tecnologías aplicadas a los peces de mar a travésde misiones empresariales .. e intercambios con el INIDEP (Instituto Nacional de Investigacióny Desarrollo Pesquero) … 7 Bajo desarrollo tecnológico del proceso de desespinado y fileteado … (detalle resumido) Debilidades y Desafíos tecnológicos del sector productivo. Piscicultura en Santa Fé y Misiones – Estudio de la UIA, 2007 / 8

14. Diversificación productiva Tecnología en el terreno local Desahogo a la producción acuícola Favorecer la independencia de los productores rurales respecto de los acopiadores de té, yerba mate, tung, tabaco, etc. Mejorar la disponibilidad local / regional de alimentos de calidad. Obtención eficiente de proteínas y nutrientes de alto valor Traccionar el desarrollo y adopción de otras tecnologías Agreguemos lo nuestro. Este proyecto contribuye a:

15. De qué se trata Que la planta, ya comenzada, entre en producción

16. PLANO GENERAL (Proyecto 2007) De qué se trata

17. VESTUARIOS Y FILTRO SANITARIO De qué se trata Zona limpia Zona limpia Zona sucia Ducha Ropa de trabajo Ropa de calle Secamanos Ducha Lavabotas Ropa de trabajo Lavamanos Ropa de calle

18. Novedades marzo - abril Perforación para suministro de agua y preparación del terreno

19. Municipalidad de Campo Viera - promotora y ejecutora. Ministerio del Agro y la producción de la Provincia de Misiones - subsidio para la obra civil MTE y SS – tiene a consideración la financiación del equipamiento, asesoramiento, capacitación y capital de trabajo. Se cuenta con la colaboración del SENASA. Involucrados externos

20. Proponemos, en general, tecnología madura para asegurar simpleza y confiabilidad Tomamos el proyecto como una oportunidad para la innovación en aspectos que no sean críticos para la operación del mismo (Son críticos para nosotros) Faena en posición suspendida Separación de carne utilizando la máquina diseñada por INTI Mar del Plata Alimentos para acuicultura(colateralmente) Innovación

21. Planta comenzando a operar en seis meses. Operación madura y autónoma en dos años Tracción de un proyecto de planta piloto de elaboración de alimentos para la acuicultura Resultados - Plazos

22. Destinatarios 160 familias de pequeños productores rurales que en el Municipio se dedican a la acuicultura en reducida escala El beneficio de utilizar la planta podrá extenderse a los municipios vecinos. La Provincia tiene alrededor de 2000 productores y 1000 ha de estanques. Vinculación al Plan Estratégico

23. Aporte del Proyecto a la misión del INTI Fortalecimiento de los más pequeños Potenciar la capacidad técnica del Estado Vinculación al Plan Estratégico

24. Generales Estudio de mercado local / regional para productos de acuicultura. Proyecciones de desarrollo Elementos para superar la baja eficiencia del sistema de producción primaria Desarrollo de alimentos Estudio de disponibilidades y costos de fuentes de nutrientes Contención de impacto ambiental (1º y 2º) Enfocadas a este proyecto Organización de la Empresa Cooperativa Organización de la producción Organización del ciclo comercial (materia prima y productos) Mecanismo para acompañamiento y liberación del proyecto (Que sea una planta piloto externa y base para desarrollos) DEMANDAS

25. Muchas gracias por la atención Bienvenidas las preguntas, comentarios y demás contribuciones