Fleischsalat – schwere Kost - leichte Kost?

1. Testen wie die Profis Ein Projekt im fächerübergreifenden Unterricht Fleischsalat – schwere Kost - leichte Kost?

2. Testen wie die Profis Lernaufgabe im fächerübergreifenden Unterricht der MINT-Fächer, in Deutsch und Hauswirtschaft unter Einbeziehung der Verbraucherzeitschrift „test“ der Stiftung Warentest. Kontext: Fleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? C. Nießen

3. Testen wie die Profis Fleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Zu erlangende Kompetenzen: Fachbereich Wirtschaft • Die Zeitschrift „test“ als unabhängiges Instrument zur Verbraucherinformation kennenlernen. • „test“ als Entscheidungshilfe für preis- und qualitätsbewusstes Einkaufen erkennen. • Aspekte der Lebensmittelqualität in den Lebensmitteltests erkennen und benennen. • Aus den Informationen über die Fleischsalate Kaufentscheidungen ableiten und auf dieser Grundlage zielgerichtet handeln. • Testkriterien für Lebensmittel entwickeln und mit denen der Stiftung Warentest vergleichen. C. Nießen

4. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Zu erlangende Kompetenzen: Fachbereich Hauswirtschaft • Entwicklung eines eigenen Fleischsalates unter Berücksichtigung der Kriterien für eine gesunde Ernährung. • Informationen zu Inhaltsstoffen in ausgewählten Quellen entnehmen auf ihre ernährungsphysiologische Relevanz beurteilen. • Für die Bewertung und Einordnung der unterschiedlichen Fleischsalate Kriterien angeben und begründet gewichten. • Informationen zu Inhaltsstoffen in ausgewählten Quellen entnehmen auf ihre ernährungsphysiologische Relevanz beurteilen. C. Nießen

5. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Zu erlangende Kompetenzen: Fachbereich NW • Testkriterien für Lebensmittel entwickeln und mit denen der Stiftung Warentest vergleichen. • Lebensmitteltests am Beispiel „Fleischsalat“ selbstständig, zielorientiert und sachgerecht planen, durchführen, auswerten und dabei mögliche Fehler benennen. • Sensorische Prüfungen und Untersuchungen zu Eigenschaften und Zusammensetzung der Stoffgemische mit den Methoden der Naturwissenschaften durchführen. • Methoden der Trennung von Stoffgemischen anwenden. • Stoff-Nachweise durchführen. C. Nießen

6. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Zu erlangende Kompetenzen: Fachbereich Mathematik / Informatik • Prozentuale Zusammensetzungen der unterschiedlichen Fleischsalatproben aus den Deklarationen entnehmen und in Diagrammen oder Schaubildern angemessen darstellen. • Grafische Darstellung der Zusammensetzungen mit Hilfe von Excel Tabellen oder in Power Point darstellen. • Die Testergebnisse der Zeitschrift „test“ mit Hilfe digitaler Medien auswerten und entsprechend darstellen. • Arbeitsergebnisse Adressaten gerecht und mit angemessenen Medien und Präsentationsformen fachlich korrekt und überzeugend präsentieren. C. Nießen

7. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Zu erlangende Kompetenzen: Fach Deutsch • In Texten, Tabellen oder grafischen Darstellungen mit naturwissenschaftlichen oder wirtschaftlichen oder ernährungsphysiologischen Inhalten die relevanten Informationen identifizieren und sachgerecht interpretieren. • Texte zur Warenkunde, zu Zusatzstoffen aus der Zeitschrift „test“ Sinn entnehmend lesen und zusammenfassen. • Für die Bewertung und Einordnung der unterschiedlichen Fleischsalate Kriterien angeben und begründet gewichten. C. Nießen

8. Testen wie die Profis Fleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Das Lernprodukt könnte sein: • Eine Dokumentation der sensorischen Tests und weiterer Prüfverfahren in Fotos oder kleinen Podcasts. • Grafische Darstellung der Zusammensetzungen mit Hilfe von Excel Tabellen. • Gegenüberstellung eigener und der Profi - Testergebnisse auf Plakaten. • Entwicklung eines eigenen Fleischsalates unter Berücksichtigung der Kriterien für eine gesunde Ernährung. • Präsentation von Arbeitsergebnissen mit Power Point. • Vorführung der selbst durchgeführten Versuche zur Stofftrennung und chemischen Analyse. C. Nießen

9. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? Ihr solltet euch organisieren: • Gruppen bilden und Arbeitsschwerpunkt wählen • Vorgehensweisen für die sensorischen Prüfungen festlegen • Methoden der Trennung von Stoffgemischen anwenden • Inhaltsstoffe mit chemischen Nachweismethoden prüfen • Wägungen der Inhaltsstoffe durchführen • Ergebnisse der Stiftung Warentest in Grafiken und Tabellen darstellen • das test-Heft zur Informationsbeschaffung nutzen • Präsentationsformen wählen C. Nießen

10. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? • Gruppe 1: Sensorische Prüfung C. Nießen

11. Testen wie die Profis • Sensorische Prüfung im Überblick ! • Die Kriterien und das Punktesystem der Tabelle • Fleischsalat wurde mit maximal 20 Punkten bewertet, bei jedem Kriterium 5 Punkte. • Dabei sind 5 Punkte die höchste Punktzahl pro Kriterium. C. Nießen

12. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? • Gruppe 2: Trennung des Stoffgemisches C. Nießen

13. Testen wie die ProfisGruppe 2: Trennung des Stoffgemisches • Vorgehensweise: • Einwaage auf 100g • Lösung der Soße mit Wasser • Trennung von Gurken- und Wurstanteil durch Auslesen • Wiegen der Einzelbestandteile • Errechnung des gelösten Soßenanteils C. Nießen

14. Testen wie die ProfisGruppe 2: Trennung des Stoffgemisches C. Nießen

15. Testen wie die ProfisFleischsalat im Test – Schwere Kost – Leichte Kost? • Gruppe 3: Inhaltsstoffe aus den Etiketten ermitteln und ordnen C. Nießen

16. Testen wie die Profis • Gruppe 3: Inhaltsstoffe ermitteln - Zusätze C. Nießen

17. Testen wie die Profis • Gruppe 3: Inhaltsstoffe – Übersicht C. Nießen

18. Testen wie die Profis • Gruppe 3: Inhaltsstoffe – Übersicht „light“ Produkte C. Nießen

19. Testen wie die Profis • Gruppe 4: Stoffeigenschaften prüfen C. Nießen

20. Testen wie die Profis • Fleischsalate im Test - Chemische Analyse C. Nießen

21. Testen wie die ProfisFleischsalate im Test - Chemische Analyse 1. Xanthoproteinreaktion 2. Trockene Destillation C. Nießen

22. Testen wie die Profis • Gruppe 5: Daten in Grafiken und Diagramme übertragen C. Nießen

23. Testen wie die ProfisDaten aus dem test-Heft in Säulendiagrammen darstellen C. Nießen

24. Testen wie die ProfisDaten in Tortendiagrammen darstellen C. Nießen