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ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS. Proteínas:. Biopolímeros 50% peso seco de la > de organismos. Versatilidad de funciones. Expresan la información genética. Secuenciación Const. de aa. Enzimas. Clasificación:. ENZIMA-SUSTRATO. SITIO ACTIVO DE LA CARBOXILASA. PROTEASA
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ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS
Proteínas: • Biopolímeros • 50% peso seco de la > de organismos. • Versatilidad de funciones. • Expresan la información genética. • Secuenciación • Const. de aa.
Enzimas Clasificación:
ENZIMA-SUSTRATO SITIO ACTIVO DE LA CARBOXILASA PROTEASA DE ADENOVIRUS
Transporte Clasificación: • Enzimas
Defensa Clasificación: • Enzimas • Transporte
Reserva o Nutritivas Clasificación: • Enzimas • Transporte • Defensa
FUNCIONES DE PROTEÍNAS Y EJEMPLOS TRANSFERRINA ALBÚMINA
Contráctiles y Mótiles Actina Clasificación: • Enzimas • Transporte • Defensa • Reserva o Nutritivas
Estructurales Clasificación: • Enzimas • Transporte • Defensa • Reserva o Nutritivas • Contráctiles y Mótiles
COLÁGENO Receptor de LH GLUCOPROTEÍNAS MEMBRANALES
Reguladoras Clasificación: • Enzimas • Transporte • Defensa • Reserva o Nutritivas • Contráctiles y Mótiles • Estructurales
TRANSDUCCIÓN DE SEÑALES FSH
a C AMINOÁCIDOS ANFÓTERO: presentar una base y un ácido al mismo tiempo (pH fisiológico). ZWITTERION: Molécula con igual número de cargas positivas que nagativas.
Asparagína Espárrago • Treonina • Ac. Glutámico Glúten del trigo • Glicina Por su sabor dulce 20 aa Diferentes, Estándar, Primarios o Normales
Aminoácidos modificados • Fosfoserína • 4-hidroxiprolina • d-hidroxilisina • N-metil-lisina • Ac. g carboxiglutamina Colágeno Miosina Protrombina
IMÁGENES ESPECULARES Carbón a ENANTIÓMEROS L- aa D- aa
www.um.es/.../Quimica/Practica01/Practica01.htm Curva de Valoración de la Glicina H2N-CHR-COO- 9.6 H3+N-CHR-COO- H2N-CHR-COO- H3+N-CHR-COO- 5.97 2.34 H3+N-CHR-COOH H3+N-CHR-COO- H3+N-CHR-COOH
Glu Equivalentes de NaOH TITULACIÓN DELÁCIDOGLUTÁMICO pKCOOH=2.19pKR =4.25 pKNH2 =9.67
ESPECIALES ÁCIDOS BASICOS pK’s DE AMINOÁCIDOS
H O H2N- C-C R H H2N- C-COOH R H H2N- C-COOH + R + Enlace peptídico H2O H H N- C-COOH R Dipéptido Tripéptido Tetrapéptido… Oligopéptido Polipéptido Ionización de: Gpo. –N terminal Gpo. – C Terminal Gpo. R de los aa
ESTRUCTURA DE PROTEÍNAS • La variedad de secuencias de aminoácidos (proteínas) es infinita • Una proteína de 100 aa puede tener 10020 secuencias diferentes. • En promedio, una proteína de 300-400 aa tiene un peso molecular de 30-45 Kda (30,000 45,000 Da)
Estructura Tridimensional de las Proteínas Hsp 70
1er. Nivel de organización TRANSCRIPCIÓN Aminoácidos Anticodón Nucleótidos de RNA Cadena de polipeptídos Membrananuclear Ribosoma codón TRADUCCIÓN
Secuencia de aminoácidos especificada por la información genética. ESTRUCTURAS SECUNDARIAS N- EXTREMO AMINO (N) -C -N EXTREMO CARBOXILO (C) -C Estructura Primaria
Plegamiento de la cadena polipeptídica formando arreglos. Estructura Secundaria ESTRUCTURAS SECUNDARIAS Hélice a Lámina b N- Lámina b -C -N Giro- Hélice-Giro -C Hélice-Giro Hélice
Estructura • TERCIARIA: • Forma globular Funcionalidad.
Estructura Cuaternaria ESTRUCTURAS SECUNDARIAS Uniones de 2 o más subunidades, monómeros o protómeros). N- -C -N -C
CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS • HOLOPROTEÍNASFormadas solamente por aminoácidos • HETEROPROTEÍNASo Proteínas Conjugadas • Formadas por una fracción protéica y por un grupo no protéico, que se denomina "grupo prostético
Descubrimiento de las Estructuras Polipépt. Regulares S. XX 1930. Quim. Linus Pauling 1950´s Principios: Difracción de Rayos X. De aa. y péptidos • La longitud y ángulos de enlace deberían desviarse lo menos posible de los hallados por DRX.
Enlace peptídico Plano Amida Gpo. péptido trans • Dos átomo no pueden hacercarse uno al otro a una distancia menor de la que les permiten sus radios de Van der Waals.
El gpo. Amida debe permanecer en un plano de conf. Trans, así es posible la rotación alrededor de los 2 enlaces adya-centes al C-a de cada residuo de aa.
Es preciso algún tipo de enlace no covalente para estabilizar un plegado regular
Fig 6.3 Hélice a Lámina b
Fif. 6.4 Hélice p Hélice 310