Jazykové chuťovky na Spojenej škole vo Svidníku

1. Jazykové chuťovkyna Spojenej škole vo Svidníku Spojená škola Centrálna 464 089 01 Svidník

2. Dnešná ponuka jedál bude zo: • slovenskej kuchyne • anglickej kuchyne • nemeckej kuchyne • ruskej kuchyne

3. Slovenská kuchyňa Dnes sme si pre vás vybrali prezentáciu jedál: • zemiakové lokše • bryndzové halušky • zemiakové placky • šúľance s makom • pirohy

4. Zemiakové lokše Suroviny: • 1 kg zemiaky uvarené • 300 g múka polohrubá/ hladká • soľ • maslo rozpustené na potretie Postup receptu: • dáme si uvariť zemiaky. • keď sú zemiaky mäkké, ošúpeme ich a popučíme. Dáme na pomúčenú dosku, pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto. Urobíme valček, ktorý pokrájame na kusy.  • keď sú zemiaky mäkké, ošúpeme ich a popučíme. Dáme na pomúčenú dosku, pridáme múku, soľ a vypracujeme cesto. Urobíme valček, ktorý pokrájame na kusy.  • popicháme nožom a pečieme na suchej panvici z každej strany. Počas pečenia nám tam ostane trochu múky, tak ju treba dávať preč, aby sa lokše nepripaľovali. Ja ju utieram priebežne servítkou. • roztopíme si maslo a poriadne z každej strany potierame. • môžu sa jesť len v takejto forme alebo s kyslým mliekom.

5. Bryndzové halušky Suroviny: • 200 g zemiaky • 100 g, alebo podľa potreby a vodnosti zemiakov múka polohrubá • 60 g, alebo podľa chuti bryndza • soľ • slanina Postup receptu: • zemiaky postrúhame na jemno na strúhadle, alebo v mixéri. Podľa potreby prisypeme polohrubú múku a vypracujeme nie príliš tuhé cesto. Zemiakové cesto trochu osolíme.  • do vriacej vody pomocou haluškára pretrieme pripravené cesto. Varíme, kým halušky nevyplávajú na vrch. Občas premiešame, aby sa cesto neprichytilo o boky hrnca. Do misky si pripravíme bryndzu.  • hotové halušky vyberáme pomocou sitka, necháme trochu odkvapkať a pridáme k bryndzi. Premiešame, aby sa chute spojili a bryndza trochu roztopila. Servírujeme ešte horúce posypané opraženou slaninkou. 

6. Zemiakové placky Suroviny: • 800 g zemiakov • 40 g masti • 1 cibuľa • 2 strúčiky cesnaku • 1 PL hladkej múky • 1 vajce • mleté čierne korenie, majorán, rasca, soľ • tuk na vyprážanie Postup: • očistené zemiaky postrúhame ručne alebo v mixéri. • na masti opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme k postrúhaným zemiakom spolu s vajíčkom, mletým čiernym korením, majoránom, pretlačeným cesnakom, rascou a soľou. • premiešame a na dobre vymastenej panvici pečieme malé placky po obidvoch stranách.

7. Šúľance s makom Suroviny: • 250 g múka hladká • 250 g múka hrubá • 6 ks, varené zemiaky • 1 ks vajce • 1 dcl voda • cukor kryštálový, cukor vanilkový • mak mletý, maslo Postup • zemiaky uvaríme, olúpeme a necháme vychladnúť, vychladnuté postrúhame, pridáme k nim vajíčko, múku, krupicu a štipku soli a medzitým ako sa nám zemiaky varia si namelieme mak. • urobíme cesto, poprípade pridáme krupicu ak si ešte pýta, a robíme šúľance, ušúľame si dlhý šúľok a krájame. • uvaríme vo vriacej mierne osolenej vode, necháme zavrieť penou a môžeme vyberať. • medzitým ako nám zavrú si roztopíme maslo a hotové šúľance ním pomastíme, pridáme mak a práškový cukor podľa chuti.

8. Pirohy Suroviny: • 500 g polohrubej múky • 1 vajce, soľ Náplň: • zemiaky • čierne korenie • soľ maslo • cibuľka Postup • z múky, vody a soli pripravíme vláčne cesto. • rozvaľkáme ho na hrúbku 3-4 mm a rozrežeme na štvorce 5x5 cm.  • zemiaky uvaríme, rozpučíme, osolíme a dobre okoreníme čiernym korením. Zemiakmi naplníme cesto a na okrajoch zlepíme. • varíme vo vriacej vode, ako cestoviny, kým nevyplávajú na povrch.  • na masle opražíme dozlata cibuľku a uvarené pirohy nimi polejeme.

9. Anglická kuchyňa Z anglickej kuchyne sme pre vás vybrali dnes: • applescrumble • sausagerolls • fish and chips • anglické raňajky

10. Apple Scrumble Ingrediencie: • Jablko 1,2 kg • Cukor 200g • Hladká múka 100g • Maslo 80g • Škorica mletá 3 lyžičky • Vanilková zmrzlina 0,6 l Postup prípravy: • Polovicu olúpaných jabĺk nastrúhame, polovicu nakrájame na malé kúsky. Jablká zmiešame so škoricou, dáme do zapekacej misy, posypeme múkou, z cukru a masla vypracujeme posýpku a dáme piecť na 180-200° na cca 40 minút. Až budú odrobinky hnedé a jabĺčka neplávajú vo vlastnej šťave, je koláč hotový. • Podávame s vanilkovou zmrzlinou alebo hustou smotanou na šľahanie.

11. Sausage Rolls Ingrediencie: • 400g lístkového cesta • 20 malých parkov • 1 vajce • 1 lyžička oregana Postup prípravy: • Cesto rozvaľkáme na plát hrubý asi 3-5mm a porozkrajujeme na obdlžníky o niečo dlhšie, ako sú párky. Párky zavinieme do cesta, konce stlačíme k sebe a hornú stranu cesta narežeme niekoľkými šikmými rezmi. Parkové rolky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme oreganom. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.

12. Fish and Chips Ingrediencie • 200g múky • 1 lyžica cukru • 4 lyžice piva • 6 lyžíc mlieka • 6 lyžíc vody • 2 bielky • 1 kg zemiakov • ryba • citrónová šťava Postup: • Do múky zmiešanej s cukrom, primiešať pivo, soľ a žĺtky. Dobre zamiešať. Priliať zmiešané mlieko s vodou. Miešať, až je cestíčko hladké. Nechať odležať 30min. • Našľahať bielky a zľahka zamiešať do cestíčka. • Ošúpať zemiaky, nakrájať je na 1cm prúžky a nechať ich namočené vo vode. Rozohriať olej na 160 stupňov C. Vybrať zemiaky z vody, dobre osušiť a dát do oleja. Až sú usmažené, nechať ich odkvapkať. Zvýšiť teplotu oleja na 180stupňov C, pridať zemiaky a smažiť, až sú hnedé a chrumkavé.

13. Anglické raňajky Ingrediencie: • 1/2 ks klobásy na grilovanie • 5 plátkov slaniny • fazuľa v paradajkovej omáčke • 1 ks vajca • 1/2 ks paradajky • 1 plátok masla • 2 ks toastov Postup prípravy: • Klobásky a slaninku grilujeme alebo opečieme na panvici a na panvici pripravíme aj volské oko. Obarenú a ošúpanú paradajku grilujeme a zohrejeme fazuľu. • Na tanier dáme fazuľu, na ňu ozdobne uložíme ugrilovaní slaninku a klobásku, navrch položíme volské oko a paradajku.

14. Nemecká kuchyňa Z nemeckej kuchyne na vás čakajú jedlá: • EINTOPF (z jedného hrnca) • EISBEIN MIT SAUERKRAUT (údené koleno s kyslou kapustou) • WEIHNACHTSSTOLLEN • THÜRINGER ROSTBRATWURST (durínska pečená klobása) • APFELSTRUDEL (jablková štrúdľa)

15. EINTOPF (z jedného hrnca) • Tradičné nemecké jedlo, ktoré je charakteristické tým, že je to hustá polievka, ktorá sa pripravuje v jednom hrnci. Suroviny: • hrach • fazuľa • šošovica • kapusta • mrkva • zemiaky

16. EISBEIN MIT SAUERKRAUT Suroviny: • údené koleno • 1,25 l vody • soľ • 750 g kyslej kapusty • 1 cibuľa, 1 bobkový list • 3 klinčeky • 1 uvarený zemiak • čerstvo pomleté biele korenie • trochu cukru

17. WEIHNACHTSSTOLLEN • Tradícia pečenia štól vznikla v Drážďanoch v Nemecku. Nemci začínajú s pečením vianočných štól už 3-4 týždne pred Vianocami, pretože sa v nej lepšie rozložia všetky chute a vône.

18. THÜRINGER ROSTBRATWURST • Pripravuje sa z bravčového mäsa s rôznym korením presný pomer korenín je tajomstvo kuchára. Jeme ju väčšinou so žemľou a durínskou horčicou.

19. APFELSTRUDEL • Je to závin z lístkového cesta, naplníme ho zmesou jabĺk, škorice a cukru. Pred podávaním môžeme posypať zmesou práškového cukru a škorice.

20. Ruská kuchyňa Z ruskej kuchyne sme si pre vás vybrali: • ruské bliny so smotanou • ruské peľmene • UCHA – ruská rybacia polievka

21. Ruské bliny so smotanou Suroviny: • droždie, cukor, múka polohrubá pšeničná • vlažná voda, múka pohánková, vlažné mlieko, žĺtky • bielky, rozpustené maslo, štipka soli • smotana kyslá, smotana sladká Postup: • Droždie rozmiešame v teplom mlieku, pridáme cukor a polovicu preosiatej hladkej múky, rozmiešame a necháme pod obrúskom v teple hodinu kysnúť. Potom pridáme soľ, dva žĺtky, polovicu dávky rozohriateho masla, rozmiešame a necháme opäť pod obrúskom kysnúť. • Do vykysnutého cesta vmiešame tuhý sneh z bielkov a necháme kysnúť ešte 15 minút, potom na vymastenej panvici na lievance pečieme lievance. • Pri pečení ich pokvapkáme rozohriatym maslom, obrátime a pečieme na druhej strane. Servírujeme so sladkou smotanou.

22. Ruské peľmene • Peľmene sú národným jedlom východnej Európy, ale Ruska predovšetkým. Pôvod pokrmu je väčšinou spojovaný s Tatarmi. Pelmene boli veľmi populárne aj medzi ukrajinskými kozákmi. Samotný názov znamená v jazyku Uralu „chlebné uši“ a odtiaľ bol prevzatý do ruštiny. Ako plnku môžeme použiť bravčové, jehňacie, hovädzie alebo akékoľvek iné mäso.

23. UCHA – ruská rybacia polievka • Ucha je tradičné jedlo ruskej kuchyne - polievka z rýb. • Výraz „UCHA“ je odvodený zo slova používaného u pravoslávnych veriacich „jucha“ čo znamenalo prastarý pokrm, ako hustá polievka uvarená z krvi a mäsa podobnému guľášu. • Existujú tri základne typy uchy - biela (z dravých rýb - okúň, zubáč, štuka, sumec), čierna (z kaprovitých rýb) a červená (z lososa a jesetera).