1 / 14

Vlastnosti lipidů

Vlastnosti lipidů. CH-4 Chemické reakce a děje, DUM č. 15. Mgr. Radovan Sloup. kvarta osmiletého studia. Gymnázium Sušice. Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II. vlastnosti lipidů. Lipidy jsou organické sloučeniny tvořené alkoholem a

vesna
Download Presentation

Vlastnosti lipidů

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vlastnosti lipidů CH-4 Chemické reakce a děje, DUM č. 15 Mgr. Radovan Sloup kvarta osmiletého studia Gymnázium Sušice Tento materiál byl vytvořen v rámci projektu Gymnázium Sušice – Brána vzdělávání II

  2. vlastnosti lipidů Lipidy jsou organické sloučeniny tvořené alkoholem a vyššími mastnými karboxylovými kyselinami. Jak se třídí lipidy? • tuky • oleje • vosky alkohol: nejčastěji glycerol mastné kyseliny: více než 8 uhlíků v molekule více než 8 uhlíků v molekule

  3. vlastnosti lipidů nasycená mastná karb. kyselina – kyselina palmitová (hlavně v tucích, voscích) C15H31COOH napiš molekulový vzorec této sloučeniny:

  4. vlastnosti lipidů další nasycená např.: kyselina stearová (hlavně v tucích) C17H35COOH napiš molekulový vzorec této sloučeniny:

  5. vlastnosti lipidů nenasycené: např. kyselina olejová (hlavně v olejích) C17H33COOH napiš molekulový vzorec této sloučeniny:

  6. vlastnosti lipidů nenasycené: kyselina linolová (hlavně v olejích a tucích) C17H31COOH napiš molekulový vzorec této sloučeniny:

  7. vlastnosti lipidů CH2- COOR CH2- COOR CH – COOR + 3H2O → CH – COOR + 3H2O CH2- COOR CH2- COOR tuk s vodou: tuk voda podle fotek zkuste doplnit produkty reakce: Co z této skutečnosti vyplývá?

  8. vlastnosti lipidů t (°C) 80 60 40 20 Co z této skutečnosti vyplývá? 20 40 60 80 100 t (s)

  9. vlastnosti lipidů ztužování rostlinných olejů: ! ztužování ≠ tuhnutí ! H2 Co z této skutečnosti vyplývá?

  10. vlastnosti lipidů získávání lipidů: Jak se lipidy získávají?

  11. vlastnosti lipidů lipidy a energie: ? ? ?

  12. vlastnosti lipidů • lipidy s vodou nereagují ani se s ní nemísí (emulze) • 2. lipidy mají menší hustotu než voda • 3. pevné lipidy se vzrůstající teplotou postupně tají • 4. při ztužování olejů dochází k nasycení dvojné vazby • 5. lipidy se získávají např. lisováním nebo vyškvařováním • 6. vosk v plameni nehoří, jen se taví, ale může být • zdrojem tepla a světla

  13. VLASTNOSTI LIPIDŮ Vytvořeno v rámci projektu Gymnázium Sušice - Brána vzdělávání II Autor: Mgr. Radovan Sloup, Gymnázium Sušice Předmět: Chemie (chemické reakce a děje) Třída: kvarta osmiletého gymnázia Označení: VY_32_INOVACE_Ch-4_15 Vytvořeno: září 2013 Anotace a metodické poznámky Lipidy jsou natolik běžné a používané látky, že je mnohdy nevnímáme. Prezentace zdůrazňuje základní vlastnosti lipidů. Vlastnosti nejen chemické, ale také fyzikální. Všechny vlastnosti jsou důsledkem chemického složení a vazeb v molekulách lipidů. Součástí prezentace je také několik úvahových témat. Použité materiály: Beneš, P. a kol.; Základy chemie 2. Praha: Fortuna, 1995; ISBN 80-7168-205-5 Škoda, J.; Doulík, P.; Chemie 9. Plzeň: Fraus, 2007; ISBN 978-80-7238-584-3 Pečová, D. a kol.; Chemie II. Olomouc: Prodos, 1999; 80-7230-035-0 obrázky jsou materiálem autora prezentace Vše je vytvořeno pomocí nástrojů Power Point 2003, Word (WordArt) 2003, ChemSketch 11.1 Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related