ALERGIA ALIMENTARIA EN EL COLEGIO

1. ALERGIA ALIMENTARIA EN EL COLEGIO TALLER PARA PROFESORES

2. ¿QUÉ ES LA ALERGIA A LOS ALIMENTOS? • Es una respuesta inmunológica anormal del individuo a ciertos alimentos (ingeridos, inhalados, contacto). • No es lo mismo intolerancia, no afecta al sistema inmunológico. • Antes la persona afectada debe haber estado expuesta al alimento por lo menos una vez con anterioridad. La IgE reacciona con el alimento y se liberan las histaminas que causan los síntomas.

3. ¿QUÉ ALIMENTOS CAUSAN MÁS A MENUDO ALERGIA EN NIÑOS? • Leche • Huevos • Pescado • Frutos secos • Frutas • Leguminosas • Hortalizas • Crustáceos • Carnes

4. ALIMENTOS ALERGIZANTES III • En niños:huevos, leche, pescado y legumbres • Reacciones más severas:cacahuate, nueces, pescado y marisco • Frecuencia: 5% de los niños • Niños afectados: atópicos, familiares 1º grado atópicos • Evolutivo: la mayoría de los niños "superan con la edad" sus alergias, pero la alergia a los frutos secos puede ser para toda la vida

5. ALIMENTOS ALERGIZANTES I • LECHE DE VACA: *derivados leche:yogur, mantequilla, flan,.. *alimentos elaborados, embutidos, bollería, patés, batidos, helados, pastillas de caldo, pan de molde, papillas, caramelos, turrones, medicamentos y productos cosméticos *SUERO LÁCTEO, CASEINATO, CUAJO, LACTOSA, ÁCIDO LÁCTEO, CASEINA, etc • HUEVO. * a menudo se asocia a la alergia a la leche de vaca. * alimentos elaborados, pastelería, bollería, las salsas, rebozados, los caramelos,vino, vinagre,embutidos, pastas, medicamentos y vacunas. * ALBÚMINA, OVOALBÚMINA, LISOZIMA, etc.

6. ALIMENTOS ALERGIZANTES II • PESCADO: un tipo concreto pescado • FRUTAS:seasociada alergia a los pólenes. Algunas frutas presentan reactividad cruzada con el látex • FRUTOS SECOS:reacciones graves y reactividad cruzada.

7. ALERGIA AL LÁTEX • Alergiaproteínas caucho natural • Látex:chupetes, tetinas, celo, neumáticos, colchones, suelas zapato, guantes, preservativos, globos, balones, pegamentos, gomas, muñecas, mando televisor, manguera, alfombra baño, escaleras mecánicas, gorro y calcetines piscina, prendas deportivas, conductos de aire, asfalto, raquetas, juntas de goma...Artículos sanitarios: guantes, sondas, tapón viales, mascarillas esparadrapos, tiritas, manguito tensión, catéteres, compresores, sueros... • Población de riesgo:•personas sometidas a cirugía de forma temprana o repetida.•Trabajadores implicados en la fabricación de látex.•Trabajadores sanitarios.•Trabajadores que usen guantes de látex (manipuladores de alimentos, limpieza, construcción, peluqueros, trabajadores de la pizarra, etc.). •Amas de casa que usen guantes de goma.•Personas con espina bífida o malformaciones genitourinarias.•Pacientes atópicos(alérgicos a sustancias comu-nespresentes en el ambiente).•Personas que han sufrido reacciones alérgicas graves de causa inexplicada.•Personas con antecedente de reacciones alérgicas a ciertas frutas y frutos secos (plátano, castaña, kiwi, aguacate).

8. SÍNTOMAS • LEVES: - Urticaria, eczema, prurito cutáneo, edema facial. - Síntomas rinofaringe: picor garganta, estornudos, enrojecimiento ocular, lacrimeo, prurito nasal. - Síntomas digestivos: picor boca, vómitos/diarrea, dolor abdominal

9. SÍNTOMAS GRAVES: Anafilaxia • AFECTACIÓN:varios sistemas orgánicos • RAPIDEZ:A los pocos minutos/1 hora del alergeno (también picadura de insecto, medicamentos, etc) • SHOCKANAFILÁCTICO:peligro inminente muerte • SÍNTOMAS: Malestar general Piel:palidez, sudoración, picor, ronchas y edemaDigestivo:diarrea, vómitos.Nervioso:desorientación, mareos, parestesias Cardiovascular:taquicardia, hipotensión, arritmia.

10. ANAFILAXIA • Respiratorio:picor en garganta con sensación de bola, dificultad para tragar, ronquera, tos, dificultad respiratoria, pitos, respiración ruidosa, coloración azulada de piel o mucosas.

11. ¿TRAS CONTACTO ALERGENO SE PUEDE PREDECIR GRAVEDAD? • SENSIBILIZACIÓN: variable en tiempo • GRAVEDAD: cuadros graves previos y síntomas con mínimo contacto. • ALIMENTOS SIN COCINAR • 30% INGESTAS INADVERTIDAS

12. PLAN DE ACCIÓN EN LOS COLEGIOS ? • INFORMACIÓN: * Sobre los niños alérgicos: qué niños son alérgicos, a qué alimentos, síntomas previos, etc. * Sobre la alergia alimentaria: prevenir accidentes, reconocer síntomas/gravedad, actitud a tomar. * Importancia formación personal comedor

14. AUTORIZACIÓN PARA TRATAMIENTO CON ALTELLUS EN UNA REACCIÓN ALÉRGICA SEVERA • D./Dña. …………………………………………, DNI:………………… como padre/madre de . …………………………………………….…, que cursa …………... y cuyo tutor es ………………., que padece una alergia a ……………………………..….. AUTORIZO que se le inyecte _ALTELLUS preferentemente en el muslo–pero vale cualquier otro sitio-, en caso de necesidad (si ingiere o está en contacto con el alimento al que es alérgico e inicia síntomas de gravedad como pérdida de conciencia, dificultad respiratoria o color azulado de la piel e incluso si inicia estos síntomas sin aparente contacto con el alimento sospechoso), liberando de toda responsabilidad a la persona que inyecte, en el caso muy improbable, de que aparezca alguna complicación relacionada con la inyección.

15. ALTELLUS:FORMA DE ADMINISTRACIÓN • Agarre el autoinyector (el puño fuertemente cerrado alrededor de la unidad) con la mano dominante, el pulgar al lado de la tapa gris de seguridad. • Con la otra mano quite la tapa gris de seguridad. • El extremo negro debe apuntar hacia la parte externa del muslo. • Clávelo enérgicamente en la parte externa del muslo (escuche el clic) de manera que la unidad forme un ángulo recto con la pierna. • Mantenga el autoinyector en esa posición durante 10 segundos. Retire el autoinyector y deséchelo de forma segura. • Masajee la zona de inyección durante 10 segundos.