Seguridad Alimentaria en Guatemala.

1. Seguridad Alimentaria en Guatemala. Carlos Chùa, MsC.MA. (www.carloschua.webs.com) ABRIL 2,014.

2. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y VIOLENCIA SOCIAL: • Un niño bien nutrido significa un ser humano pleno en su potencial de crecimiento y desarrollo.

3. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y VIOLENCIA SOCIAL: • Un niño bien nutrido significa que la familia, la sociedad y el Estado se han preocupado de sus derechos humanos individuales.

4. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y VIOLENCIA SOCIAL: • Pero una adecuada nutrición infantil por si sola, no es garantía de que ese niño esté alejado de la violencia social.

5. Indicadores del Contexto Social: • 40 de adolescentes en América Latina, viven en la pobreza. (CEPAL, 2004) • 46% de jóvenes que mueren en el Salvador, mueren por violencia social. (CEPAL, 2007)

6. Indicadores Sociales en El Salvador: • 16% de jóvenes entre 13-17 años ni estudian, ni trabajan. (UNICEF, 2012)

7. Tenemos seguridad o inseguridad alimentaria en Guatemala? Según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP): “Seguridad alimentario-Nutricional es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso fìsico, econòmico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilizaciònbiologica, garantizàndoles un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo.”

8. De què depende la Alimentaciòn Humana.

9. De quièn depende la alimentaciòn del niño?

10. De quiènes depende que exista Desnutriciòn Humana?

11. De quiènes? • Del sector econòmico • Del sector agropecuario • Del sector educativo • Del sector medioambiental • Del sector que fija las polìticas internacionales. • DEL SECTOR SALUD • DE OTROS… • Chùa C: Nutriciòn-Desnutriciòn, causas y consecuencias, editorial EDUCA, Costa Rica 1983.

14. Embrión de 48 días

15. De què dependen las anomalìascongènitas?

16. Anomalías del Tubo Neural: • Relatívamente frecuentes en Guatemala (2.34 x 1,000 nv) son originadas fundamentalmente por deficiencia de folatos en la dieta. • Con gran costo psicológico, social y económico para el niño, la familia, la sociedad y el Estado. • Previsibles hasta en un 75%, suplementando a todas las mujeres en edad fértil con Acido Fólico. • Chúa Carlos: Anomalìas del Tubo neural, editorial universitaria, USAC, 2007

18. De que depende la Nutriciòn Humana? • De la Nutriciòn Materna • De la Lactancia Materna • De la Producciòn de Alimentos • De la Distribuciòn de Alimentos • Del Consumo de Alimentos • De la UtilizaciònBiològica de los nutrientes. Chùa C: Nutriciòn-Desnutriciòn, causas y consecuencias. Editorial Educa, Costa Rica, 1983.

19. GRÁFICA No. 1EDAD DE PACIENTES CON DESNUTRICIÓN SEVERA EN EL HOSPITAL GENERAL SAN JUAN DE DIOS ENERO 2010 - MARZO 2011 Chùa C: desnutriciòn severa en el menor de un año, 2010-2011, datos aùn no publicados

20. Sobre la Producciòn de alimentos: • Tenencia de la tierra • Destinaciòn de la tierra • Tecnologìa agropecuaria adecuada • Crèditos para la producciòn • Mercado interno è internacional • Catàstrofes naturales: sequìas, plagas, inundaciones, etc. • Uso del agua

21. Producciòn de alimentos en el paìs: • La producciòn de alimentos en Guatemala està en manos de pequeños y medianos agricultores • La propiedad de la tierra no ha variado en los ùltimos 60 años. • De las 900,000 manzanas de maìz cultivadas al año, solo 22% con semilla mejorada. El rendimiento es 27 qq x Mz. (MAGA, 2011).

23. Sobre la distribuciòn de Alimentos • Transporte, vìas de comunicaciòn. • Mercados internos è internacionales • Demanda (que fija los precios) • Mercados, supermercados, centrales de abasto, bodegas, frigorìficos. • Mètodos de preservaciòn. • Chùa C: Nutriciòn, desnutriciòn, causas y consecuencias. Editorial EDUCA, Costa Rica, 1983.

24. Porquè se consumen mariscos?

25. Sobre el Consumo de Alimentos: • Existencia de alimentos • Precio • Capacidad Adquisitiva • Educaciòn alimentario-nutricional, tradiciones y costumbres. • Calidad de Alimentos y existencia de organizaciones en defensa del consumidor. • OpCit: Educa, 1983

26. Sobre la UtilizaciònBiològica: • Estado Nutricional • Presencia de Infecciones • Presencia de fiebre, diarrea. • Presencia de paràsitos intestinales • Algunas enfermedades intercurrentes: malabsorciòn, autoinmunes, renales, etc. • Op Cit. Educa, 1983.

28. Comer bien, depende de muchos factores:

29. De què depende la alimentaciòn infantil?

30. Mortalidad Infantil en C.A.

31. Esperanza de Vida en C.A.

32. El Rostro Indìgena y Femenino

33. El Rostro Indìgena y Femenino

34. Mortalidad Materna

35. Esperanza de Vida

36. Produce Guatemala suficientes alimentos para la demanda? • No¡ • Importamos trigo, avena, huevos, carnes, vinos, licores, etc. • Importamos leche y derivados. • TAN SOLO PRODUCIMOS EN CANTIDAD: MAIZ Y AZUCAR. • International plantnutritioninstitute, USA.

37. Producciòn de Maíz, Frijol, Arroz,Trigo:

38. El MAIZ, PATRIMONIO CULTURAL de Guatemala. • Blanco, amarillo, negro, morado, multicolor, todos con los mismos atributos alimentario-nutricionales. • Su consumo anual es de aprox. 2.5 qqpercàpita • El alimento màs producido, consumido, comercializado y apreciado en el paìs. • Protegido como un bien natural y cultural (Ministerio de Cultura y Deportes, Acuerdo Ministerial 767-2011.)

39. ES EL CASO DEL AZUCAR: • La producen 17 ingenios en el pais. • Guatemala, el 4º. exportador en el mundo. • Guatemala, el 2º. productor en A.L y el caribe. • Exportacion ocupa el 67% de producción. • Para 2011-2012 significò 54.1 millones de qq. • China, entre los principales importadores. • Asociación de Azucareros de Guatemala, Azasgua, 2012.

40. Más sobre el azúcar: • La zafra ocupa 33,000 campesinos y genera mas de 100,000 empleos por temporada. • Importaciones virtualmente inexistentes. • Un solo distribuidor, fija los precios a nivel nacional. En comparación, son relativamente bajos.

41. SOBRE LA LECHE: • Existe un hato ganadero de 474,806 cabezas lecheras • Producciòn nacional limitada a 1,8 millones de litros/dia • Lo que significa 12 cms3 percàpita diario. • El 70% de la producciòn es artesanal. • La mayorìa de leche en polvo es importada. • Principales proveedores: Australia, Nueva Zelanda, Inglaterra, Suiza, Costa Rica, Honduras, Nicaragua, México. • Càmara de productores làcteos de Guatemala, 2012.

42. Consumo percàpita en centroamèrica: • COSTA RICA : 194 LITROS POR HABITANTE AÑO. • HONDURAS : 111 • PANAMA : 90 • EL SALVADOR: 88 • NICARAGUA : 78 • GUATEMALA : 53 • Cámara de productores de leche de Guatemala, 2,012.

43. Y sobre el Huevo: • Una sola empresa controla el 75% de la producciòn nacional. • El 25% restante pequeños avicultores • Satisface màs o menos la demanda • Que culmina con importaciòn que ingresa clandestinamente x fronteras.

44. Desnutricion proteico-calòrica

45. En niños:

46. Existe una estacionalidad en DPC?

47. En el año 2,010: • 85,000 familias fueron afectadas por la pèrdida en la producciòn de granos bàsicos. (pequeños y medianos productores) Ministerio de Agricultura, Ganaderìa y Alimentaciòn, febrero de 2,011.

48. Es la DPC un problema de Producciòn o de Consumo: • De ambas, pero finalmente es de Consumo. Gran parte de nuestra poblaciòn no tiene acceso a alimentos de calidad nutricional. • Observatorio nutricional, abril 2,011.

50. PERO ES UN PROBLEMA DE SALUD? • De abril a sept. 2011, el cultivo de maìz se reducirà en 10% comparada con el 2010. • La canasta bàsicaaumentò 11% en marzo ùltimo, respecto al 2010. • 865,000 habitantes estàn en peligro de inseguridad alimentaria, lo que equivale a 173,000 familias. • La entrega de alimentos, solo cubre al 15% de las familias afectadas.