1 / 11

Tuky

VY_52_INOVACE_PV18.27. Tuky. Které látky nazýváme tuky? Jmenujte tuky, které znáte……..……. rostliny (např. slunečnice,mák, len) kravské mléko prase domácí Kráva jsou zdrojem : 1) másla 2) sádla 3) loje 4) oleje. Přiřaďte, co patří k sobě:. Řešení: A-4, B-1, C-2, D-3.

whitby
Download Presentation

Tuky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VY_52_INOVACE_PV18.27 Tuky Které látky nazýváme tuky? Jmenujte tuky, které znáte……..……

  2. rostliny (např. slunečnice,mák, len) kravské mléko prase domácí Kráva jsou zdrojem: 1) másla 2) sádla 3) loje 4) oleje Přiřaďte, co patří k sobě: Řešení: A-4, B-1, C-2, D-3

  3. Jak vypadá glycerol? Jak vypadá vyšší mastná kyselina? • propantriol, je trojsytný alkohol • CH2-CH-CH2 Nasycené mastné kyseliny (palmitová, stearová) Nenasycené mastné kyseliny (olejová,linolová,linoleová) OH OH OH

  4. Chemické složení tuků: estery alkoholu (glycerolu) a kyselin s větším počtem uhlíku v molekule= vyšší mastné kyseliny VMK TUKY-skupina přírodních látek Glycerol + karboxylové kyseliny  tuk + voda alkohol zástupce VMK vedlejší produkt reakce ester esterifikace = chemická reakce alkoholů a kyselin, při kterém vzniká ester a voda Animace esterifikace (vznik) tuků: http://canov.jergym.cz/

  5. chrání před tepelnými ztrátami • chrání vnitřní orgány organismů • důležité složky potravy: - zdroj energie - zásobní látky (u rostlin v semenech a plodech, u živočichů v podkožním vazivu) Význam tuků ! ! Z jídelníčku nemůžeme tuky vyloučit: tuky rozpouští některé důležité vitamíny A,D,E,K. získání tuků: rostliny-vylisování živočichové- vytavováním (vyškvařením sádla)

  6. Živočišné ( rybí tuk,máslo,sádlo) Rostlinné (oleje, rostlinné tuky-margaríny) Dělení tuků podle původu Dělení tuků podle skupenství • Pevné popř. mazlavé tuky (lůj,sádlo máslo) • Kapalné tuky (slunečnicový,olivový olej,rybí tuk)

  7. použití v potravinářství z kapalných olejů pevné tuky reakce tuku s vodíkem za vyšší teploty ,tlaku a v přítomnosti katalyzátoru během reakce zánik dvojné vazby v uhlovodíkových zbytcích vázaných karboxylových kyselin výhoda: stálejší,odolnější proti žluknutí a nemají zápach Ztužování tuků

  8. Vznik mýdla tuk + hydroxid sodný  glycerol + mýdlo (hydroxid draselný) Mýdla- čistící a prací prostředky, detergenty - schopnost snižovat povrchové napětí kapalin, proto usnadňují smáčení povrchu nečistoty Použití tuků

  9. Děkuji za pozornost!!!!!! Domácí úkol: Na hladinu čisté vody ve sklenici opatrně položte kovovou minci nebo jehlu tak, aby na vodě plavala. Potom přidávejte po kapkách roztok mýdla. Co pozorujete? Vysvětlete pozorovaný jev. Příští hodinu vysvětlení………………..

  10. P.Beneš, V.Pumpr, J.Banýr: Základy chemie 2 P.Beneš, V.Pumpr: Minimum chemie M.Bárta: Jak nevyhodit školu do povětří M.Klečková, P.Los:Seminář a praktikum z chemie pro 2.stupeň ZŠ Obrázky: http://www.google.cz/imgres?q=styren&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=wPdxkWv3yEQT1M:&imgrefurl=http://xantina.hyperlink.cz/organika/uhlovodiky/areny.html&docid=k5n55Ot7HYGdhM&w=95&h=106&ei=GM-GTvHvA6_74QSblvzNDw&zoom=1&iact=rc&dur=515&page=1&tbnh=84&tbnw=76&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:0,s:0&tx=22&ty=45 http://www.google.cz/imgres?q=tuky&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=Thpi4kl23HC4_M:&imgrefurl=http://www.zdravavyziva.cz/&docid=_DQybdBLOzQkJM&w=350&h=325&ei=8dGGTpK2GtLY4QTirrWWDw&zoom=1&iact=rc&dur=250&page=1&tbnh=138&tbnw=149&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:12,s:0&tx=66&ty=115 http://www.google.cz/imgres?q=tuky&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=eo-RcoB6o8HJRM:&imgrefurl=http://www.zenax.cz/tuky_rostlinne_nebo_zivocisne_3046.htm&docid=00PnqwdhfcJPSM&w=540&h=365&ei=8dGGTpK2GtLY4QTirrWWDw&zoom=1&iact=rc&dur=340&page=3&tbnh=125&tbnw=185&start=48&ndsp=24&ved=1t:429,r:20,s:48&tx=89&ty=67 http://www.google.cz/imgres?q=tuky&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=GHIxmNp0jRl_hM:&imgrefurl=http://www.vitarian.cz/view.php%3Fcisloclanku%3D2006082101&docid=ADI1ozPKU2BUOM&w=213&h=160&ei=8dGGTpK2GtLY4QTirrWWDw&zoom=1&iact=rc&dur=148&page=2&tbnh=128&tbnw=170&start=24&ndsp=24&ved=1t:429,r:12,s:24&tx=110&ty=61 http://www.google.cz/imgres?q=m%C3%BDdlo&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=dT4zSHxrysDx3M:&imgrefurl=http://www.mineralcosmetics.cz/%3F6,jericho-sirove-mydlo-125gr&docid=l2DWJtY1QA3WfM&w=573&h=418&ei=WdSGTpOML6Kk4ATWrtS6Dw&zoom=1&iact=rc&dur=175&page=1&tbnh=142&tbnw=189&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:10,s:0&tx=86&ty=63 http://www.google.cz/imgres?q=povrchov%C3%A9+nap%C4%9Bt%C3%AD+vody&hl=cs&gbv=2&biw=1280&bih=822&tbm=isch&tbnid=FYz4zoeCA0xojM:&imgrefurl=http://stribrujari.hustej.net/view.php%3Fcisloclanku%3D2006120201&docid=KdwfYA7kg7i64M&w=400&h=397&ei=kdSGTqSEMMLm4QSk-fTLDw&zoom=1&iact=rc&dur=299&page=1&tbnh=140&tbnw=125&start=0&ndsp=22&ved=1t:429,r:7,s:0&tx=84&ty=103 Použité zdroje:

  11. Didaktické poznámky: Tato prezentace může být použita při výuce chemie pro žáky devátých ročníků ZŠ na téma přírodní látky-tuky. Můžeme využít znalostí samotného žáka z běžného života a v úvodu se ptát na základní znalosti žáka. Poté již zabrousíme do tajů chemie. Žák se seznámí se samotným vznikem tuku, mýdla a použití tuků a dělení tuků. Lze využít při výuce ukázku vzniku tuku (slide 4-odkaz http://canov.jergym.cz/)pro lepší znázornění vzniku tuku. Člověk a příroda, chemie, tuky

More Related