1 / 6

Lipidy (Tuky)

Lipidy (Tuky). Tuky. sú prirodzene sa vyskytujúce molekuly ako sú tuky, oleje , vosky, cholesteroly , steroly, v tuku rozpustné vitamíny (napríklad vitamíny A, D, E a K), monoglyceridy , diglyceridy , fosfolipidy a ďalšie sú zlúčeniny glycerolu a vyšších mastných kyselín

media
Download Presentation

Lipidy (Tuky)

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Lipidy (Tuky)

  2. Tuky sú prirodzene sa vyskytujúce molekuly ako sú tuky, oleje, vosky, cholesteroly, steroly, v tuku rozpustné vitamíny (napríklad vitamíny A, D, E a K), monoglyceridy, diglyceridy, fosfolipidya ďalšie sú zlúčeniny glycerolu a vyšších mastných kyselín niektoré tuky, tzv. fosfolipidy a cholesterol sú obsiahnuté v bunke a uložené vo forme triglyceridov v tukovom tkanive (kvapôčky tuku) - pre telo vlastné energetické rezervy príklad potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov sú: mliečne výrobky, živočíšne tuky typickou vlastnosťou je nerozpustnosť vo vode dobre rozpustné v rozpúšťadlách (chloroform, éter, metanol, benzén a ich zmesi)

  3. Triglyceridy • kyselina stearová (oktadekánová) z triglyceridov sa skladajú tuky a rastlinné oleje sú to organické chemické zlúčeniny vo forme esteru zložené z molekúl glycerolu, ktoré viažu tri mastné kyseliny do reťazcov prostredníctvom esterových väzieb. chemický vzorec triglyceridov: RCOO-CH 2 CH (-OOCR') CH 2-OOCR", kde R, R' a R" sú dlhé reťazce, ktoré pochádzajú z troch mastných kyselín RCOOH, R'COOH a R"COOH; tie môžu byť identické alebo rozdielne reťazce môžu mať rôzne dĺžky - najčastejšia sú zo 16, 18 alebo 20 atómov uhlíka väčšina prírodných tukov obsahuje zložitú zmes rôznych triglyceridov, čo znamená, že sa rozpustia pri rôznych teplotách.

  4. Lipidy obsahujú molekuly, ako sú mastné kyseliny a ich deriváty (vrátane tri-, di- a monoglyceridov a fosfolipidov), rovnako ako ostatné sterol-obsahujúce metabolity poznáme: mastné kyseliny (vyššie karboxylové kyseliny, podľa počtu dvojitých väzieb) nasýtené mastné kyseliny nenasýtené mastné kyseliny jednoduché lipidy (estery vyšších mastných kyselín a alkoholu) tuky a oleje vosky zložené lipidy (v molekule sa nachádza "nelipidická" časť) fosfolipidy glykolipidy izoprenoidné lipidy (lipidy odvodené od izoprénu) terpény a steroidy(k steroidom patria napr. cholesterol, kalciferoly/sem patrí vitamín D/ , steroidné hormóny, žlčové kyseliny, jedovaté sekréty a iné) karotenoidy

  5. Nenasýtené mastné kyseliny + Palmitoolejová CH₃(CH₂)₅CH=CH(CH₂)₇COOH Nasýtené mastné kyseliny + BehenováCH₃(CH₂)₂₀COOH+ LignocerováCH₃(CH₂)₂₂COOH

  6. Ďakujem za pozornosť! Lýdia Vardzaľová 2.D 2009/2010

More Related