1 / 11

CHEMIE 9. ROČNÍK TUKY

CHEMIE 9. ROČNÍK TUKY. Autorem materiálu je Ing. Jitka Hadamovská, ZŠ Dobříš, Komenského nám. 35, okres Příbram Inovace školy – Dobříš, EUpenizeskolam.cz. TUKY = estery vyšších karboxylových kyselin (palmitová, stearová, olejová) s glycerolem

leigh-graham
Download Presentation

CHEMIE 9. ROČNÍK TUKY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. CHEMIE 9. ROČNÍK TUKY Autorem materiálu je Ing. Jitka Hadamovská, ZŠ Dobříš, Komenského nám. 35, okres Příbram Inovace školy – Dobříš, EUpenizeskolam.cz

  2. TUKY = estery vyšších karboxylových kyselin (palmitová, stearová, olejová) s glycerolem glycerol + karboxylová kys. tuk + voda (ester)

  3. VÝZNAM • ochrana před ztrátou tělesného tepla • ochrana pro vnitřní orgány • složka potravy • zásobní látka • tuk trávení • glycerol + karboxylová kyselina • uvolňuje se energie

  4. ROZDĚLENÍ Tuhé Sádlo Hovězí lůj Máslo

  5. Tekuté Olej Rybí tuk

  6. Rostlinné v semenech a v plodech řepka, olivy, slunečnice, sója, len, mák, kokos, ořech

  7. Živočišné v podkoží obsahují cholesterol, vitamín A,D,E,K

  8. ZÍSKÁVÁNÍ TUKŮ • rostlinné zdroje - ……...…., ……………………….. • lisováním, extrakcí (vyluhováním) • živočišné zdroje – sádlo, lůj - ………….………….… • vytavováním (škvařením) • - máslo - ……………………………. • stloukáním mléka

  9. VLASTNOSTI • nerozpustné ve ……, rozpustné v …………………. • vodě ethanolu, benzínu • hustota menší – větší než voda • menší • olej ztužování ztužené pokrmové tuky ( ………………….) • margaríny • účinkem tepla, světla, mikroorganismů ……… • žluknutí • žluknutím a delším zahříváním vznikají nepoživatelné páchnoucí látky (mnohdy jedovaté)

  10. VYUŽITÍ: • potravinářství • ochranné nátěry dřeva (fermež) • kosmetika • výroba mýdla • tuk + …….….. mýdlo + ……… • hydroxid glycerol • sodný, draselný

  11. Zdroje: http://www.openphoto.net http://commons.wikimedia.org/wiki

More Related