Byåsen videregående skole VG2 MATFAG

1. Byåsen videregående skoleVG2 MATFAG • VI ØNSKER DEG • VELKOMMEN TIL OSS

2. Byåsen videregående skoleVG2 MATFAG • Hvorfor ikke ? • Mange interessante lærlingeplasser • Mange interessante arbeidsplasser Strekk deg mot målene

3. Er å lure på; Hva er E- coli og salmonella ? Hva du kan se i et mikroskop ? Hva er det som kravler I senga mi…? Hvorfor sjokoladen smelter på tunga ? Hvorfor sure drops er så sure Hva er hygiene og renhold…? Hva er organisk kjemi…? Hvordan lager jeg en renholdsplan Er surt det motsatte av søtt…? Er 100.000 bakterier i en hamburger mye…? Hvorfor blir noen brød flate, mens noen hever seg over alle grenser…? HVA ER MATFAG ? • Er å lære mer om maten du spiser • Er å være nysgjerrig på hvordan en lager; • Chips, sjokolade, drops og snacks… • Melk, is, yoghurt, smør, ost… • Bacon, hamburger, pølser, spekeskinke… • Fiskepinner, røykt fisk, saltet fisk, fersk fisk… • Brus, øl og vin… • Syltetøy, saft, gelé, • Brød, kaker, wienerbrød, bakeoff … • Dyre og fiskefór, mølleindustri… • Sauser, supper, gryteretter, desserter… • Jeg kan være med på å påvirke våres spisevaner • nye matvarer…

4. Slurp slurp RÅSTOFF OG PRODUKSJON • Vi ser på kvalitet, E- stoffer, hjelpestoffer • Her lærer vi om de ulike råstoffene vi bruker, eks. fisk, kjøtt, melk, sukker, fett, osv… • Beskrive råvareendringer som skjer under produksjonen og på ferdigvaren • Du skal produsere ulike mellomprodukter, ferdigprodukter og lokale spesialiteter • Tegne og forklare blokk- og –flytskjema • Utføre nødvendige måle-, styre- og reguleringsteknikker i produksjonsprosessen

5. RÅSTOFF OG PRODUKSJON • Foreta aktuelle kjemiske analyser • Anvende og forklare ulike konserveringsteknikker • Praktisere god personlig og produksjonshygiene • Vise hvordan en unngår sykdomsfremkallende m.o. • Vise til aktuelle m.o. som blir brukt i ulike produkter • Vise hvordan en unngår skadedyr og innsekter • Utføre aktuelle mikrobiologiske undersøkelser • Merke og emballere produkter i henhold til krav og estetikk • Vurdere produksjonsmetoder og produkter opp mot estetiske og samfunnsmessige utfordringer og rammebetingelser E - coli Fettsyrer Triglyserid sukrose Aminosyre, alanin

6. BRANSJE, FAG OG MILJØ • Arbeidsmiljø, kvalitetssystemer, lover og forskrifter • Planlegge, gjennomføre og vurdere eget arbeid i henhold til krav. • Du kan finne ut hvorfor drops blir drops og hvordan en lager stratos, smil, melkesjokolade, softis, jogurt osv… • Har du lurt på hvordan cola blir til ? • Eller hvordan pølsene blir som de blir ? • Beskrive yrkenes fellestrekk, egenart og arbeidsbetingelser • Forstå og bruke ord og faguttrykk som anvendes i matvarebransjene • Førstehjelp, verneutstyr og ergonomi

7. SALG OG MARKED • Beregne kostnader og salgspriser på ulike produkter • Reseptberegning mht. krav og regelverk • Prinsipper for markedsføring, import og eksport • Planlegge og gjennomføre en utstilling av råvarer og/ eller ferdige produkter • Kundebehov/ krav og produktdesign. Kundebehandling • Beregne tidsbruk, svinn, utbytte og økonomi • Bruke digitale verktøy ved anvendelse av matbransjens informasjon og markedskanaler • Ved hjelp av å drive ungdomsbedrift;

8. FORDYPNING PROGRAMFAG • Hva vil du; • Her kan du fordype deg i det fagområde du ønsker. • Du kan velge mellom • Industriell produksjon av matvarer • Slakter, Butikkslakter, Kjøttskjærer og Pølsemakerfaget • Baker og konditorfaget • Fiskehandlerfaget • Sjømatfaget

9. Vi kobler alle fagene sammen... Dette kjenner du vel fra før: • Norsk • Kjenner du fra før • Engelsk • Kjenner du også fra før, men en del nye faguttrykk blir det vel • Samfunnsfag • Har du vel også hatt før • Kroppsøving • Viktig å være i form

10. HVORFOR OSS….??? • Vi har et nært samarbeid med næringsliv og kan tilby en linje med lokale vridninger, tilpasset næringsmiddelIndustrien i Midt Norge • Vi har et eget opplæringskontor • Du er selv med på å bestemme hvordan læring skal foregå • Lærere fungerer som veiledere og legger forholdene til rette for god innlæring og mye selvstudium • Vi er ikke opptatt av timeplanen, men styrer dagen alt etter hvilket arbeid som skal utføres den dagen

11. Skolen har et godt miljø, gjennom god elevkontakt Vi ligger vegg i vegg med lokal industri FORTSETTELSE… • Vi drar på mange bedriftsbesøk, gjennom hele året, til ulike næringer • Vi kan ta på oss oppdrag/ prosjekter fra industrien • Vi har 4 ukers utplassering/ praksis i bedrift • Mulighet for utveksling med andre land

12. Vi venter på deg kommer du ? VELKOMMEN KONTAKTADRESSER • Ta kontakt da vel, hit; • BYÅSEN VIDEREGÅENDE SKOLE • www.byasen.vgs.no • Avdeling for; RESTAURANT OG MATFAG 7484 TRONDHEIM • TLF: 73925000 / 73925048 • FAKS: 73925010 • E - post: • Post@byasen.vgs.no • oivind.Nass@byasen.vgs.no