Sastra dan Kuliner

1. SastradanKuliner

2. Kenapamakananperludibahas Bagaimanacaramembahasnya Untukapadibahas?

3. Menurut Terry Eagleton Literature, like food, endlessly interpretable Food, like literature, “looks like an object but is actually a relationships”

4. Food as relationship • Hubungandenganhal-haldisekelilingnya (sosio-kultural) • Hubunganiniterjadikarena : 1. sesuaidengankontakdenganlingkunganluar, makaakanterjadi pula perubahan menu, bahandanbumbu, jugakebiasaanmakandarikelas yang berbeda 2. Masakan yang menjadispesialismasakanlokalbisamenjadi universal akibatuniversalitassusastra

5. Makanantidaklagidilihatsebagaimakanan(fisik), tapiadasisimetafisik (makanansebagaisimbol) • Dalammakananadaaspekbudaya, sosial, psikologis, ekonomi, religi, nasionalisme • Makananjugamengandungisumultikulturaldanidentitaskelompok, diaspora, postkolonialbahkan gender • Studitentangmakanantidakterikatmetodologiatau 1 disiplinilmu

6. TulisanYusriFajar, SastradanKuliner, Kompas 27 Oktober 2013 • Sastradankulinerberhubungantidakhanyadalamhal yang bersifat material danfisikal, sepertibagaimanatokoh-tokohdalamkaryasastramengonsumsidanmenikmatimakanan, tetapijugabersifatsosialkultural, yaitubagaimanatokoh-tokohtersebutmengonstruksiidentitasbudayadanprinsiphidupmerekamelaluimakanan. Khazanahkulinerlokal, tradisionalhingga modern, membanguncitratokohdanlanskapkulturaldalamkaryasastra.

7. TulisanYusriFajar, SastradanKuliner, Kompas 27 Oktober 2013 • Dalamkajiansastradankuliner (literary and culinary studies), makanandapatdilihatsebagai medium untukmembangunkarakterisasitokoh. Identitaslokaldannasionaldaritokohbisadigambarkanmelaluikecenderunganmelestarikanmakananberakarlokaldannasionaldengancaramemasak, menghidangkan, hinggamenikmatinya. Namun, dalamkaryasastrabertema urban dan metropolitan, berbagaijenismakanan fast food bisamenggambarkangayahiduptokoh-tokohnyasehinggacitratokohmenjadi modern dankosmopolitan.

8. BudayamakandiJepang • MakanandiJepangsangatdipengaruhioleh faktor2 sbb:

9. Memahamimakanandalamsastrajepangterlebihdulupahamibudayanya • MakananbagiorangJepangadalahmakananuntukmata • Rasa makananJepangmendekatiorisinalitasbahanasli (bumbudianggapmerusak rasa) • Makanandankelassosial, makanandanzaman, makanandanidentitasnegara • Cara penyajiandantempatpenjualan (yatai(gerobak), izakaya, sushi bar, private room direstoran)

10. Makananitu multi dimensi • Rasa : 3 prinsipestetikdlmmakananJepang (kakusu , hiding; shinobu , disguising; kezuru , shaving) minimalism, manipulasi rasa • Warna : merah-putih-hijauadalahrepresentasipusakakaisardannegarayaknipedang, cermindanmutiara. Simbollainnyaadalahkekuatan, kesucian, alam; manusia, surga, bumi. • Texture : yawarakai (uchi-soto, uchi= warm emotion, soto = harsh endeavour) • Peralatanmakan  terkaitwarna, cawan, sumpit, piring, tatami

11. Budayamakan • Budayamakansejak SD (school lunch) • Budayamakandewasa, media interaksisosial • BudayaMeibutsu (produkspesial/khasdarisuatudaerahtertentu)

12. Apapandanganmutentanghal-haldibawah

13. Culinary Culture in Japan • BudayakulinerJepangadalahanaktiri, yang utamaadalahbudayaminum • Dulunyabicarattgmakanan, berhasratdgnmakananatautertarikdgnmakananitu vulgar (sesuai slogan negaradimasaperang , hoshigarimasenkatsu made wa; desire anything till victory) • Tahun 1980, Gourmet Boom, orangmulaitertarikdgnduniakuliner. Munculacarakuliner Iron Chef, Cooking Paradise, MangaOishinbo, Cooking Papa dll

14. MakanandalamKesusastraanJepangTomoko Aoyama • Makanandalam diary • Kanibalisme • Makanandan gender

15. Makanandalam Diary • Diary makanan , Masaoka Shiki • Seleramakan sang Petualang, Hayashi Fumiko, Houroki (diary of vagabond) • Diary makanandimasaperang , KuroiAme, IbuseMasuji diet in wartime (広島にて戦時における食生活）

16. Diary Masaoka Shiki

17. Diary Hayashi Fumikodalam放浪記

18. Diary & makanansemasaperasangdalam黒い雨、井伏鱒二

19. Diary danmakanan • MenulisbukuharianadalahsuatubudayadiJepang, takjarangkaryasastralahirdari Nikki atau diary, Diary jugamenjadisalahsatu genre kesusastraanJepang • Makanandan diary padadiariMasaoka Shiki menceritakanmasalahnya yang kehilanganseleramakansaatiasekarat, meskibegitutetapmenunjukkansemangatnyauntukhidup. Makanuntukhidup, menulisjugauntukhidup • Hayashi Fumikomenuliskelaparandankesulitanseorangperempuanmudatapijugamenunjukkanvitalitasdankeinginankuatnya • SementaradalamKuroiAme, kelaparanmenjadiskalanasional, diary ttgmakananjustrumenggambarkanbagaimanaperangsecara detail . • Intinya, dalamsegalateks, fungsimakanansbgsebuahkenikmatan yang membawakebersamaandanjugasebagaipenyebabkonflik, perjuangan, penindasandanmanipulasi

20. Cannibalism : Novel OokaShohei , 野火（FiresOnThePlain),1952

21. Gender danMakanan • Makanandan gender memilikikoneksi, beberapamakanandancaramakanbahkandikategorikansecara gender apakahinifeminin/maskulin (daging = pria, kue/permen = wanita) • Menurut Roland Barthes, SecaraMitologi, makananitupunyalaki-laki, wanitahanyaberperanpadasaatprosespembuatandanpenyajian • Jikawanitadigambarkandalamadeganmakanmalam, (disastra & lukisan) perannyasekunderhanyadidapur, meskibegituakandipilihwanita yang mudadancantik, sepertihiasanbungadanbuahpadamakanan

22. Gender danMakanan • Contoh gender danmakanandalamkaryasastrakontemporer, adalahNovelet Kitchen, Yoshimoto Banana • Kitchen : Mikage yang barusebatangkaratinggaldirumahtemannya Yuichi danbarubisatidurdidapurnya, Ibu Yuichi, Eriko adalahseorang transgender. Mikagebelajarmasakdr Eriko. • Gender bending; Mikagemasakutk Yuichi dan Eriko (asli-nyalaki-laki), tapitidakadaopresi.