100 likes | 238 Views
Ochrana potravín Tréningový kurz. Co-financiado. Hygiena personálu. 3| 10 Personal hygiene. Je dôležité umývať si ruky. Umývanie rúk a nechtov. Krátke nechty, bez prítomnosti laku!. mikroorganizmy ruky jedlo !. Časté a správne umývanie rúk!.
E N D
Ochrana potravín Tréningový kurz Co-financiado
3|10 Personal hygiene Je dôležité umývať si ruky Umývanie rúk a nechtov • Krátke nechty, bez prítomnosti laku! mikroorganizmyrukyjedlo! • Časté a správne umývanie rúk!
3.Dôrazne vydrhnúť prednú aj zadnú časť ruky minimálne 20. sec. Celá vaša ruka je pracovný nástroj. 1. umývať ruky od predlaktia hore k lakťom 2. Ruky namydliť dostatočným množstvom dezinfekčného prostriedku. Veľké riziká kontaminácie jedla spôsobených vašimi rukami 5. Z rúk a predlaktia musia byť odstránené všetky zbytky mydla resp. dezinfekčného prostriedku 6. Vyutierať ruky do sucha, prioritne medzi prstami, jednorazovými osuškami 4. Nechty sa musia vykefovať do čista a udržiavať čisté a suché, pred každou pracovnou operáciou. 4|10 Personal hygiene • Ako si máte správne umývať ruky? Umývanie rúk a nechtov
5|10 Personal hygiene • Kedy si máte umývať ruky ? Umývanie rúk a nechtov
6|10 Personal hygiene - manipulácia s hotovými jedlami; - ochrana proti úrazom na pracovných zariadeniach; Použitie pracovných rukavíc Rukavice - Manipulačné; - nepremokavé; - Vždy čisté. Používanie rukavíc nevylučuje umývanie rúk!
7|10 Personal hygiene Štandardné charakteristiky Obuv - gumená, svetlej farby (biela), uzatvorená - Svetlo - Čisté a na vhodnom mieste - Nie exteriérové osvetlenie - Umývateľný materiál - Prioritne na pracovnom mieste. Pokrývka hlavy (vlasov) -Pokrývka hlavy je bez akýchkoľvek prídavkov (sponky, gumičky...)
8|10 Personal hygiene Správanie personálu
9|10 Personal hygiene Choroby a úrazy Periodické skúšky z hygieny Komunikácie o výstražných znakoch: - žltačka - hnačka - zvracanie - zimnica - bolesť v krku - očividne infikované povrchové úrazy (vredy, zárezy, atď.) - ušné, očné a nosné infekcie.
10|10 Personal hygiene Stravovacie zariadenie - tréning Všetok personál musí pochopiť pravidlá a smernice hygieny na pracovisku Návštevníci Okamžité a periodické Revidované a aktualizované Praktické príklady, ukážky, upozornenie pripevnené na pracovisku. Obliecť návštevníkom nasledujúce ochranné pomôcky -pokrývka hlavy (sieťovaná čiapka) -Lab plášť -pracovná ochranná obuv