Cristina Tirado, DVM, PhD Регональный Консультант по Безопасности Пищевых Продуктов

1. ВОЗ Глобальная Мониторинговая Программа Окружающей Среды по Пищевым Продуктам (GEMS/Food) EURO Семинар ВОЗ по токсикологическому загрязнению пищевых продуктов и лабораторным методам: важность пестицидоа и загрязнения окружающей среды в Центрально Азиатских Республиках4-8 августаАлматы, Казахстан Cristina Tirado, DVM, PhD Регональный Консультант по Безопасности Пищевых Продуктов Региональный Офис ВОЗ в Европе

2. Химические Вредные Вещества • Остаточные пестициды • Остаточные ветеринарные лекарства • Пищевые добавки • Загрязняющие агенты в пище (диоксины, тяжелые металлы, микотоксины, итд) JMPR Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues JECFA Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives

3. Автомобильные выбросы Урожай С/х практика Скот Кул.обработка Мусорные отходы Хранение Морепродукты Промышленные выбросы Источники загрязнения пищевых продуктов Процессинг Продажа Распространение

4. Монокультура хлопка:широкое использование пестицидов(DDT, альдрин, диэльдрин и линдан), гербециды и дефолианты

5. Система Глобального Мониторинга Окружающей Среды(GEMS) – Пищевые продукты EURO Посылали NCP Экперты PI или CC Участие в будующем

6. Цели GEMS / Пищевые Продукты • Предоставить информацию, направленную на охрану здоровья, основанную на исследовании населения, по химическим загрязнителям в пищеи общей диете; • Поддержать работу Codex Alimentarius, совместная встреча экспертного комитета FAO/WHO по пищевым добавкам и загрязнителямs(JECFA) и совместная встреча FAO/WHO по Остаточным Пестицидам(JMPR)для установления Максимального Лимита Остаточных Пестицидов; • Предоставить информацию мониторинга по пищевым продуктам и грудному молоку как основу для оценки влияния загрязнения окружающей среды

7. Цели Общих Диетологических Исследований (ОДИ) Оценить общий прием с пищей токсических химических соединений и важных питательных веществ Общие диетологические исследования являются наиболее надежным путем оценки приема токсикологических веществ крупными группами населения и крайне важны для оценки безопасности диеты нации

8. Остаточные пестициды Тяжелые металлы Промышленные загрязняющие агенты Токсичесике вещества, встречающиеся в окр.среде Приорететы GEMS/Food

9. Список приоритетов GEMS/Food • Центральные • Промежуточные • Всеобщие

10. www.int.foodsafety

11. Альдрин/диэльдрин DDT комплекс Эндосульфан Эндрин Общий и гамма - гексахлорциклогесан Гексахлорбензол Гептахлор+эпоксид Диазинон Фенитротион Малатион Паратион Метил паратион DTC Приоритетные пестициды GEMS/Food

12. Кадмий Свинец Ртуть Неорганический Мышьяк Приоритетные тяжелые металлы GEMS/Food Priorities

13. Афлотоксины Патулин Фумонизин Охротоксин A Приоритетные Токсические вещества, встречающиеся в окр.средеGEMS/Food Priorities

14. Экспозиция Зираленонучерез прием пищи (мг/человек/день)

15. Полихлорированные бифенилы (PCBs) Диоксины Полихлорированные дибензо-р-диоксины (PCDDs) Полихлорированные дибензофураны (PCDFs) Приоритетные Промышленные Загрязняющие Агенты GEMS/Food

16. Диоксины и диоксино-подобные полихлорированные бифенилы (PCBs) в грудном молоке • Включают Полихлорированные дибензо-р-диоксины (PCDDs), Полихлорированные дибензофураны (PCDFs) и некоторые полихлорированные дифенилы(PCBs) • Общая интегрированная экспозиция через пищу • Четвертый круг- ВОЗ – координированное исследование закончено • Основное исследование Стокгольмской Конвенции включает и другие персистирующие орагнические загрязнители (POЗ)

17. Стокгольмская Конвенция по Персистирующим Органическим Загрязняющим Агентам (ПOЗ) • Статья 11 – Поощряет мониторинг и исследования ПОЗ, их источникам, присутствию и эффектам на окружающую среду и здоровье • Статья 16 – предоставляет оценку эфективности принятых мер

18. ВОЗ кординированное исследование экспозиции диоксинам и диоксин-подобным полихлорированным дифенилам через грудное молоко Цель- предоставить надежную и сравнимую информацию по уровню PCBs, PCDDs иPCDFs в грудном молоке для улучшения оценки риска для здоровья среди младенцев.- Определить современные тенденции экспозиции в странах/регионах, исследованных в 1 и 4 круге.Предоставить обзор по уровню содержания в различных странах.- Определить местное население с высокой экспозицией для руководства по мерам контроля.- Способствовать, если необходимо, проведению дополнительных исследований в стране.

19. Протоколы ВОЗ координированного исследования экспозиции Образцы, по крайней мере, из двух пулов (предпочтительно больше) на страну из ожидаемых регионов с высокой и низкой экспозициейКаждый пул должен содержать молоко от 10 матерей; 50 мл от каждой матери.Доноры должны быть перворожающими, здоровыми, исключительно кормящими одного ребенка и живущими в регионе минимум 5 лет.Замороженные образцы посылаются в референс лабораторию: Государственный Институт Токсикологических и Ветеринарных Анализов Пищи, Freiburg, Германия. Обязательное заполнение анкеты .

20. Отдельные представители, включенные в исследование Показатели PCBsPCB 28PCB 52 PCB 101PCB 138PCB 153 PCB 180 МоноортоPCB 105PCB 114 PCB 118PCB 123PCB 156PCB 157PCB 167PCB 189 НеортоPCB 77 PCB 81PCB 126PCB 169 PCDFs2,3,7,8-TCDF 1,2,3,7,8-PeCF2,3,4,7,8-PeCDF1,2,3,6,7,8-HxCDF 1,2,3,4,7,8-HxCDF 1,2,3,7,8,9-HxCDF2,3,4,7,8,9-HxCDF1,2,3,4,6,7,8-HpCDF1,2,3,4,7,8,9-HpCDF1,2,3,4,6,7,8,9-OCDD PCDDs 2,3,7,8-TCDD1,2,3,7,8-PeCDD1,2,3,6,7,8-HxCDD1,2,3,4,7,8-HxCDD1,2,3,7,8,9-HxCDD1,2,3,4,6,7,8-HpCDD1,2,3,4,6,7,8,9-OCDD

21. Уровень диоксинов и PCBs к общему TEQв грудном молоке в различных странах

22. Современные Тенденции PCDD/F в грудном молоке

23. GEMS/Food Руководства и Технические Советы • Руководства по установлению национальных программ по мониторингу загрязнения пищевых продуктов • Руководства по исследованию приема загрязнителей с пищей • Руководства по прогнозу приема остаточных пестицидов с пищей • GEMS/Региональная и другие Диеты

24. Пересмотр GEMS/пищевых Диет • Совокупный анализ 36 продуктов и групп пищевых продуктов • 9 ‘естественных»совокупностей потребления • 13 совокупностей потребления/культур • Принятые принципы в Коммите Кодекса по Остаточным Пестицидам

26. GEMS/Food Техническое Сотрудничество • Гарантирование качества аналитических исследований • Курсы по методам оценки экспозиции • Курсы по сбору образцов и аналитическим методам, включая полные исследования диеты • Предоставление ограниченного количества расходных материалов и технической поддержки, на пример, програмное обеспечение для Функциональной Программы по Аналитическим Лабораториям( OPAL I, II и III)

27. GEMS/Food EURO activities in 2002-2003 • Поощрение Использования Функциональных Программ для Аналитических Лабораторий (OPAL I и OPAL II)

28. GEMS/Food Информация • Глобальная база данных - ВОЗобзорная Информация в базе данных о Глобальных Тенденциях(SIGHT) • Периодическая оценка экспозиции людей • Предоставление данных Государствам Членам States, JECFA, JMPR, Комиссии Codex Alimentarius , UNEP и другим агентствам

29. GEMS/Food EURO мероприятия в 2002-2003 • Разработка EURO секции по базе данных SIGHT (www.sight.who.int)

30. GEMS/Food Информация • Международная сеть лабораторий, осуществляющих мониторинг загрязнения пищевых продуктов • Обсуждение по эл.почте (totaldiet@who.int)

31. Дальнейшая информация по мониторингу загрязнения пищевых продуктов в Европе http:// www.euro.who.int/foodsafety