Az ókori Róma

1. Az ókori Róma Étkezési szokások az ókori Rómában

2. A Római Birodalom elhelyezkedése, kiterjedése

3. Társadalmi különbségek A gazdagok étkezése A szegények étkezése egyszerű ételek gyakori: kása (árpából, búzából vagy kölesből) sokféle mártás saláta apróbb halak, ritkán hús gyümölcsök bor • pazarló lakomák • több fogásból álló étkezések • sokféle hús (sertés, borjú, birka, szárnyasok) • halak • gyümölcsök • bor

4. A nap első étkezése, az ientaculum • reggel 6 és 7 óra között fogyasztották • jellemzően egyszerű, könnyen emészthető ételeket ettek • felszolgált ételek: kenyér, olajbogyó és sajt • mézes bort ittak hozzá

5. A második étkezés, a prandium • 11 és 12 óra között fogyasztották, második reggeliként is emlegetik • szintén könnyű ételeket ettek • már több fogás is megjelent • jellemzően ettek: kását vagy főzeléket, az előző napi cena maradékát

6. A legfontosabb étkezés, a cena • délután 3 óra körül kezdődött • a férfiak kereveteken fekve, a nők és a gyerekek ülve étkeztek • 3 részből állt (előétel, főétel, és desszertt)

7. A cena első része, az előétel • latinul gustum, gustatio vagy promulsis • tojásételekből, nyers és főtt zöldségekből, gombákból, halféleségekből, kagylóból és csigából állt • mellé mézes bort (mulsum) ittak

8. A cena második része, a főétel • latinul mensaeprimae • főtt és sült húsokból, szárnyasokból és különféle ínyenc ételekből állt • gyakran ettek az ételekhez különféle mártásokat • elfogyasztása közben kevés bort ittak

9. A cena harmadik része, a desszert • latinul cenaesecundae • különböző gyümölcsöket, édességeket és egyéb nyalánkságokat tálaltak fel • a római szakácsok híresen jó tortákat készítettek

10. Általános római ételek

11. Gyümölcsök • sok gyümölcsöt ettek • honosították: cseresznye, barack és szelídgesztenye • sokféle gyümölcsöt termesztettek még (pl. szőlő, füge, datolya, alma, barack) • emellett csonthéjasok: dió, mogyoró, mandula és gesztenye

12. Zöldségek • legelterjedtebb a hagyma volt • hüvelyesek: fava bab, csicseriborsó (amit pörkölve is nagyon szerettek), borsó • továbbá: olajbogyó, brokkoli, spárga, articsóka, póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa, paszternák, cékla,, retek, karfiol, fejes saláta, tök, uborka • a zöldségekből salátákat is készítettek

13. Húsételek • ezek voltak a főfogások • ettek: sertést, borjút, juhot, szamarat, különféle vadakat, szárnyasokat (fácán, fogoly, pulyka, kacsa, liba, gólya, flamingó, apró énekesmadarak) • kedvelték az ínyencségeket pl. roston sült egér

14. Halételek • sütve és főzve egyaránt kedvelték • tengeri és édesvízi halakat is ettek • legkedveltebb mártásuk, a garum készült különféle tengeri halakból (főleg makrélából) • garumot ettek szinte mindenhez, ez volt a „generálszósz”

15. Italok • legkedveltebb italuk a higított és fűszerezett bor volt • a bort „krátérben” keverték össze, majd leszűrték • ismerték a sört is, de előkelők nem fogyasztották • ritkán fogyasztottak kecsketejet is