Cycle Central - Classe de Quatrième : Fiche Expérimentale de Chimie N° 6

1. Cycle Central - Classe de Quatrième : Fiche Expérimentale de Chimie N° 6 PRODUITS NATURELS OU PRODUITS DE SYNTHÈSE ? I - ACTIVITÉ DOCUMENTAIRE : l’homme a-t-il du « nez » ? 1 - Chercher la signification des mots et sigle : - arôme : ................................................................................................................................................. - INRA : ................................................................................................................................................. - enzyme : ............................................................................................................................................... - industrie agro-alimentaire : ................................................................................................................. 2 - Choisir deux aliments aromatisés et indiquer les caractéristiques de l’arôme. ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ 3 - Un arôme est-il un corps moléculaire ? Justifier. ................................................................................................................................................................ 4 - Quelles sont les origines des arômes ? ......................................................................... ................................................................................................................................................................ 5 - Citer deux exemples d’arômes artificiels : ...........................................................................

2. Dispositif expérimental à légender Mode opératoire - Dans un tube à essais, verser 5 mL d’alcool isoamylique et 5 mL d’acide éthanoïque.¨ - Ensuite, verser goutte à goutte environ 0,5 mL d’acide sulfurique concentré. - Fermer le tube avec un bouchon muni d’un réfrigérant à air (tube de verre). - Placer le tout dans un bain marie pendant 10 minutes. - Verser le contenu du tube dans de l’eau salée contenue dans un erlenmeyer. !! Sentir l’erlenmeyer en respectant les consi-gnes données par le professeur. II - SYNTHÈSE DE L’ARÔME DE BANANE 1 - Expérience :

3. 2 - Conclusion : - Dans l’erlenmeyer il y a deux parties. Le liquide qui surnage sent ..................................................... - Ce produit est un ................................................................... Il peut être utilisé pour parfumer certains médicaments, yaourts ou boissons Son nom usuel est : acétate d’isoamyle. III - CONCLUSION GÉNÉRALE  Quelles molécules a-t-on synthétisées en classe de 4ème ? Nom Formule Obtenu à partir de : Test d’identification ........................... .............................. ............................................... ............................................……. .......................................…………………......................................... ........................... .............................. ............................................... ...........................................................................................…………. ............................................…….. ........................... .............................. ............................................... ...........................................................................................………….. ............................................……..