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LES GLUCIDES

LES GLUCIDES. V ALEUR N UTRITIVE. Que représente un tableau de valeur nutritive?. L ES G LUCIDES. Je suppose que je contiens aussi des glucides!!!. Mais, c’est quoi un glucide?. Glucides = saccharide = sucre. Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune….

Antony
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Presentation Transcript

  1. LES GLUCIDES

  2. VALEUR NUTRITIVE Que représente un tableau de valeur nutritive?

  3. LES GLUCIDES Je suppose que je contiens aussi des glucides!!! Mais, c’est quoi un glucide? Glucides = saccharide = sucre

  4. Est-ce que vous avez une idée de sa composition? Moi, j’en ai aucune… Monomère de glucides Composition: (C . H2O)n où n  3 + populaire: glucose (C6H12O6)

  5. Source d’énergie des cellules Mais, est-ce que c’est important des glucides? FONCTIONS DES GLUCIDES Nutriments essentiels pour les cellules • Permet la synthèses d’autres biomolécules • Permet la formation d’oligo- et polysaccharide

  6. Aldose • Cétose LES MONOSACCHARIDES Classement des monosaccharides • Nature chimique du groupe carbonyl • Nombre de carbone ( 3 à 7)

  7. Il y a une différence entre les 3??? LES MONOSACCHARIDES Structures les plus importantes Glucose Galactose Fructose • Nature chimique • Disposition autour carbone asymétrique

  8. Et, plus simplement!!! FORMECYCLIQUE DU GLUCOSE

  9. Liaison glycosidique OLIGOSACCHARIDE: DISACCHARIDE Les disaccharides, il y a une différence? 2 monosaccharides reliés par une liaison glycosidique

  10. Est-ce que je contiens des disaccharides? Glucose Fructose Glucose Glucose Saccharose Sucre granulé de table Maltose Sucre de Malt Formation de bière Galactose Glucose Lactose Sucre du lait DISACCHARIDE

  11. LESPOLYSACCHARIDES Je suppose que je contiens aussi des polysaccharides Encore une autre sorte de sucre!

  12. Structurale Réserve nutritionnelle Cellulose Animale Végétale De quoi ont-ils l’air? Glycogène Amidon LESPOLYSACCHARIDES C’est important les polysaccharides? FONCTIONS

  13. J’ai besoin d’un petit résumé moi. Et vous? SYNTHÈSE Fonctions: Nutriments essentiels des cellules

  14. Je peux et je dois consommer des glucides, mais de façon raisonnable pour respecter l’apport quotidien EN CONCLUSION Je contiens des glucides, soit: • Monosaccharides (des légumes) • Disaccharides (du lait et des mayonnaises) • Polysaccharides (pain)

  15. PETIT QUIZINTERACTIF Quels sont leurs noms? Glucose Glycogène Saccharose

  16. PETIT QUIZ INTERACTIF (suite) À quoi servent les glucides en général? • Source d’énergie • Matière première pour la synthèse d’autres oligosaccharides • Formation d’oligo- ou de polysaccharide

  17. PETIT QUIZ INTERACTIF (suite) Quelle est la formule chimique de base des glucides? (C.H2O)n Comment se forme les oligo- et les polysaccharides? Par des liens glycosidiques, suite à une réaction de condensation

  18. Présentation réalisée par: VALÉRIE OSTIGUY Production: UQAM Programme PCPES FPE 7650-30: TIC dans l’enseignement aux moyens et grands groupes 26 février 2005 Références: Voet, Biochimie et Campbell, Biologie, Sites Web de Subway et Santé Canada Formateurs: Monique Dugal, Sylvie Croteau, Philipe Lampron

  19. Glycolyse(cytosol) Glucose Pyruvate Mitochondrie Source d’énergie des cellules Électron transférés par le NADH et H+ Électron transférés par le NADH et H+ Chaîne de transport des électrons et phosphorylation oxydative Cycle de Kreb ATP ATP ATP

  20. La cellulose Permet d’obtenir une paroi cellulaire rigide

  21. Le glycogène: réserve animale de glucose Dans les muscles squelettiques et le foie

  22. L’amidon: réserve végétale de glucose L’amylase: structure linéaire de glucose L’amylopectine: structure ramifiée de glucose

  23. L’amidon: réserve végétale de glucose Présent dans les Patates, céréales, riz, etc Granules d’amidon dans une pomme de terre

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