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UNIT À 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA

MODULO. 3. UNIT À 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA. Pag. 200 Introduzione. Salute ←→ Nutrizione binomio strettamente correlato Stato di nutrizione = equilibrio tra l’apporto di nutrienti e i fabbisogni dell’organismo.

Jimmy
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UNIT À 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA

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Presentation Transcript

  1. MODULO 3 UNITÀ 3.2 LO STATO DI NUTRIZIONE E LA COMPOSIZIONE CORPOREA

  2. Pag. 200Introduzione Salute←→Nutrizione binomio strettamente correlato Stato di nutrizione = equilibrio tra l’apporto di nutrienti e i fabbisogni dell’organismo

  3. Pag. 201La valutazione dello stato di nutrizione • L’accertamento e la valutazione dello stato di nutrizione è lo scopo della diagnosi nutrizionale • Si può realizzare attraverso i seguenti metodi: • composizione corporea • parametri antropometrici • esami di laboratorio • questionari e diari alimentari • storia medica

  4. Pag. 202/1La composizione corporea

  5. Pag. 202/2La composizione corporea • La quantità di massa magra è: • uomini > donne • giovani > anziani • Metodi impiegati per la determinazione della CC: • densitometria • bioimpedenzometria • misure antropometriche

  6. Pag. 203/1La densitometria • Questo metodo (anche detto pesata idrostatica), basato sul principio di Archimede, determina la densità del corpo del soggetto e da questo si calcola la quantità di massa grassa • Per determinare la densità è necessario conoscere la massa e il volume del soggetto (densità = massa/volume)

  7. Pag. 203/2La bioimpedenzometria • Questo metodo si basa sulla misurazione della bioimpedenza, ossia della resistenza che oppongono i tessuti quando questi vengono attraversati da una corrente elettrica di bassa intensità resistenza dei tessuti magri < resistenza dei tessuti grassi • Si misura con l’elettrolipografo

  8. Pag. 204/1Altezza • È una misura antropometrica alla quale si devono associare peso e età • Si misura con lo stadiometro • È un parametro fondamentale per valutare lo stato di nutrizione e di crescita dei soggetti in età evolutiva

  9. Pag. 204/2Pliche corporee • Costituiscono le misure antropometriche attraverso le quali si può determinare la quantità di massa grassa totale • Si misurano con il plicometro • La plicometria è un metodo semplice ed economico molto impiegato in medicina (soprattutto sportiva)

  10. Pag. 205Circonferenze corporee • Misure antropometriche corrispondenti a vari segmenti trasversali del corpo • C. della vita (ha un elevato valore predittivo): • c. donna ≤ 88 cm → rischio di malattie CV • c. uomo ≤ 102 cm → rischio di malattie CV • C. dei fianchi: • il tessuto adiposo è correlato con il grasso degli arti inferiori • C. del braccio: • la misurazione è molto semplice, ma i risultati non sempre sono molto attendibili

  11. Pag. 206Peso corporeo • Misura antropometrica di facile determinazione (va sempre abbinata ad altri parametri quali l’altezza, l'età, il sesso, ecc.) • È necessario però avere dei punti di riferimento per consentire la valutazione dello stato nutrizionale, così sono nati: • il “peso ideale”: peso teorico determinato sulla base di numerose indagini e statistiche • il “peso desiderabile”: peso corporeo che consente a un soggetto di mantenere la sua struttura fisica con una certa armonia

  12. Pag. 207Indice di Massa Corporea • È l'indice pondero-staturale più diffuso e utilizzato internazionalmente

  13. Pagg. 208-209Tipo morfologico Indica le proporzioni esistenti tra gli arti e il tronco I tipi morfologici sono: longilineo normolineo brevilineo Si determina in base alla seguente relazione: R= statura in cm / circonferenza del polso in cm Il peso teorico, determinato in base al tipo morfologico, si legge in apposite tabelle

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