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Les parfums et la chimie

Les parfums et la chimie. NEUHART ALEXIA L1 CHIMIE ULP 2008/2009 1 . Plan de l’exposé. Introduction I L’olfaction et la chimie Les récepteurs Les mécanismes d’interaction entre les molécules et les récepteurs II Les parfums naturels L’eugénol Le cumin La lavande

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  1. Les parfums et la chimie NEUHART ALEXIA L1 CHIMIE ULP 2008/2009 1

  2. Plan de l’exposé • Introduction I L’olfaction et la chimie • Les récepteurs • Les mécanismes d’interaction entre les molécules et les récepteurs II Les parfums naturels • L’eugénol • Le cumin • La lavande III Les parfums synthétiques • Les raisons • Obtention synthétique • Risque pour la santé • Conclusion • Bibliographie 2

  3. introduction 3 3

  4. I l’olfaction et la chimie 1) Les récepteurs L’olfaction chez l’homme 4

  5. système olfactif 1 récepteurs , 2 lame osseuse , 3 filets du nerf olfactif , 4 glomérules , 5 cellules mitrales 6 fibres nerveuses centrifuges , 7 cortex olfactif 5

  6. I L’olfaction et la chimie2)Mécanisme d’interaction entre les molécules et les récepteurs parcours des molécules odorantes 6

  7. Interaction molécule récepteur 7

  8. II Les parfums naturels • L’eugénol Représentation schématique d’une chaîne d’extraction au CO2 supercritique Diagramme schématique des trois état d'un composé 8

  9. II Les parfums naturels2)Le cumin • Cuminaldéhyde Macération dans le CH2Cl2 9

  10. II Les parfums naturels 3)La lavande • L’acétate de linalyle Montage hydrodistillation 10

  11. III Les parfums synthétiques • Raisons : Économique Préserver la flore 11

  12. III Les parfums synthétiques 2)Obtention synthétique • Synthèse de la carvone (menthe verte) a) Limonène. b) Nitrosochlorure de limonène. c) Carvoxime. d)carvone 12

  13. Synthèse du jasmin benzaldéhyde Anhydride acétique acide cinnamique acide acétique -Br acide cinnamique Acide dibromocinnamique CO2 Béta bromostyrène 13

  14. Comparaison naturel/ synthétique JASMIN Jasmin naturel Jasmin artificiel • Consommation électrique0.0156 € 0.0954€ • Consommation en produit 41 € 50 36 € 54 • Total 41 € 52 36 € 64 14

  15. III Les parfums synthétiques 3)Sécurité pour la santé • Toxicité pour la peau (eugénol) • Choix des molécules (pas de métal ) • Toxicologie de la coumarine 15

  16. conclusion • Les parfums contiennent des molécules naturelles et des molécules synthétiques • La chimie a une place importante dans la parfumerie moderne 16

  17. Bibliographie • Chimie et beauté,http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/parfums/extrait.html(consultée le 6/12/08) • Wikipédia,http://fr.wikipedia.org/wiki/Parfum (consultée le 6/12/08) • L’eugénol,http://www.exchem.fr/eugenol.htm, (consultée le 6/12/08) • Synthèse d’acétate d’eugényle,http://www.chimix.com/devoirs/t193.htm(consultée le 6/12/08) • Biosynthèse du limonène http://www.exchem.fr/limoneneannexes.htm, (consultée le 6/12/08) • Parfum naturel http://sitem-producteurs.fr/articles/Parfum-naturel.html, (consultée le 6/12/08) • Synthèse et extraction,deux protocoles différents pour une meme odeur:le jasmin http://www.chimie.ens-cachan.fr/IMG/Exposes1A_0708/16-Syntheseetextractiondujasmin.pdf , (consultée le 6/12/08) • La lavande http://www.ac-orleans-tours.fr/physique/phyel/term/parf/syn1.htm, (consultée le 6/12/08) • L’odorat http://www.uco-bn.fr/dummy-3.6.2/fileadmin/template/main/Recherche%20et%20Documentation/Travaux%20%E9tudiants%20pdf/L'odorat.pdf, (consultée le 6/12/08) • http://www.exchem.fr/introduction_a_extraction.htm , (consultée le 6/12/08) 17

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