Selman AYAZ Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı

1. Toplum Sağlığının Korunması ve Geliştirilmesi Paydaşların ve Sektörün SorumluluklarıArge, İnovasyon, ReformülasyonPazarlama İletişimi, Medya, Bilgi Kirliliğiyaklaşımlar, çabalar Selman AYAZ Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanı

2. Gıda Güvenilirliği Politikamız • Çiftlikten / Tarladan çatala gıda güvenilirliği • Tüketiciye güvenilir gıda arzı • Tüketici sağlığının ve haklarının korunması • Sürdürülebilir etkin kontrol • Haksız rekabetin önlenmesi • Çevrenin korunması • Kodeks Alimentarius ve AB ile uyumlu mevzuat • Ülke ihracatının geliştirilmesi

3. Gıda güvenilirliği nedir ? Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan biyolojik, fiziksel ve kimyasal etkenleri önleyecek şekilde Tarla/Çiftlik sofra gıdaların işlenmesi, hazırlanması, depolanması ve son tüketiciye sunulmasını tanımlayan süreç.

4. 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu • Kabul tarihi : 11 Haziran 2010 • Yayım tarihi : 13 Haziran 2010 • Yürürlük tarihi : 13 Aralık 2010 İkincil mevzuat: …..

5. Amaç • gıda ve yem güvenilirliğini, • halk sağlığını, • bitki ve hayvan sağlığını, • hayvan ıslahı ve refahını, tüketici menfaatleri ile çevrenin korunması da dikkate alınarak korumak ve sağlamaktır.

6. Gıda İşletmeleri

7. Paydaşların ve Sektörün Sorumlulukları

8. Komisyonlar ve ilgili kuruluşlarla işbirliği • Bakanlık, Kanun kapsamındaki konularla ilgili • komisyonlar veya komiteler kurabilir. Bakanlık,Kanunun uygulanması ile ilgili olarak, İlgili kurum ve kuruluşlar ile diğer bakanlıklarla işbirliği yapar.

9. sorumluluklar gıdayı tüketen herkes paydaştır. Resmi otorite Üniversiteler Sivil toplum kuruluşları Üreticiler Tüketiciler

10. İşletme Sorumlulukları Gıda, ile ilgili faaliyet gösteren işletmeciler, kendi faaliyet alanının her aşamasında Kanunda belirtilen şartları sağlamak ve bunu doğrulamakla yükümlüdür. Tüketici sağlığı Öngörü Mevzuata uyum

11. Hijyen Sorumlulukları Birincil üretim yapanlar, Perakende işyerleri, Gıda ve yem işletmecileri,kendi kontrolleri altındaki faaliyet alanı ile ilgili Bakanlıkça belirlenen genel ve özel hijyen esaslarına uymak zorundadır. Okul Kantinleri:42.000 kişi Ekmek:65.000 kişi Hijyen eğitimi verildi.

12. Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu Gıda kodeksinin hazırlanması ve denetlenmesi ile görevli7 üyeden oluşuyorBakanlığımız:2 Sağlık Bakanlığı:1 TSE:1 TGDF:1 Üniversite:2

13. İhtisas Alt Komisyonları Kamu, Üniversiteler, Özel Sektör, Sivil Toplum Kuruluşları temsilcilerinden oluşmaktadır. 28 komisyon, Toplam 768 komisyon üyesi Kamu:404 Özel sektör:172 Üniversite:146 STK:46 Tüketiciler: ……… TGK Yönetmelik sayısı :9 adetTGK Tebliği sayısı : 90 adet

14. Kodeks Alimentarius Komisyonu • CAC: Kodeks Alimentarius Komisyonu Kuruluş:1961 Üye:186 Merkez: Roma Kodeks AlimentariusStandartları: referans doküman • Amacı: Tüketici sağlığının korunması ve adil ticaretin sağlanması Bakanlığımız Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, uluslararası Kodeks Alimentarius Komisyonu’ nun temas noktasıdır ve konu ile ilgili çalışmaları yürütür. Kodeks Alimentarius Komisyonu'nun Bulaşanlar Komitesi Toplantısı 26-30 Nisan 2010 tarihinde İzmir'de yapılmıştır.

15. Sorumluluk gıdayı tüketen herkes paydaştır. sorumludur. Et ve Et Ürünleri Tebliği Isıl İşlem Görmüş Et Ürünü

16. ARGE,İNOVASYON, REFORMÜLASYON

17. GİRİŞ Değişen yaşam tarzları Beslenme alışkanlıkları Tüketici talepleri

18. Ar-Ge yasa ve düzenlemelerle uyumlu olmalı Çevre, Gıda ve Sağlık Birlikte Ele Alınmalı tüketici sağlığını korumalı

19. Toplam Kalite Kalite: Müşterilerin gereksinimlerinin tam olarak karşılanmasıdır    günümüzde “Kalite”’ninyerini “Toplam Kalite” kavramı almaya başlamıştır. Temel felsefesi sistemin sonunda elde edilen çıktının kalitesi değil, her aşamada kalitenin sağlanması

21. Son Dönem Çalışmaları Ekmek satılan her yerde tam buğday ekmeği. Ekmekte kepek oranı artırıldı. Ekmekte Tuz miktarı % 25 azaltıldı. Kırmızı pul biberde tuz azaltıldı. Pastırmada tuz azaltıldı. Salçada tuz azaltılacak. Zeytinde tuz azaltılacak. Peynirde tuz azaltılacak. Tuz ambalajlarında “tuzu azaltın sağlığınızı koruyun” Meyve suyunda ilave şeker yasaklanıyor

22. Son Dönem Çalışmaları • Okul Kantinleri. • Et ve Et Ürünleri. • Ekmek ve Buğday Unu. • Takviye Edici Gıdalar • Katkı maddeleri • Gıda etiketleri

23. Ürün Doğrulama Takip Sistemi • İnternet Sayfası : www.udts.com.tr • Mobil Uygulamalar • SMS : 7364 kısa mesaj servisi • Otomatik Sesli Yanıt Sistemi : • 444 37 09 Bal, Alkollü içkiler, Takviye edici gıdalar, Bebek mamaları, Bitkisel sıvı yağlar, Siyah çay Enerji içecekleri

24. Pazarlama İletişimi,Medya,Bilgi kirliliği

25. Pazarlama İletişimi Rekabet • Marka • Hedef kitle Fiyat, Dağıtım, Ürün Pazarlama İletişimi • Tüketici İstekleri • İletişim • Nelere Dikkat Edilmeli ?

26. Medya Haberleri Gıdada kullanılan 300 katkıya yasak geliyor. Haberimiz yok. Sokakta satılan süt markette satılandan faydalı. Tahıllar kuşlar içindir çocuklara yedirmeyin.

27. tüketicilerin temel bilgi kaynağı gıda etiketleri

28. Enerji ve Bazı Besin Öğeleri İçin Referans Alım Düzeyleri (Yetişkinler İçin)

29. Tüketicilerin bilgilendirilmesinde yeni bir yaklaşım; Günlük Karşılama Miktarı

30. Alerjen Maddeler 8) Sert kabuklu meyveler 9) Kereviz ve ürünleri 10) Hardal ve ürünleri 11) Susam tohumu ve ürünleri 12) Kükürt dioksit ve sülfitler 13) Acı bakla ve ürünleri 14) Yumuşakçalar ve ürünleri 1) Gluten içeren tahıllar 2) Kabuklular ve ürünleri 3) Yumurta ve ürünleri 4) Balık ve balık ürünleri 5) Yerfıstığı ve ürünleri 6) Soya fasulyesi ve ürünleri 7) Süt ve süt ürünleri punto, stil veya arka plan rengi farklı olacak

31. sonuç güvenilir gıdanın sürdürülebilirliğinin sağlanmasında toplumun bütün katmanları sorumludur. Herkes Olaylara Geniş Acıdan Bakmalı, Sorumluluk Almalı, Üzerine Düşeni Yapmalı.