Zarządzanie gastronomią z wykorzystaniem rozwiązań IT

1. Zarządzanie gastronomią z wykorzystaniem rozwiązań IT AGRO na 6-stkę

2. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym • Definicja gastronomii otwartej • Gospodarka magazynowa - specyfikacja podstawowych dokument ów magazynowych

3. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym Etapy produkcji gastronomicznej w gastronomii otwartej

4. II. Zarządzanie obiektem o charakterze gastronomii otwartej- charakterystyka działalności i podstawowych procesów zachodzących w lokalu gastronomicznym • Prawidłowa receptura podstawą skutecznej działalności gastronomicznej • Kontrola i rozliczanie gastronomii – zadania Właściciela lub Managera

5. III. Stanowisko sprzedaży gastronomicznej – charakterystyka wyposażenia • Terminal POS – podstawowe narzędzie pracy kelnera/barmana • Drukarka fiskalna • Drukarka zamówień – kuchnia , bar a KDS (KITCHEN DISPLAY SYSTEM) • Szuflada na pieniądze • Drukarka komputerowa

6. III. Stanowisko sprzedaży gastronomicznej – charakterystyka wyposażenia • Inne urządzenia rzadziej stosowane – bonowniki kelnerskie, skaner kodów kreskowych, waga, dozowniki napoi, monitoring • Systemy bezprzewodowej komunikacji – pagery, coastery, wołacze • Standardowy PC – magazynier, kontroler magazynu

7. IV. Przedstawienie i krótki opis dostępnych na rynku programów komputerowych do wspomagania procesów zarządzania gastronomią otwartą GASTRO POS, GASTRO SZEF • Historia • Najważniejsze Wdrożenia • Plany rozwojowe –wersja 8 POSitive RESTAURANT & MANAGER • Historia • Najważniejsze Wdrożenia • Nagrody • Plany rozwojowe

8. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Ogólny wygląd, schemat menu, poruszanie się po programie i w przykładowych oknach

9. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik artykułów – opis funkcjonalności okna, surowiec a artykuł , receptura

10. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik grup towarowych – Marża i sposób jej wyliczania, znaczenie nadgrupy

11. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik organizacji firmy – Kasy rejestrujące, Magazyny, Nazwy kierunków rozchodu, Katalog Menu dla kas rejestrujących, jednostki miary, rabaty dla POS , kierunki zamówień

12. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Słownik Kontrahenci – Kontrahent, Kontrahenci-osoby prywatne, Grupy kart rabatowych, Karty rabatowe

13. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu DOKUMENTY - – dokument y PZ, MM, RW, SN

14. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu SPRZEDAŻ /WYRÓB – Faktury, Sprzedaż z kas i paragonów, Planowanie imprez, Rozchód z magazynu

15. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu ZESTAWIENIA - Zestawienie sprzedaży z parametrem TOP/LOW, Zestawienie poglądowe z GASTRO POS – z parametrem Godzinowy raport sprzedaży, Rejestr faktur VAT, Historia artykułu

16. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO SZEF • Menu ZESTAWIENIA - Zestawienie sprzedaży z parametrem TOP/LOW, Zestawienie poglądowe z GASTRO POS – z parametrem Godzinowy raport sprzedaży, Rejestr faktur VAT, Historia artykułu

17. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO POS • Logowanie do Systemu, ogólny wygląd, opis głównego MENU z przyciskami • Przycisk SPRZEDAŻ – otwarcie zmiany

18. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO POS • Otwarcie rachunku, nabicie pozycji, wyjście z rachunku, grafik stolików • Dobicie pozycji, stornowanie - uprawnienia, funkcje specjalne

19. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – GASTRO SZEF, POS GASTRO POS • Rabatowanie kartą i bez niej, formy płatności –fiskalne, niefiskalne, napiwek, zamknięcie rachunku, wylogowanie się a zamknięcie zmiany • System lojalnościowy BLUE POCKET

20. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – POSitive POS & MANAGER POSitive MANAGER • Ogólny wygląd,schemat menu, poruszanie się po programie • Menu PRODUKTY – Produkty – Potrawa a Towar, opis zakładek • Menu ZARZĄDZANIE SPRZEDAŻĄ – Warunki specjalne, Promocje, Gratisy, Rabaty za kontynuację

21. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – POSitive POS & MANAGER POSitive MANAGER • Menu KARTY – Typy kart rabatowych i lojalnościowych • Menu RAPORTY- przegląd dostępnych raportów • Menu ADMINISTRACJA – Szablony raportów – możliwość tworzenia własnych zestawień

22. V. Prezentacja wybranych programów komputerowych – POSitive POS & MANAGER POSitive POS • Logowanie do Systemu, ogólny wygląd, zasada działania • Grafik stolików, opis głównego MENU z przyciskami • Otwarcie rachunku, nabicie pozycji, wyjście z rachunku, stornowanie

23. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: • Zadanie – zapoznanie uczestników warsztatu z funkcjonalnością dostępną w/w oprogramowania. • Etapy - Realizacja ćwiczeń prezentujących wybrane obszary funkcjonalności oprogramowania.

24. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Konfiguracja podstawowych parametrów (słowników) niezbędnych do uruchomienia programów • Załóż dodatkowy magazyn o nazwie LOBBY BAR o charakterze produkcyjnym • Załóż nowe Menu dla stanowiska sprzedaży LOBBY BAR • Stwórz kierunek rozchodu magazynowego o nazwie LOBBY BAR • Stwórz nową kasę o nazwie LOBBY uwzględniając jej parametry na podstawie danych wprowadzonych w uprzednich punktach • Przypisz dla kasy LOBBY możliwość korzystania z form płatności: gotówka oraz stwórz nową formę niefiskalną o nazwie WŁAŚCICIEL • Zmień widełki marżowe dla grupy sprzedażowej WÓDKI na 300-500 % i zmodyfikuj ją tak aby można jej artykuły sprzedawać na LOBBY BARZE • Wprowadź surowiec o nazwie _mleko przyjmowany w litrach do grupy surowcowej oraz surowiec _kawa przyjmowany w kilogramach

25. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Wprowadzenie i edycja słownika artykułów – niezbędne do stworzenia menu lokalu • Wprowadź artykuł sprzedażowy KAWA Z MLEKIEM w stałej cenie 8.00 brutto – cena zawiera 23% VAT jako artykuł rodzaju: standardowy o tej samej nazwie • Stwórz do niego recepturę na 10 porcji składające się z surowców w następujących ilościach: 80 gram kawy oraz 50 mililitrów mleka i 50 gram cukru

26. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Nowoczesne Narzędzia promocji • Zaloguj się do systemu GASTRO POS • Otwórz zmianę • Otwórz rachunek dla gościa na stolik nr 1 • Nabij artykuły: • ROSÓŁ Z MAKARONEM szt 1 • UDKO Z KURCZAKA Szt 3 • Zamknij rachunek formą płatności WŁAŚCICIEL • Zdefiniuj w GASTRO SZEFIE rabat o nazwie LOBBY 25% w wysokości 25% tylko dla sprzedaży z LOBBY BARU • Stwórz grupę kart o nazwie GOŚCIE WŁAŚCICIELA korzystających z rabatu lobby 25% • Załóż kartę do grupy kart rabatowych GOŚCIE WŁAŚCICIELA o numerze 100 dla kontrahenta Firma Testowa 6 z dowolnym opisem

27. VI. Nauka samodzielnego posługiwania się wybranym programem komputerowymi na przykładzie oprogramowania GASTRO POS i GASTRO SZEF: Wykonaj następujące polecenia: Podstawowe raporty kontroli działalności lokalu • Wykonaj raport umożliwiający analizę najlepiej i najgorzej sprzedawalnych artykułów • Wykonaj raport obrazujący w których godzinach powinniśmy zwiększyć obsadę kelnerską • Wykonaj zestawienie sprzedaży VAT w ubiegłym roku • Sprawdź historię artykułu Batonik w ubiegłym roku.

28. Dziękuję za uwagę !