Download
1 / 16
190 likes | 598 Views
Proteinele. Belet Ana,Bujor Gabriela,Covaci Andreea,Pruteanu Oana,Tanase Ana. Definitie. Proteinele sunt substanţe organice macromoleculare formate din lanţuri simple sau complexe de aminoacizi . Ele sunt prezente în celulele tuturor organismelor vii în proporţie de peste
E N D
Proteinele BeletAna,BujorGabriela,CovaciAndreea,PruteanuOana,Tanase Ana
Definitie Proteinelesuntsubstanţeorganicemacromoleculareformate din lanţuri simple saucomplexe de aminoacizi. Elesuntprezenteîn celuleletuturororganismelor vii înproporţie de peste 50% din greutateauscată.
Biosinteza • Biosintezaproteineloreste un procesprin care fiecarecelulăîşisintetizeazăproteineleproprii, prinintermediulunuiproces care include multeetape:
Rolulproteinelor • Practic nu se concepeviaţăfărăproteine.Proteinele pot fienzime care catalizeazădiferitereacţiibiochimiceîn organism, altele pot juca un rol important înmenţinereaintegrităţiicelulare (proteinele din peretelecelular), înrăspunsulimunşiautoimun al organismului.
Proteinele de bună calitate provin din alimente de origine animală: pe de o parte carne, mezeluri, ouă iar pe de altă parte din lapte şi brânzeturi. Unele alimente vegetale (legumele uscate, cerealele, pâinea) conţin mici cantităţi de proteide iar valoarea lor biologică este inferioară celor animale.
Tipuri de proteine • Holoproteine cu următoareleclase de proteine • Proteineglobularesunt de regulăsubstanţesolubileînapăsauînsoluţiisaline:protaminele, histonele, prolaminele, gluteinele, globulinele, albuminele. • Proteinelefibrilarecaracteristiceregnului animal, cu rol de susţinere, protecţieşirezistenţămecanică:colagenul, cheratinaşielastina. Heteroproteinelesuntproteinecomplexe care suntconstituite din o parte proteicăşi o parte prostetică; înfuncţie de aceastăgrupare se pot clasificaastfel: • Glicoproteine • Lipoproteine • Nucleoproteine
Proteineleglobulare pot de asemenisa se asezeintr-o forma de tub, goalaprin interior, care folosestesi la intarireaperetilorcelulari cat si la conducereasubstantelor de la o celula la alta
Colagenul, care formeazaoasele, pielea, tendoanelesicartilajele, esteceamaiabundentaproteinagasita la vertebrate
Insulina este un hormon, secretat de insulele lui Langerhans, ce participă la metabolismul glucidelor. Insulina este cel mai important hormon în metabolismul glucidelor. Insulina contribuie în primul rând la micşorarea concentraţiei glucozei în sânge
Hemoglobina este pigmentul respirator (pigmentul roșu), a tuturor vertebratelor, fiind prezentă în eritrocite, unde are rol în transportul oxigenului[A] (oxihemoglobină), și a CO2 (carbohemoglobină).
Atentie!! • Este daunatorpentru organism sisurplusul de proteine. Excesullorînratiaalimentara se soldeaza cu supraîncarcareaorganismului cu produselemetabolismuluiproteic, cu intensificareaproceselor de putrefactieîn intestine, cu supraîncarcareaficatuluisirinichilor.
Pentru o persoană care face exerciţii fizice moderate, aportul zilnic optim de proteine este de 1 g/kg corp. „Proteinele vegetale, cum sunt cele din fasolea boabe, din linte sau din soia sunt valoroase, însă şi cele animale sunt necesare. În cazul adulţilor tineri, ideal ar fi ca aportul să fie de 50 la sută proteine vegetale şi 50 la sută proteine animale
* nu exista concentrate proteice cu un concentrat superior nivelului de 90% proteine; • * nu exista de asemenea concentrate proteice cu 0% grasimisaucarbohidrati; • * proteinele derivate din lactate au celmai bun efect in construireamaseimusculare; • * proteineleprovenind din soia nu sunt benefice persoanelor de sex masculindeoarecestimuleazasecretiahormoniloresterogeni, care determinaanumitemodificari in organism siim plus au o valoreabiologicaredusa.
