1 / 7

Kuchnia francuska

Kuchnia francuska. krowa. Kuchnia od kuchni.

alaina
Download Presentation

Kuchnia francuska

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Kuchnia francuska krowa

  2. Kuchnia od kuchni Kuchnia francuska uważana jest za jedną z najlepszych i najbardziej wykwintnych na świecie. Można wyróżnić haute ciuisine, czyli tzw. wysoką kuchnię oraz nouvelle cuisine, czyli tzw. nową kuchnię. Najważniejszą zasadą obowiązującą we Francji jest wysoka jakość produktów i ich świeżość, w związku z czym nadal popularne jest robienie zakupów na targach albo w małych sklepikach.

  3. Mule francuskie Składniki:- 2 kg świeżych małży- 4 szalotki- 5 dag masła- 1 i 1/2 szklanki białego wina- bouquet garni (związane gałązki natki tymianku i liść laurowy)- 150 ml śmietany- 3 łyżki natki- 2 ząbki czosnku Sposób przyrządzania:Jeśli jakoś uda ci się zjeść pierwszą małżę, nie wyrzucaj skorupki. Posłuży ci jako szczypce do wyjmowania mięsa z kolejnychOczyść małże, odrzuć te, które nie zamykają się pod wpływem dotyku. Włóż na godzinę do zimnej wody. Stop masło, zeszklij cebule i czosnek. Wlej wino, dodaj bouquet garni, zagotuj. Wsyp mule, gotuj kilka minut, kilkakrotnie potrząsając garnkiem. Wyrzuć zamknięte małże. Wyjmij bouquet garni, wywar odparuj do połowy, zagotuj ze śmietaną. Przypraw, wymieszaj z natką, polej mule. Podawaj gorące.

  4. Żabie udka Składniki: - 72 żabie udka - 20 dag masła -15 dag pszennej mąki - 5 ząbków czosnku - 750 ml wytrawnego białego wina - 50 ml jasnego piwa - 40 ml śmietany - 3 surowe żółtka - 2 cytryny - 4 szalotki - garść posiekanej natki - sól i pieprz do smaku. Sposób przyrządzania:Żabie udka włóż do garnka i polej piwem. Po 2 godzinach odcedź. Mąkę wysyp na duży talerz, obtocz w niej udka.W rondlu stop masło. Na gorący tłuszcz wrzuć posiekane szalotki i czosnek, następnie włóż udka. Smaż 10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu (udka nie powinny się przyrumienić). Przypraw do smaku solą i pieprzem, wlej białe wino. Duś jeszcze 10 minut na małym ogniu. W tym czasie ubij widelcem śmietanę i żółtka, wlej do rondla z żabimi udkami, lekko wymieszaj. Kilka minut przed końcem duszenia dodaj jeszcze sok wyciśnięty z obu cytryn i posiekaną natkę. Ułóż udka na talerzu i polej je sosem, w którym się gotowały.

  5. Zupa cebulowa Składniki: - 1-2 kg cebuli - 5 dag masła - jedna łyżeczka suszonego tymianku - 1-2 ząbki czosnku - szczypta szałwii- listek laurowy- 1 łyżeczka miodu- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina- 2-3 szklanki esencjonalnego bulionu z kurczaka- sól- pieprz- grzanki z bułki- 5 dag tartego sera (np. gruyere'a lub ementalera) Sposób przyrządzania:Masło stop w rondlu i wrzuć pokrojoną w cienkie plasterki cebulę. Duś, mieszając, aż stanie się miękka. Dodaj posiekany czosnek, listek laurowy, tymianek i szałwię. Mieszając, podgrzewaj na maleńkim ogniu około 30 minut.Dodaj miód i podgrzewaj jeszcze 5 minut. Wlej wino, wymieszaj, zwiększ płomień. Gdy cały płyn wyparuje, dodaj gorący bulion i gotuj na małym ogniu kolejne 30 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem.Kiedy zupa jest już gotowa, rozlej ją do żaroodpornych miseczek, wrzuć na wierzch grzanki z bułki i posyp tartym serem. Zapiekaj kilka minut w temp. 80°C. Wyjmij z pieca, gdy tylko ser się zrumieni.

  6. Ślimaki po burgundzku Składniki:- 60-80 żywych ślimaków- 2 garście soliSos:- 75 ml wody- 750 ml białego burgunda- 1 niewielka cebulka- 5 goździków- pęczek ziół (po 3 gałązki koperku tymianku i natki)Wonne masło:- 40 dag masła- 4 dag posiekanych szalotek- 3 posiekane ząbki czosnku- 3 łyżki natki- sól- pieprz Sposób przyrządzania:Ślimaki włóż do naczynia i przykryj. Odstaw w chłodne miejsce na tydzień. Włóż do miski i zasyp solą. Mieszaj, aż pozbędą się soku. Starannie wypłucz, odstaw i po jakimś czasie znów wypłucz. Operację tę powtórz 4-5 razy. Włóż ślimaki do garnka i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut. Osącz i wyjmij ślimaki z muszelek (muszelki zachowaj). Odkrój i wyrzuć czarne części ślimaków. Zrób sos: wymieszaj wodę z winem, przypraw solą i pieprzem, dorzuć cebulkę naszpikowaną goździkami i pęczek ziół. Włóż ślimaki i gotuj 3 godziny na małym ogniu. Odcedź (sos zachowaj). Stop masło, dodaj szalotki, czosnek i natkę. Duś przez chwilę, przypraw solą i pieprzem. Do każdej muszelki wlej łyżkę sosu z gotowania ślimaków. Wsuń ślimaka i zalej wonnym masłem. Podawaj na ciepło.

  7. WykonałyDagmara Czak i Marysia Kacprzyk Na podstawie: wikipedia.pl kuchnia.gazeta.pl

More Related