Kuchnia Szwajcarii

1. Kuchnia Szwajcarii

2. Kuchnia każdego narodu jestodzwierciedleniem jego: • położenia geograficznego • bogactwa materialnego • stopnia rozwoju • ogólnej kultury • typu obyczajowości • kultywowanych tradycji

3. Choć Szwajcaria jest jednym • z najmniejszych krajów Europy, • mówi się tu aż czterema językami: • niemieckim • francuskim • włoskim • retoromańskim (łaciną ludową)

4. Kraj podzielony jest na 26 kantonów, • z których każdy ma własny: • parlament • tradycje • a przede wszystkim kuchnię • W poszczególnych częściach kraju dają znać o sobie kultywowane tradycje kulinarne: • niemieckie • włoskie • francuskie • - są one dość silne, ale nie na tyle, by nie można było mówić o narodowej kuchni szwajcarskiej

5. Kuchnia szwajcarska to przede wszystkim kuchnia domowa, nawiązująca często do tradycji wiejskich prostych potraw, których smak podnoszą przede wszystkim sery i wina.

6. Symbolem szwajcarskiej sztuki kulinarnej stało się fondue. Polega ono na topieniu startego sera w specjalnym garnku ("caquelon") i zanurzaniu w nim kawałeczków chleba za pomocą specjalnych, długich widelczyków. Fondue nawiązuje do wspaniałej szwajcarskiej tradycji wspólnego jedzenia z jednej misy. Tradycja ta była pielęgnowana nawet, gdy stołujący się nie należeli do przyjaciół. Na czas posiłku zapominano nawet o wojnie!

7. Szwajcaria szczyci się wielowiekową tradycją produkcji sera. • Emmentaler • Gruyere • Sbrinz • Appenzeller • Tetede Moine • należą do najbardziej znanych serów na świecie. Na tym się jednak nie kończy ilość szwajcarskich specjałów, których liczbę szacuje się na 450!

8. Drugą potrawą, nie mniej popularną i charakterystyczną dla kuchni szwajcarskiej, jest raclette. • Ta bardzo stara potrawa pasterzy alpejskich przyrządzana była z sera ogrzewanego nad żarem wygaszonego ogniska. • Topniejący ser przekładano szybko na talerz i spożywano zwykle z ziemniakami pieczonymi również w ognisku. • Wraz z przeniesieniem potrawy do restauracji, uruchomiony został cały przemysł produkujący nie tylko odpowiednie gatunki sera, ale i specjalną zastawę stołową.

9. Rösti to rodzaj naszego placka ziemniaczanego przygotowany z grubo startych ziemniaków, które uprzednio mogą być lekko podgotowane. Często podawany z serem na wierzchu lub kiełbasą. Pieczony w całości na dużej patelni. Może być samodzielnym daniem lub też służyć jako dodatek. Jest typowym daniem niemieckiej, a także francuskiej części Szwajcarii.

10. Tarty należą również do typowych • specjalności Szwajcarii. • Poza tartami słodkimi, wśród których prym wiodą tarty z owocami , istnieją tarty słone, mogące zadowolić najbardziej wybredne podniebienia. • Szczególnie smaczne są: • z serami i pomidorami • ze szpinakiem i kawałkami • pieczonego boczku lub szynki • z ziemniakami

11. Szwajcaria to kraj czekoladąpłynący i to czekoladą najlepszego gatunku. Spożywa się tu najwięcej czekolady na świecie. Przeciętny mieszkaniec kraju zjada prawie 12 kilogramów czekolady rocznie! W Szwajcarii narodziły się znane na całym świecie marki m.in. Toblerone, Lindt, Nestle. Produkcją czekolady w Szwajcarii zajmuje się 17 fabryk. Łącznie sprzedają one 140 ton czekolady rocznie.