INFORMACION PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. INFORMACION PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

2. La información es clave para buenas decisiones • Pero los Gobiernos no invierten lo suficiente • Es posible reemplazar dinero con imaginación. • Ninguna fuente lo dice todo; hay que triangular siempre • Lo primero es lo primero

3. Censo Agropecuario: estructura e inventario actuales de la producción agropecuaria nacional • Actualización Cartográfica digital, Registro Nacional de Productores Agropecuarios -> Marco Censal (MC) a nivel nacional • Dos cuestionarios. Uno para UPAS, otro para comunidades • Cobertura del 100% de las UPAS • 10000 empadronadores: universitarios, normalistas y maestros • 2500 promotores comunarios • 2500 Supervisores • División administrativa oficial. Cada Cantón será sub-dividido en Sectores y Segmentos • Un Segmento, un empadronador. Promedio de 60 UPAs por Segmento. • Operativo: 14 días • Duración: 24 / 30 meses COSTOS ( $US): 13.081.691 Costo por boleta en BOLIVIA: $us22 • Brasil: $us25; Chile: $us31; México: $us34 • Ecuador: $us47; Venezuela: $us100

4. Hojas de Balance de Alimentos • Producción + importaciones + disminución en las existencias = suministro total. • Producción + importaciones + cambios en las existencias (aumentos o disminuciones) = suministro disponible para exportación y uso interno. • Producción + importaciones – exportaciones + cambios en las existencias (aumentos o disminuciones) = suministro para utilización interna Cuadro global de la oferta de alimentos de un país durante un período de referencia. Indica para cada alimento: las fuentes de suministro y su utilización

5. Productos de una HdB • Estimar si sobran o faltan alimentos y el número de personas para las que faltan • Aporte relativo de determinados productos a la ingesta dietética total. • Aporte per cápita de proteínas y energía procedente de los alimentos básicos, en términos absolutos o en porcentaje del aporte total. • Adecuación del aporte total de energía a las necesidades nutricionales promedio.

7. Encuestas de producción • Actúan como módulos intercensales • Indagan asuntos más dinámicos que el Censo • Para cultivos: • de intención de producción • de siembra • de estado de los cultivos -> alertas tempranas • de producción o rendimientos • de pérdidas post-cosecha • de almacenamiento en explotaciones privadas • de mercadeo • especiales sobre cultivos específicos

8. Para ganado: • Encuestas trimestrales sobre producción de leche y/o carne • Juntas de mercadeo de ganado, • encuestas sobre los mataderos, plantas empacadoras de carne, lecherías • alimentaciónganadera -> calcular la cantidad y composición de los piensos para los diferentes tipos de ganado • encuestas sobre la estructura de los rebaños, especialmente sobre razas específicas; • encuestas sobre el valor de las ventas por cada tipo de productoganadero. Para acuicultura: • Importantes donde los peces son alimentos consumidos masivamente.

9. Encuestas de Ingresos y gastos de hogares • Ingresos totales de los hogares; monto, procedencia y distribución • Gastos totales de los hogarespor rubro de gasto • Características de la vivienda. • Características sociodemográficas de los residentes de la vivienda. • Condición de actividad y características ocupacionales de los integrantes de 12 y más años. • Equipamiento del hogar, servicios % de gastos totales dedicados a la alimentación Tres tipos de hogares A B C

10. Canasta de alimentos • Costo de una canasta básica • Ese costo comparado con el salario mínimolegal y con el salario promedio • Valor de la canasta en término de horas de trabajo equivalentes remuneradas al salario mínimo

11. Series de precios de alimentos básicos • Precios en granja al productor • Precios de mayorista • Precios al consumidor • Precios paritarios de importación • Precios de insumos agropecuarios • Índices de cada Serie

12. Estudios de consumo de alimentos • Estimar la ingesta de un alimento, grupo de alimentos o nutriente(s) en un individuo o grupos, durante un período determinado • Recordatorio de 24 horas • Registro diario de alimentos • Peso directo de los alimentos • Frecuencia semicuantitativa • Encuestas de inventario • Evaluaciones de acceso y consumo a nivel familiar • Evaluación de suministros a nivel institucional

13. Estudios antropométricos TALLA . Desnutrición aguda En < 2 años: 2.4% Desnutrición crónica En < 5 años: 23% IMC = Peso (kg) / talla (cm)2 PESO EDAD Desnutrición global: En <5 años: 4%

14. Indicadores de tendencia histórica • Porcentaje de niños con bajo peso al nacer (menos de 2 500 g). • Porcentaje de niños menores de 5 años con desnutrición. • Porcentaje de escolares de 7 años con déficit de talla para la edad en relación con los valores de referencia. • Tasas de mortalidad infantil y pre-escolar. • Porcentaje de adultos con déficit energético crónico, según el IMC

15. Hipovitaminosis “A” Diagnóstico: determinación de retinol plasmático (forma activa mcg/dl) en sangre. Método: Se usa la técnica de cromatografía líquida de alta presión (HPLC) (Dary, 1996). Ultimo estudio realizado: MPSSP, 1991/ niños/as de 12 a71 meses de edad, en tres eco regiones, estratificando en 3 poblaciones, urbana, rural concentrada y rural dispersa. Resultados: La hipovitaminosis afectaba a: 19,3% de los niños/as en el altiplano 16,5% de los niños/as en el llano 9% de los niños/as en el valle

16. Desórdenes por deficiencia de yodo (DDI) Diagnóstico: determinación de la concentración de yodo en orina. (yoduria mcg/l) Método: espectrofotométrica (Garry,1973). Ultimo estudio realizado: INE, Encuesta Nacional de Múltiples Indicadores (MICS), 1996 en 9 departamentos. Resultados del ultimo estudio: Fuente: Informe de Evaluación Externa del Programa para el control de DDI en Bolivia, 1996

17. Deficiencia de hierro (anemia) • Diagnóstico: determinación de la concentración de hemoglobina en sangre, g/dl) • Método: Dilución exacta de sangre en una solución que convierta la hemoglobina en cianometahemoglobina y compararla fotométricamente con una solución patrón de cianometahemoglobina de concentración exacta y estable • Ultimo estudio realizado: INE, ENDSA/2008 • Resultados del ultimo estudio: (Chuquisaca) • 61,2% de niños 6 a 9 meses presentan anemia leve, moderado o severa. • 28% de mujeres presentan anemia en grados leve, moderado y severo. • Fuente:ENDSA/2008

18. Deficiencia de Vitamina D Diagnostico: determinación de la concentración de 25- dihidroxicolecalciferol) en sangre medida en nanogramos/ml Método: La cuantificación puede realizarse mediante HPLC o análisis de competición que emplean proteínas ligadoras Ultimo estudio realizado: Ninguno

19. Un camino fácil: Comunidades al azar, urbanas y rurales Grupos vulnerables Grupos en riesgo Grupos con estado nutricional crítico // población con deficiencia energética crónica de segundo y tercer grados

20. Operativos estadísticos bien diferenciados:

21. Tamaño de muestras

22. Para hacer algo se necesita: ¿Qué nos impide avanzar? • Saber hacerlo • Dinero para pagar los costos • Un responsable