1 / 18

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Angélica Rigone Solange Wenski

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Angélica Rigone Solange Wenski. Fonte AGAVI – Associação Gaúcha dos Vitivinicultores - 2003. A Maior produtora e vendedora de Vinhos do Brasil. Consumo de Vinhos. BRASIL IRÁ CRESCER MUITO NO CONSUMO DE VINHOS. TIPOS DE UVA. VITIS AMERICANA. SEM DEFENSIVOS

alika-tillman
Download Presentation

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Angélica Rigone Solange Wenski

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Angélica Rigone Solange Wenski

  2. Fonte AGAVI – Associação Gaúcha dos Vitivinicultores - 2003 A Maior produtora e vendedora de Vinhos do Brasil

  3. Consumo de Vinhos

  4. BRASIL IRÁ CRESCER MUITO NO CONSUMO DE VINHOS

  5. TIPOS DE UVA

  6. VITIS AMERICANA • SEM DEFENSIVOS • MAIOR PRODUÇÃO • PREÇO MAIS ACESSÍVEL • GERANDO VINHOS COM AROMA NATURAL (UVA) • EXEMPLOS TINTA ISABEL, BORDO,CONCORD • BRANCA NIÁGARA E COURDEC

  7. VITIS EUROPÉIA • MENOR PRODUÇÃO • AROMAS SECUNDÁRIOS (FLORES E FRUTAS) • TERCIÁRIOS (CAFÉ E CARVALHO) • ALTO CUSTO

  8. DEGUSTAÇÃO O QUE É: • É OLHAR, CHEIRAR E PROVAR DESCREVENDO O QUE SENTIU EM CADA ETAPA. • VISUAL • OLFATIVO • GUSTATIVO

  9. DEGUSTAÇÃO PRINCÍPIOS • UTILIZAR TAÇAS ORDEM • SECO / SUAVE • BRANCO / TINTO • JOVEM / MADURO • ANTES DA REFEIÇÃO • SECOS MENOS 5 gr/L • SUAVE MAIS 20 gr/L

  10. DEGUSTAÇÃO - ANÁLISE VISUAL • IDENTIFICA TRÊS ELEMENTOS • COR • LIMPIDEZ • VISCOSIDADE

  11. de Caroço de Semente Cítrica Tropical c Floral Seca FRUTA FLORAL Noz MADEIRA VEGETAL Resinosa Seco Fresco Queimada Especiarias DEGUSTAÇÃO - ANÁLISE OLFATIVA • É O MAIS SENSÍVEL E COMPLETO DE TODOS • TIPO DE AROMA • PRIMÁRIO • SECUNDÁRIO • TERCIÁRIO

  12. DEGUSTAÇÃO - ANÁLISE GUSTATIVA • A CADA NOVO VINHO SE DESCOBRE UM NOVO SABOR Amargo Ácido Salgado Doce

  13. TAMPA DO VINHO • ROLHA: • NATURAL • AGLOMERADA • MISTA • METÁLICA • PLÁSTICA

  14. ADEGA QUESITOS PARA MANTER A QUALIDADE DO VINHO: • Temperatura não superior 35 graus • Não ter raio solar direto no vinho • Local ventilado • Posição horizontal (rolha) • Certa umidade (rolha)

  15. TEMPERATURA PARA CONSUMO • Vinhos brancos: • Suaves: 8 °C • Secos: 12 °C • Vinhos tintos: • Suaves: 14 °C • Secos: 18 °C

  16. VIRTUDES DO VINHO • Restabelece o apetite • Da energia • Exalta a alma • Cresce os cabelos • Limpa os dentes • Mantém as pessoas jovens • Bom para o coração • Combate a anemia • Aumenta o bom colesterol • Desobstrui as artérias

More Related