1 / 32

Kosthold og ernæring – for store og små

Kosthold og ernæring – for store og små. Cathrine Bogen Heitmann, ernæringsfysiolog Rønningen barnehage, 6.mai 2014. Hvorfor er kostholdet så viktig?. Vekst og utvikling Fysisk arbeid Fravær av sykdom Læring/konsentrasjon WHO har anslått at: 80% av alle hjerteinfarkt

anakin
Download Presentation

Kosthold og ernæring – for store og små

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. Kosthold og ernæring – for store og små Cathrine Bogen Heitmann, ernæringsfysiolog Rønningen barnehage, 6.mai 2014

  2. Hvorfor er kostholdet så viktig? • Vekst og utvikling • Fysisk arbeid • Fravær av sykdom • Læring/konsentrasjon • WHO har anslått at: • 80% av alle hjerteinfarkt • 90% av alle tilfeller av diabetes type 2 • 30% av alle krefttilfeller Kan forebygges med: • Bedre kosthold • Fysisk aktivitet • Røykeslutt

  3. Hva trenger kroppen vår? • Proteiner • Kroppens byggesteiner • Oppbygging og fornyelse • Gode kilder: • Fisk og sjømat • Egg og fjørfe • Rødt kjøtt • Svinekjøtt • Melk og meieriprodukter • Belgvekster som bønner og linser • Karbohydrater • Samlebetegnelse for sukker, stivelse og kostfiber • Viktig energikilde • Raske og langsomme karbohydrater • Fett • Vi trenger fett • Energikilde • Essensielle fettsyrer • Fettløselige vitaminer • Ikke et fett! • Vitaminer, mineraler og sporstoffer

  4. Hva har vi å forholde oss til? • Steinalderdietten: Myndighetenes råd bør revurderes • Steinalderdietten virker ikke • Melkefett dreper • Melkefett er sunt likevel • Tran og fiskefett gir ingen gunstig helseeffekt • Krillolje – den beste kilden til omega-3 • Fettfattig kost gir lavest vekt • Større appetitt av fet mat • Fet frokost det beste

  5. Hvilke utfordringer har vi med norske barns kosthold? • For mye • Fett, særlig mettet fett • Sukker • Søte drikker • Godteri • For lite • Vitamin D • Jern • Grønnsaker og frukt • Fisk • Grove kornprodukter

  6. Hva sier anbefalingene? • Helhetlig syn på kostholdet • Fettsyresammensetning • Økt fokus på fullkorn/kostfiber • Redusere stillesitting

  7. Energibalanse

  8. 5 om dagen • Energifattig • Næringstett • Kostfiber • Voksne: 100 gram • Barn: 70 gram • Minimum halvparten grønnsaker

  9. Fruktfest • Det som deles opp spises opp • Snakcks/mellommåltid • Smoothies • Frukt/grønnsaker og dip • ”Gjem” grønnsakene • Råkost

  10. Grove kornprodukter • Kostfiber • Vitaminer og mineraler • Proteiner • Mer enn 50% sammalt mel og hele korn

  11. Fisk og annen sjømat • Lav energitetthet • Omega-3 • Vitamin D • Andre viktige næringsstoffer • 2-3 middagsmåltider i uken (300-450 gram) • Fiskepålegg • Minimum 50% fiskeinnhold • Fet og mager fisk

  12. Fisketaco • Fiskeburger • Laksewraps • Fiskenuggets • Skattekister • Lag fisk på nye måter • Kombiner fisk med nye smaker • Pålegg • Tenk nytt og gjør det enkelt!

  13. Magert kjøtt og magre kjøttprodukter • Rødt kjøtt: Storfe, svin, lam/sau og geit • Hvitt kjøtt: Kylling/høne og kalkun

  14. Magre meieriprodukter • Gode næringskilder • Litt er akkurat passe • Ekstra lett melk, beriket med vitamin D

  15. Brunost • Viktig næringskilde • Inneholder ikke tilsatt sukker • Fettinnhold: 17-30% • Sukkerinnhold: 38-46% naturlig sukker • Prim: • Inneholder noe næringsstoffer • Tilsatt sukker • Fettinnhold: 4-9% • Totalt sukkerinnhold: 50-53%

  16. Myke margarintyper

  17. Salt • Ferdigmat • Halvfabrikata • Bearbeided matvarer • Kjøttprodukter • Brødvarer

  18. Søte produkter • Naturlig sukker • Tilsatt sukker • Kunstig søtning • Laktosereduksjon

  19. Sukkerbombene

  20. Sukker

  21. Vann som tørstedrikk

  22. Nøkkelhullet

  23. Fysisk aktivitet • Voksne: Minimum 150 minutter moderat fysisk aktivitet, eller minimum 75 minutter med høy intensitet • Barn: Minimum 60 minutter moderat eller høy intensitet per dag • Høy intensitet minimum 3 ganger i uken, inkludert aktiviteter som gir økt muskelstyrke og styrker skjelettet • Redusere stillesittingen

  24. Bøker

  25. Bøker

  26. Nettsider • www.frukt.no • www.fiskesprell.no • www.godfisk.no • www.brodogkorn.no • www.matportalen.no • www.barnemat.com • www.barnogmat.no • www.matvaretabellen.no

  27. Tilsølte barnehagebarn • 2 kg epler • 1 dl vann • Ca 4 ss sukker • 9 dl havregryn • 2 ts kanel • 6 dl vanljekesam Ha eplene og vannet i en kjele og kok under lokk til de er møre. Mos og smak eventuelt til med LITT sukker. Ha havregryn, sukker og kanel i en tørr stekepanne, stek på middels temperatur, rør hele tiden. La havregrynene avkjøle seg i pannen, under stadig omrøring. Legg eplemos, havregryn og vaniljekesam lagvis i et glass/beger og servér.

  28. Supervafler • 8 egg • 1 dl sukker • 2 ts vaniljesukker • 4 ts bakepulver • 500 gram siktet hvetemel • 500 gram sammalt hvete grov • 2 dl havregryn • 2,5 dl flytende margarin • 2 liter ekstra lett melk Rør sammen ingrediensene til en jevn røre. La svelle i minimum 20 minutter før steking.

  29. Grove bærmuffins – ca 30 stykk • 9 dl siktet hvetemel • 9 dl sammalthvete fin • 4,5 dl sammalt hvete grov • 2,5 dl sukker • 4 ss bakepulver • 1,5 ts salt • 6 egg • 4,5 dl appelsinjuice • 6 dl melk • 3 dl olje • 9 dl frossen skogsbærblandingBland alt det tørre i en bolle. Bland det våte i en annen bolle og ha det i det tørre. Rør lett sammen. Vend inn skogsbærblandingen og fordel røren i store muffinsformer. Muffinsene stekes ved 200 grader i 15 minutter. OBS! Muffinsene skal sprekke opp, og det er dermed viktig at man ikke rører for mye i røren. Den skal ikke være helt glatt.

  30. Pizzamuffins – ca 25 stykk • 1,75 dl flytende margarin • 6.5 dl hvetemel • 6.5 dl sammalt hvete ,fin • 5 dl havregryn • 2 ts salt • 2- 3 strøkne ss bakepulver • 6 dl vann • 8 egg • Ca. 250 gram revet gulost • 1 boks kalkunskinke i små terninger • 1 liten boks mais • 1 paprika i små terninger • 1 liten purre i tynne strimler • Litt finhakket hvitløk Bland det tørre i en bolle. Pisk eggene lett sammen og ha det i det tørre sammen med margarin og vann. Bland inn fyllet og ca halvparten av osten. Rør godt sammen og fordel røren i store muffinsformer, ca halvfulle. Dryss litt ost på toppen av hver muffins og gjerne litt krydder.Stek muffinsene ved 225 grader i ca 15 minutter, til de er gyldne oppå.

  31. Alternativ yoghurt • Yoghurt naturell eller tyrkisk/gresk yoghurt smaksatt med: • Friske bær • Frosne bær (gjerne tint) • Eplebiter • Appelsinbiter • Biter av melon • Rosiner • Honning • Krydder/urter • Hjemmelaget syltetøy • Bærpurreer

More Related