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Le alghe come alimento. Negli anni 70 sono state oggetto di studio in progetti di ricerca relativi a nuove fonti proteicheLe alghe rientrano nell'alimentazione umana da molto tempo:- Aztechi (Messico) ----> Spirulina platensis- Trib (Lago Chad) ----> Spirulina maxima. Le alghe come alimento.
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1. Aspetti nutrizionali delle alghe Patrizia Restani
Dipartimento di Scienze Farmacologiche
Universitŕ di Milano
2. Le alghe come alimento Negli anni ‘70 sono state oggetto di studio in progetti di ricerca relativi a nuove fonti proteiche
Le alghe rientrano nell’alimentazione umana da molto tempo:
- Aztechi (Messico) ----> Spirulina platensis
- Tribů (Lago Chad) ----> Spirulina maxima
3. Le alghe come alimento Le alghe costituiscono una fonte proteica interessante in quanto:
4. Alghe come fonte proteica
5. Chlorella
Spirulina
Scenedesmus
Dunaliella Micractinium
Oscillatoria
Chlamydomonas
Euglena Alghe come alimento
6. Spirulina platensis
7. Alghe come alimenti Studi effettuati nell’uomo hanno dimostrato che:
quantitŕ di 10-20 g di Chlorella al giorno sono ben tollerate
dosi da 50 g in su danno problemi gastro-intestinali
la quantitŕ consigliabile č quindi intorno ai 10 g al giorno
8. Composizione chimica (%)
9. Alghe come fonte di proteine Contenuto in proteina totale
Contenuto di amminoacidi essenziali
Valore biologico
10. Amminoacidi essenziali
12. Contenuto lipidico
13. Contenuto lipidico Laminaria digitata
Chondrus crispus
Palmaria palmata
Porphyra Umbilicalis
Undaria pinnatifida
Himanthalia elongata
14. Contenuto vitaminico
15. Contenuto minerale
16. Conclusioni Le alghe rappresentano una fonte proteica e vitaminica importante
Le alghe possono rappresentare una forma di integrazione per diete vegetariane e non
Le alghe possono avere un’azione di tipo probiotico
Le alghe devono perň avere origine controllata per evitare rischi da contaminanti tossici