W poszukiwaniu idealnej diety – fakty i mity

1. W poszukiwaniu idealnej diety – fakty i mity Warsztaty żywieniowe

2. Jak odżywiają się Polacy ? • Polacy ze swojego punktu widzenia odżywiają się bardzo zdrowo, wręcz idealnie, większość z nas patrzy bezkrytycznym okiem na to, co znajdzie się w naszym dziennym menu. • Natomiast z punktu widzenia różnych organizacji i dietetyków biorąc pod lupę sposoby zaspokajania potrzeb żywnościowych naszego pokolenia nie jest to do końca prawdą

3. Kuchnia polska .... • Powiedz mi co jesz , a powiem ci, kim jesteś

4. Kalorie – 2200/os/dzień

5. Kalorie 1926/os/dzień

6. Osoby propagujące zdrowy styl życia • poszukujące zdrowej żywności • wyczulone na zdrowy skład produktów • osoby podchodzące z pasją i zamiłowaniem do tematów kalorii, odpowiedniej zawartości składników odżywczych w produktach

7. Osoby „wiecznie” za grube • ludzie, którym zaczyna przeszkadzać zbyt dużo kilogramów, ciążący brzuszek czy zbyt mało masy mięśniowej • To ludzie którzy postanowili coś zmienić w swoim życiu i to właśnie takie osoby najczęściej próbują nowych diet

8. osoby nie zwracające uwagi na zdrowotne aspekty odżywiania • najliczniejsza grupa , która spożywa tylko to co im smakuje, nawet jeśli nie jest zdrowe. • Szczególne zamiłowaniem cieszą się w ich kuchni półprodukty typu mrożona pizza, frytki • bary szybkiej obsługi to ulubione miejsca do spędzania wolnego czasu, a ulubionymi przekąskami są chipsy lub słodycze.

9. Fakty i mity. Odżywianie i zdrowie Polaków w kontekście międzynarodowym • Badanie przeprowadzonego w Polsce, Hiszpanii, Szwecji, USA, Kanadzie, Chile i Argentynie, • Polacy - na tle mieszkańców innych badanych krajów: - są najmniej zadowoleni ze swego stanu zdrowia • 47 proc. populacji ocenia swój stan zdrowia jako dobry, podczas gdy we wszystkich innych badanych krajach odsetek ten wynosi wyraźnie ponad 50 proc. • Przy tym częściej ze swego zdrowia zadowoleni są mężczyźni (54 proc.), niż kobiety (40 proc.).

10. Jednym z największych błędów żywieniowych popełnianych przez Polaków jest wybór niewłaściwej metody obróbki termicznej. • 76% Polaków często, bardzo często lub zawsze przygotowuje posiłki smażone na tłuszczu roślinnym;  • 58% gotuje w wodzie; • około 35% - dusi; • 32% - piecze, • 8% - wybiera grillowanie. Jedynie 4,5% Polaków przygotowuje posiłki na parze, uznając jednocześnie tę metodę za najzdrowszą.

11. Eksperci wciąż zmieniają zdanie na temat tego, co jest zdrowe, a co nie

12. Fałsz • Główne zasady dotyczące zdrowego żywienia nie zmieniają się od dłuższego czasu • Spożywanie większej ilości warzyw i owoców – od II wojny światowej • Ograniczenie tłuszczów od 20 lat • Wiadomości prasowe często wyrwane z kontekstu

13. Zdrowa żywność jest zawsze droższa od zwykłej

14. Fałsz /prawda • Niektóre produkty są droższe • Ale : • Często wybierając zdrowszy produkt można zaoszczędzić • Tanie i zdrowe : KASZE WARZYWA STRĄCZKOWE

15. Napis na etykiecie „ light” lub z „niską zawartością tłuszczu” oznacza, że produkt jest zdrowy

16. Fałsz • Teoretycznie powinien być zdrowszy • Light = o 30 % mniej energii niż odpowiednik tradycyjny • Pułapki : • Umieszczanie etykiety na produktach z wysoką zawartością tłuszczu ( niezdrowe) , ale z racji , ze mają go mniej – light – nadal niezdrowy • Tłuszcz zastępowany cukrami – kaloryczność taka sama lub wyższa ( np. jogurty)

17. Przygotowywanie zdrowych posiłków znacznie ogranicza wybór tego, co trafia na nasze talerze

18. Fałsz • Zdrowe jedzenie nie oznacza zrezygnowania ze wszystkich ulubionych dań • Znalezienie złotego środka • Zdrowe jedzenie jest smaczne

19. Ze śniadania można zrezygnować ..

20. Fałsz • śniadanie to bardzo istotny posiłek w ciągu dnia • Zrezygnowanie ze śniadania sprawia, że łatwiej sięgamy po wysokokaloryczne przekąski koło południa

21. Margaryna zawiera mniej tłuszczu niż masło….

22. Fałsz • Masło i margaryna zawierają różne rodzaje tłuszczów, ale w obu tych produktach jest podobna ich ilość • Niezależnie co wybierzemy , należy stosować z umiarem

23. Czerwone mięso zawsze jest tłuste a drób - chudy

24. Fałsz • Chude mięso czerwone zawiera niewiele tłuszczu 4-8 g/100g, • Mięso drobiowe bez skórki 1-3 g/100g

25. Jajka podwyższają poziom cholesterolu

26. Fałsz • U większości ludzi jedzenie jajek nie powoduje podwyższenia cholesterolu we krwi • W żółtku 200- 250 mg cholesterolu • Lecytyna – działanie ochronne

27. Jeśli chcemy zdrowo się odżywiać, lepiej wybierać dania wegetariańskie

28. Fałsz • Niektóre dania wegetariańskie zawierają dużo tłuszczu, szczególnie, gdy w ich skład wchodzą spore ilości sera, oliwy lub oleju, gęstych sosów lub gdy są to dania smażone

29. Sok może powodować próchnicę

30. Prawda • Cukry pochodzące z całych owoców w mniejszym stopniu szkodzą zębom, ponieważ są one zawarte w strukturze owocu • Po wyciśnięciu soku – cukier jest uwolniony, wtedy może powodować próchnicę • Najlepiej pić sok podczas posiłku – dotyczy to szczególnie dzieci

31. Jeśli dziecko nie chce jeść warzyw lub owoców, to lepiej już mu ich nie dawać ….

32. Fałsz • Zanim damy dziecku cos nowego do jedzenia, dobrze mu to pokazać parę razy .. • Starajmy się też podawać dziecku nowe dania jak najczęściej • Przy odmowie – należy odczekać i spróbować ponownie • Warzywa i owoce to ważna część zdrowej i zrównoważonej diety • Można mieszać je z innymi produktami • Zachęcać dziecko do wspólnego przygotowywania • Kłotnia o jedzenie tylko pogarsza sytuacje i odmowę

33. Pomocne triki OWOCE • Zmiksuj kawałki owoców z jogurtem i podaj dziecku jako smaczny sosik. • Zrób owocowy koktajl dla wszystkich członków rodziny i wypijcie go, wspólnie delektując się smakiem. • Przygotuj owocową sałatkę łącząc różne owoce ze sobą i podaj ją jako deser np. z pysznym, chrupiącym wafelkiem. • Do kaszki dodaj pokrojone owoce, w szczególności jagody i banany. • Przygotuj przepyszną galaretkę z owocami np. z jabłkiem, winogronem, bananem, pomarańczą. • Jeśli wybierasz się na zakupy, zapytaj dziecko o to, na jakie owoce ma chęć i jakie mu kupić. • Razem pijcie różne soki, bawiąc się ich kolorami oraz wariantami smakowymi.

34. Pomocne triki • WARZYWA • Do makaronu przygotuj sos i zmiksuj go z możliwie różnorodnymi warzywami. • Ugotuj warzywną zupę/krem i dodaj do niej grzanki. • Do pizzy, na wierzch, połóż pomidora, brokuły, paprykę, szparagi itp. • Zrób sałatkę wykorzystując różnorodne warzywa. • Zaserwuj warzywa smażone na płytkim oleju. • Poproś dziecko, aby pomogło Ci przygotować warzywne danie. • Jeśli masz ku temu warunki, to razem z dzieckiem załóż warzywny „ogród”. Niech dziecko obserwuje, jak rosną warzywa i jak się je pielęgnuje.

35. Rady dla mamy • Już od najmłodszych lat proponuj swojemu dziecku możliwość wyboru jedzenia, w tym warzyw i owoców. • Dokładaj wszelkich starań, aby posiłki były konsumowane wspólnie i stały się dla dziecka chwilami zabawy i radości. • Nie zmuszaj dziecka do jedzenia warzyw i owoców, których nie chce i nie lubi. • Wykaż się kreatywnością w przygotowywaniu i podawaniu dziecku warzyw i owoców. • Do szkoły na drugie śniadanie spakuj dziecku jabłko lub sok owocowy. • Gdy Twoje dziecko ogląda TV, podaj mu suszone owoce lub kawałki jabłka czy marchewki do przegryzania.

36. Słodycze mogą być dobrym źródłem witamin

37. Fałsz • Słodycze zawierają duże ilości cukru i nie stanowią dobrego źródła witamin i minerałów • Częste jedzenie słodyczy prowadzi do próchnicy

38. Większość soli, która znajduje się w naszej diecie, dodajemy sami do potraw

39. Fałsz • 75% soli w naszej diecie pochodzi z przetworzonej żywności gotowej • 10-15 % soli – to sól dodana podczas gotowania • Średnio spożywamy 9,5 g soli / dzień • Powinniśmy spożywać mniej niż 5-6 g

40. Dużo soli w diecie oznacza podwyższone ciśnienie

41. Prawda • Ograniczenie spożycia soli - u 40 % osób z nadciśnieniem normalizacja ciśnienia

42. W chipsach i frytkach znajdują się rakotwórcze substancje

43. Wartości odżywcze w 100 g

44. Prawda • Akryloamid – 2002 udowodniono działanie rakotwórcze • Dzienna dawka 100ug/kg dla dorosłego – dawka dopuszczalna • 1 paczka chipsów = 3000ug

45. Każdy powinien wypijać około 2-3 litry dziennie

46. Fałsz • 1,5 litra w zupełności wystarczy ponieważ wodę pobieramy również z pożywieniem • Sportowcy, podczas upałów zwiększone zapotrzebowanie – K. Na