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ALIMENTACIÓN EN ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO

ALIMENTACIÓN EN ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO. OBJETIVOS. 1) Estimular la eliminación de la mucosidad 2) Detener el proceso mucogénico 3) Otorgar al organismo los nutrientes necesarios para revertir el problema. TRATAMIENTO NUTRICIONAL. Suspender los alimentos mucogénicos: LÁCTEOS

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ALIMENTACIÓN EN ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO

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Presentation Transcript

  1. ALIMENTACIÓN EN ENFERMEDADES DEL SISTEMA RESPIRATORIO

  2. OBJETIVOS • 1) Estimular la eliminación de la mucosidad • 2) Detener el proceso mucogénico • 3) Otorgar al organismo los nutrientes necesarios para revertir el problema

  3. TRATAMIENTO NUTRICIONAL Suspender los alimentos mucogénicos: • LÁCTEOS • HARINAS BLANCAS

  4. DESVENTAJAS DE LOS LÁCTEOS EN LAS PATOLOGÍAS DE VÍAS RESPIRATORIAS

  5. 1) El ácido butírico degrada la vitamina F o ácidos grasos esenciales, y aumenta la permeabilidad de la mucosa intestinal. Así, facilita el pasaje de toxinas y antígenos del intestino a la sangre y tejidos. • 2) La mucosa digestiva íntegra protege al organismo de bacterias, y antígenos alimentarios. Sintetiza la pieza secretora que activa a la IgA. La irritación crónica de la mucosa digestiva inhibe la síntesis de esta pieza. • 3) La caseína no se degrada totalmente en el sistema digestivo, transformándose así en un potente antígeno productor de alergias, enfermedades autoinmunes y procesos degenerativos crónicos. • 4) El contenido de grasas saturadas aumenta el LDL colesterol, y disminuye la absorción de ácidos grasos poli insaturados. De esta manera, estimula la síntesis de prostaglandinas PG2, o inflamatorias, y disminuye la síntesis de prostaglandinas PG1 o anti-inflamatorias. • 5) La caseína y otras mucoproteínas y sustancias mucilaginosas son los principales responsables de la acumulación en el organismo de flemas y mucosidades respiratorias, digestivas y de otras localizaciones. • 6) Contiene factores de crecimiento que en el niño pueden aumentar el riesgo de alergias, diabetes. • 7) Agotamiento Inmunológico: producido por el exceso de respuestas inmunológicas debido a la constante exposición de alergenos.

  6. Reemplazo de Lácteos • En bebés que lactan: Suprimir los lácteos de la dieta de la madre • En niños alimentados con Fórmulas: Menores de 6 meses: - De acuerdo con el criterio pediátrico. • Fórmulas hipoalergénicas: Proteínas vegetales Proteínas lácteas hidrolizadas • Mayores de 6 meses: • Fórmulas hipoalergénicas • Leches vegetales • En niños Mayores y Adultos: • Leches vegetales Requerimientos de Calcio en Mg%: • 0 – 5 meses: 360 • 5 m - 1 año: 540 • 1 a – 10 a: 800 • 11 a – 18 a: 1200 - 19 a – 50 a: 1000 - 51 a en adelante: 1200 - Embarazo y Lactancia: 1300

  7. ¿Cómo cubrimos el calcio en una alimentación sin lácteos?

  8. Evitar las Pérdidas de Calcio • Aumentar Alimentos alcalinos • Disminuir Sal • Disminuir Café • Disminuir exceso de Proteínas

  9. Leche de Avena • Bella Vida: en polvo 1 vaso (200cc): 10 grs de polvo Composición Química: (1 vaso reconstituída) 10 grs de polvo Hidratos de Carbono: 6,8 grs Proteínas: 1,4 grs Lípidos: 0,9 grs Fibra: 0,2 grs Calorías: 45 grs Calcio: 7 grs • Artesanal: 1 Litro de agua 5 cdas de avena (50 grs) Azúcar, canela, vainilla Composición Química: Similar

  10. Nutrientes de la Avena c/ 100 grs • Proteínas: 14% 6 aminoácidos esenciales Aminoácidos limitantes: lisina y treonina • Grasas: 6,9% - 80% AGPI Omega 6

  11. Minerales y Vitaminas • Potasio: 400 mg • Calcio: 70 mg • Fósforo: 430 mg • Magnesio: 140 mg • Hierro: 4 mg • Cobre: 0,47 mg • Zinc: 4 mg • B1: 0,56 mg • B2: 0,15 mg • B3: 1 mg • B6: 0,16 mg • E: 1,1 mg

  12. Leche de Arroz • 95 grs de Arroz MOTI • 5 grs de Sésamo Blanco C/100cc de agua: 1 cda sopera (aprox). Cocinar Calorías: 36 Kcal Hidratos de Carbono: 6,75 grs Proteínas: 2 grs Grasas: 0,25 grs Calcio: 5,8 mg

  13. TERAPIA NUTRICIONAL

  14. 1)Dar al organismo alimentos que dejen residuo alcalino y estimulen la eliminación de toxinas y mucosidad: frutas crudas (en jugos, licuados), teniendo en cuenta el estado de la mucosa 2) Nutrientes necesarios para reparar las mucosas: Vitamina A (B-carotenos): zanahoria, calabaza, remolacha, duraznos, tomates, espinaca, etc.Vitamina E: germen de trigo, frutas secas, semillasVitamina B1, B2: cereales integrales, levadura de cervezaA.G.P.I: semillas, frutas secas y aceites fuente de Omega 6 prensados en frío, pescados de aguas profundas 3) Facilitar la acción del Sistema InmunológicoVitamina A vegetal: IdemVitamina E: IdemVitamina C: cítricos, frutillas, perejil, tomateVitaminas B: IdemCalcio: sésamo, amapola, cáscara de huevo, vegetales, almendras, algasMagnesio: frutas secas, frutas desecadas, pescados, legumbresHierro: carnes, lentejas, porotos, aduki, algas, mijo, semillas, verduras de hojaZinc: avena, lcA.G.P.I.: pescados de mares de aguas profundas, nueces, girasol, sésamo, chía, lino

  15. Composición de Aminoácidos de algunas proteínas de uso frecuente Comparada con el Patrón de referencia (FAO 1973) expresada en g/100grs de Proteínas Fuente: Nutrición Infantil Alejandro O`Donnell

  16. Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell

  17. Contenido en minerales (Mg por 100grs de porción comestible) Fuente: Nutrición Infantil Alejandro O`Donnell

  18. Fuente: Nutricionista Infantil Alejandro O`Donnell

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