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História da Culinária Japonesa & Gastronomia Tradicional

História da Culinária Japonesa & Gastronomia Tradicional. Cultura, Língua e Comunicação Núcleo Gerador: Saúde. História da Culinária Japonesa.

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História da Culinária Japonesa & Gastronomia Tradicional

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Presentation Transcript

  1. História da Culinária Japonesa & Gastronomia Tradicional Cultura, Língua e Comunicação Núcleo Gerador: Saúde

  2. História da Culinária Japonesa • Imperador Tenmu lançou um decreto no ano de 676 que, a partir dessa data, não se poderia consumir mais carne de vaca, veado, javali e frango. Apesar de já nos séculos VII e VIII, o Estado seguir os preceitos do Budismo, que proibiam o uso de animais para alimentação, só a partir dos séculos Xl e Xll é que os habitantes passaram a sentir peso na consciência e a seguir a lei da proibição.

  3. Um grande acontecimento na história da vida alimentar dos japoneses foi a introdução do Budismo no Japão no século VI, que proíbe a matança de seres vivos.

  4. Antes do Budismo os japoneses alimentavam-se não só de peixes, mas também de animais silvestres caçados, como veados e javalis.

  5. Desde a década de 1980, a comida japonesa tornou-se moda nas grandes cidades de todo mundo. Os japoneses iniciaram o cultivo de arroz em campos alagados e tornaram-se uma sociedade agrícola por volta de 2.500 A.C..

  6. Nessa época, os japoneses passaram a ter uma refeição cujo alimento mais importante era o arroz.

  7. Assim, os japoneses puseram fim à carne e a iguaria mais apreciada passou a ser o prato de peixe.

  8. Gastronomia Tradicional

  9. Tempurá O tempurá, que é um prato de peixe e verduras, fritos no óleo vegetal, actualmente é considerado um dos pratos representativos da culinária japonesa, mas a sua história é relativamente recente.

  10. Sashimi • O sashimi é uma iguaria da culinária japonesa consistindo de peixes e frutos do mar frescos, em fatias finas com molho de soja e wasabi.

  11. Sushi • O Japão retira do mar os principais alimentos que compõem a sua cozinha. Os peixes, as algas e frutos estão presentes em praticamente todos os pratos da culinária Japonesa.

  12. Sukiyaki • O Sukiyaki é uma mistura de massas, carne de vaca fina e fatiada, ovo e vegetais fervidos num molho especial feito de caldo de peixe, molho de soja, açúcar e saquê.

  13. Yakissoba • O Yakissoba tem origem na China assim como todas as massas conhecidas do Oriente, mas yakissoba Japonês é mais leve e tem menos gordura que o Chinês. O Yakissoba é macarrão chinês refogado com legumes e carne bovina, com molho à base de caldo de frango e shoyu.

  14. Gyoza • Gyoza são pastéis cozidos e depois grelhados à moda japonesa. A sua receita tem mais de cem anos de idade, foi passada de geração em geração através da família Nakane.

  15. Yosenabe • Um clássico da gastronomia japonesa, esta caldeirada de peixes, camarão, frango, cogumelos, legumes e tofu são cozidos num suave molho à base de algas marinhas e raspas de peixe bonito (espécie de atum) seco servida com o clássico molho ponzu.

  16. Tepanyaki • O Tepanyaki é um grelhados de legumes, carnes, frango, peixes e camarão, servido numa chapa de ferro bem quente.São pratos leves e com pouca gordura.

  17. Kabayaki • É considerado uma iguaria pelos japoneses e consumido em grande escala no Japão durante o Verão. É enguia assada no carvão com molho tarê.

  18. Bebidas Tradicionais

  19. Saquê • Classificado na mesma categoria do vinho, o saquê é um fermentado natural, com teor alcoólico em torno de 16%, cujos únicos ingredientes são arroz e água.

  20. Chá • Tem origem da China, o chá foi levado ao Japão através de monges que viajavam entre os dois países. O chá verde foi o único chá que se popularizou no Japão.

  21. Vinho • Vinhos brancos tipo espumantes secos são uma excelente opção para acompanhar os sashimis e sushis. • Vinhos tintos leves são recomendados para os pratos quentes como os sukiakis.

  22. Webgrafia • http://www.sushi-kiyo.com.br/as_comidas_restaurante_japones.htm Site consultado 20/04/09 • http://209.85.229.132/search?q=cache:irEAyrquMPYJ:www.fjsp.org.br/agenda/07_05_receitas/Caracteristica%2520da%2520refeicao%2520japonesa%2520e%2520sua%2520historia.pdf+hist%C3%B3ria+da+culin%C3%A1ria+japonesa&cd=1&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=pt Site consultado 21/04/09 • http://translate.google.pt/translate?hl=pt-PT&sl=en&u=http://asiarecipe.com/indculture.html&sa=X&oi=translate&resnum=4&ct=result&prev=/search%3Fq%3DIndian%2BCulture%252Bfood%26hl%3Dpt-PT%26rlz%3D1T4ADBS_enPT298PT299 Site consultado 21/04/09

  23. Trabalho elaborado por: • Marta Couto • Vânia França • Patrício Vieira • EFA_NS1 • Escola ES/3 de Carvalhos

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