1 / 13

LIPID Y

LIPID Y. charakteristika a biologický význam. Laura Čunderlíková 3.A. Definícia lipidov. estery vyšších karboxylových kyselín a alkoholov. Vznik lipidov. Vznikajú reakciou alkoholu s vyššou karboxylovou kyselinou Esterifikácia. Kyselina palmitová . +. 3CH3 – (CH2 )14 – COOH. - 3H2O.

braden
Download Presentation

LIPID Y

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. LIPIDY charakteristika a biologický význam Laura Čunderlíková 3.A

  2. Definícia lipidov • estery vyšších karboxylových kyselín a alkoholov

  3. Vznik lipidov • Vznikajú reakciou alkoholu s vyššou karboxylovou kyselinou • Esterifikácia Kyselina palmitová + 3CH3 – (CH2 )14 – COOH - 3H2O → alkohol

  4. Význam lipidov • stavebné látky • zásobné látky • zdroj a zásoba energie • obaľujú orgány • funkcia tepelnej izolácie • stavba bunkových membrán

  5. Delenie lipidov Tuhé (maslo, masť) Kvapalné (oleje) a) Podľa konzistencie b) Podľa štruktúry • jednoduché lipidy • acylglyceroly • vosky • zložené lipidy • fosfolipidy • glykolipidy • lipoproteíny • izoprenoidnélipidy • terpény • karotenoidy • steroidy

  6. Vosky • Estery vyšších mastných kyselín a vyšších jednosýtnych alkoholov • vlastnosti: • cetylalkohol (C16), stearylalkohol (C18), myricylalkohol (C22), cerylalkohol (C26) Pevné, nežltnú Ťažko sa zmydelňujú, nehydrolizujú Hydrofóbne, produkty rastlín a živočíchov

  7. Vyššiekarboxylové kyseliny • kyselina maslová CH3 – (CH2) – COOH • kyselina palmitová CH3 – (CH2 )14 – COOH • kyselina steárová CH3 – (CH2 )16 – COOH • kyselina olejová CH3 – (CH2 )7 – CH = CH - (CH2 )7 – COOH • kyselina linolová CH3 – (CH2 )4 – CH = CH - CH2 – CH = CH -(CH2 )7 – COOH • kyselina linolénová CH3 - CH2 – CH = CH - CH2 – CH = CH - CH2 – CH = CH – (CH2 ) 7 - COOH

  8. Kyselina palmitová • Vyššia, nenasýtená, mastná kyselina • V živočíšnych a rastlinných tukoch • Žltá, hnedá , nerozpustná vo vode

  9. Kyselina linolová • Omega- 6 • Zmierňuje pocit hladu, spomaľuje rast tukového tkaniva • V mlieku, mliečnych výrobkoch, hovädzom a baraňom mäse

  10. Vysychanie olejov • Ľanový olej, makový olej • Môžeme urýchliť pridaním látok vysušovadiel (sikatív) • vznikajú znehodnotené oleje, ktoré sa využívajú na výrobu fermeží

  11. Hydrolýza lipidov • a) kyslá hydrolýza • b) zásaditá hydrolýza = zmydelňovanie, výroba mydla, dezinfekcia

  12. Bibliografické údaje • http://www.chemicalize.org • http://referaty.aktuality.sk • http://bioweb.genezis.eu

  13. Ďakujem za pozornosť

More Related