1 / 11

Eieren en Ei bereidingen

Eieren en Ei bereidingen. Inleiding. Een kip legt gemiddeld tussen de 150 en 200 eieren. Naast kippeneieren worden er ook eenden, ganzen en kwarteleieren gebruik. Een ei levert veel eiwitten, maar kan ook je cholesterol verhogen. Functie van het ei. Garnering Bindmiddel Rijsmiddel

braith
Download Presentation

Eieren en Ei bereidingen

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Eieren en Eibereidingen

  2. Inleiding Een kip legt gemiddeld tussen de 150 en 200 eieren. Naast kippeneieren worden er ook eenden, ganzen en kwarteleieren gebruik. Een ei levert veel eiwitten, maar kan ook je cholesterol verhogen.

  3. Functie van het ei Garnering Bindmiddel Rijsmiddel Luchtigmaker Plakmiddel Glansmiddel Zelfstandig gerecht

  4. Samenstelling 75 % water 13% eiwit 11% vet (voornamelijk in de dooier). Mineralen: calcium en ijzer. Vitaminen: A-, D- en B (in de dooier). Lecithine.

  5. De bouw van eenei

  6. Soorten kippeneieren Legbatterij Scharreleieren Voliére-eieren Vrije uitloop eieren Biologische eieren

  7. De inkoop van eieren De kippeneieren worden in de volgende gewichtsklassen ingedeeld: S = minder dan 50 gram M = 53 tot 63 gram L = 63 tot 73 gram XL = 73 gram of meer

  8. Het bewaren van eieren. Koelen donker(max 12 graden) Gekookteeieren in koelkast. Gepeldeeierenonder water in de koelkast. Eidooieronderolie in koelkast. Eiwitafgedekt in koelkast. Eierenuit de buurt van sterkruikende productenhouden.

  9. Gepasteuriseerd eieren, eigeel en eiwit

  10. Eierbereidingen

  11. De verschillende eierbereidingen Koken Pocheren Bakken Uitsmijter Frituren Roereieren Eieren ‘en cocotte’ Omeletten

More Related