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Développement Durable

Développement Durable. PPAE Première Bac Pro. Définition :. « le développement durable, c’est s’efforcer de répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité de satisfaire ceux des générations futures  » S elon Rapport dit Brundtland, 1987. Il y a trois notions. Deux approches.

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Presentation Transcript

  1. Développement Durable PPAE Première Bac Pro

  2. Définition : • « le développement durable, c’est s’efforcer de répondre aux besoins du présent sans compromettre la capacité de satisfaire ceux des générations futures » Selon Rapport dit Brundtland, 1987.

  3. Il y a trois notions

  4. Deux approches Comment agir ? Conséquence de nos actions en cuisine : • Produits : locavore (peu de transport), bio (moins de pesticide), équitable (logo Max havelard) -> Approche théorique • Energie : électricité, gaz -> Approche expérimentale • Fluide : eau -> Approche expérimentale • Déchets : tri, recyclage, mise en valeur -> Approche théorique Atelier expérimental Trois Ateliers Atelier théorique Étude de textes

  5. Atelier expérimental • Accroche : Le chef désire rénover et optimiser sa cuisine. Vous réalisez une étude comparative sur les différents postes dépenses énergétiques afin de réduire les gaspillages et baisser les coûts de fonctionnement. Atelier 1 : Énergie Atelier 3 : Gaspillage Atelier 2 : Fluide

  6. Atelier expérimental ATELIER 1 • Consigne : • Chronométrer le temps pour faire bouillir 2 litres d’eau • Calculer le coût de revient source : www.edf.fr

  7. Atelier expérimental ATELIER 2 En cuisine, nous devons réaliser des préparations préliminaires. Laver les légumes fait partie de cette phase. • Consigne : • Remplir un bac gastro avec de l’eau froide. • Ouvrir le robinet à grande eau pendant 1 minute et mesurer la quantité d’eau utilisée. • Calculer le prix de revient source: http://www.prixdeleau.fr

  8. Atelier expérimental ATELIER 3 En cuisine, il n’est pas rare de voir un robinet goutter en fin de service du soir jusqu'au lendemain matin. • Consigne : • Simuler un robinet en train de goutter durant 1 min • Calculer le nombre de m3 sur 1 minute, 10h et une année. • Calculer le coût de la perte • Analyser les résultats source: http://www.prixdeleau.fr

  9. Deux approches Comment agir ? Conséquence de nos actions en cuisine : • Produits : locavore (peu de transport), bio (moins de pesticide), équitable (logo Max havelard) -> Approche théorique • Energie : électricité, gaz -> Approche expérimentale • Fluide : eau -> Approche expérimentale • Déchets : tri, recyclage, mise en valeur -> Approche théorique Atelier expérimental Trois Ateliers Atelier théorique Étude de textes Lien hypertexte vers doc

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