Vitaminene Fett- og vannløselige

1. VitamineneFett- og vannløselige En presentasjon utarbeidet av høgskolelektor Sissel Eeg-Larsen Kull 2010

2. Vitamin A (retinol) • Fettløselig vitamin • Forekommer som karoten i vegetabilske næringsmidler • Betydning for synssansen, vekst, bendannelse, hud, slimhinner • Gode kilder i kosten er lever, fet fisk, tran, helmelk/ost, gulrot, grønne grønnsaker

3. Vitamin A (retinol) Anbefalt daglig tilførsel: 700-1000 mikrogram Kosteksempler: • 100 g gulrot -1317 mikrogram • 25 g leverpostei -1010 mikrogram • 10 g tran - 2160 mikrogram • 1 glass (150 g) helmelk - 66 mikrogram

4. Vitamin D (kalsiferoler) • Fettløselig vitamin • Forekommer som provitamin (forstadium) i hud • Nødvendig for kalsium-absorpsjon og bendannelse • Gode kilder i kosten er fete fiskeslag, tran, margarin

5. Vitamin D (kalsiferoler) Anbefalt daglig tilførsel: 7,5 mikrogram Kosteksempler: • 100 g ørret - 33 mikrogram • 10 g tran - 21 mikrogram • 25 g makrell i tomat - 2,2 mikrogram • 25 g sardiner i olje - 3,75 mikrogram

6. Vitamin E (alfa-tokoferol) • Fettløselig vitamin • Beskytte de flerumettede fettsyrene i cellemembranene mot harskning. En viktig antioksydant • Gode kilder i kosten er vegetabilske oljer (hvetekim-, soya- og maisolje), margarin, tran, nøtter

7. Vitamin E (alfa-tokoferol) Anbefalt daglig tilførsel: 8-10 mg Kosteksempler: • 10 g hvetekimolje - 15 mg • 10 g soyaolje - 1,2 mg • 10 g tran -12 mg • 10 g margarin - 0,5 mg

8. Vitamin K • Fettløselig vitamin • Betydning for blod-koaguleringen, og deler av proteinstoffskiftet • Gode kilder i kosten er grønne bladgrønnsaker (spinat, brokkoli, rosenkål). Ca. halvparten av vitamin K i kroppen stammer fra tarmbakteriene

9. Vitamin K Anbefalt tilførsel: • Angis vanligvis ikke fordi mangel sjelden forekommer. • Inntaket gjennom kosten er ca.300-500 mikrogram pr. dag

10. Tiamin (vitamin B1) • Vannløselig vitamin (kan ikke lagres i kroppen) • Nødvendig ved omsetningen av glucose • Gode kilder i kosten er korn, brød, erter, bønner magert svinekjøtt - men også melk, ost, grønnsaker, frukt

11. Tiamin (vitamin B1) Anbefalt daglig tilførsel:1,0-1,4 mg Kosteksempler: • 100 g hjemmebakt brød (3 skiver) - 0,22 mg • 100 g birkebeinerbrød (3 skiver) - 0,19 mg • 100 g svinekotelett - 0,44 mg • 100 g naturris - 0,59 mg

12. Riboflavin (vitamin B2) • Vannløselig vitamin • Betydning for en rekke stoffskiftereaksjoner • Gode kilder i kosten er melk, ost, lever, egg

13. Riboflavin (vitamin B2) Anbefalt daglig tilførsel:1,3-1,7 mg Kosteksempler: • 150 g melk (1 glass) - 0,22 mg • 100 g Norvegia (10 skiver) - 0,37 mg • 100 g egg (2 egg) - 0,90 mg • 100 g storfelever - 2,15 mg

14. Vitamin B12 • Vannløselig vitamin, men noe kan lagres i leveren • Viktig for alle celler, særlig cellene i den røde benmarg og i nervesystemet • Gode kilder i kosten er kjøtt, egg, melk, ost

15. Vitamin B12 Anbefalt daglig tilførsel: 3 mikrogram Kosteksempler: Tilførselen gjennom kosten varierer med innslaget av animalske matvarer

16. Folat (folsyre) • Vannløselig vitamin, men en liten del kan lagres i leveren • Viktig for dannelsen av DNA, proteinstoffskiftet, dannelsen av erytrocytter, mm. • Forebygger nevralrørsdefekter • Gode kilder i kosten er brokkoli, grønnkål, blomkål, spinat, salat, leverpostei, bønner, grovt brød

17. Folat (folsyre) Anbefalt daglig tilførsel: 300 - 500 mikrogram Kosteksempler: • 100 g spinat - 194 mikrogram • 100 g brokkoli – 67 mikrogram • 100 g blomkål - 58 mikrogram • 100 g grovbrød - 24 mikrogram • 100 g storfelever - 330 mikrogram

18. Vitamin C (askorbinsyre) • Vannløselig vitamin • Nødvendig for dannelsen av forskjellige støttevev, fibroblaster, osteoblaster, odontoblaster. En viktig antioksydant • Gode kilder i kosten er frukt, grønnsaker, bær, poteter

19. Vitamin C (askorbinsyre) Anbefalt daglig tilførsel: 30-75 mg Kosteksempler: • 1 glass (150 g) appelsinjuice -52 mg • 100 g jordbær - 69 mg • 100 g kiwi - 71 mg • 100 g appelsin - 54 mg • 100 g rød paprika - 144 mg