Atelier « Café de Pays »

1. Atelier « Café de Pays » S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

2. Commande Proposer une stratégie de développement des services dans les Cafés de Pays ainsi que des outils d'animation du réseau. S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

3. ETAT DES LIEUX S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

4. Nos territoires d’action Nous travaillons sur 3Pays d’Accueil Touristiques : • Le Pays des Landes de Gascogne • Le Périgord Vert • Le Pays des Bastides S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

5. Mode opératoire S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

6. Mode opératoire Objectifs : • Tirer un bilan sur l’état actuel des Cafés de Pays • Recueillir les témoignages des différentes cafetiers afin de mieux cerner les problèmes rencontrés • Analyser leurs besoins S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

7. Mode opératoire • Méthode • Réalisation d’un questionnaire • Prise de contact avec les cafetiers • Entretiens en face à face • Thèmes et questions abordés : • La clientèle • L’information touristique • La culture locale • Les animations • Les repas • Les services complémentaires • La labellisation S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

8. DIAGNOSTIC S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

9. La clientèle touristique au sein des cafés de pays 11% Majorité de clientèle touristique Clientèle touristique et locale 33% 56% Faible clientèle touristique Clientèle touristique Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

10. Pourcentage de vente directe des produits locaux dans les Cafés de Pays 22% Vente de produits locaux 45% Simple exposition de produits locaux Pas de vente ni d'exposition de produits locaux 33% Vente de produits locaux Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

11. Implication des cafetiers dans l'organisation de manifestations culturelles 6% Organisation de manifestations Non organisation de manifestations 94% Organisation de manifestations Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

12. Implication des cafetiers dans la réalisation de casse-croûtes de pays Proposition de casse- croûtes de pays 50% 50% Pas de proposition de casse-croûtes de pays Casse-croûte de pays Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

13. Implication des cafetiers dans la présentation de documentations touristiques 33% Proposition de documentations touristiques Pas de proposition de documentations touristiques 67% Documentation touristique Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

14. Services supplémentaires proposés par les cafés 50% 39% 39% 39% Part dans les cafés 22% Tabac Internet Presse Pain / Jeux (Baby- Epicerie foot, billard, fléchette…) Type de service Services Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

15. Satisfaction du label 22% Satisfait du label Non satisfait du label 78% Satisfaction du label Source : graphiques extraits des données cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

16. Analyse Café de Pays • Manque de connectivité du réseau entre les acteurs des Cafés de Pays • Appartenance à un réseau de cafetiers • Animation et valorisation des milieux ruraux • Diversité des cafés labellisés : Cafés, restaurants, hôtels, cercles • Bon accueil des produits de communication • Mise en place récente du label d’où label peu connu • Localisation des cafés à proximité d’itinéraires touristiques • Manque d’application de la charte • Méconnaissance de la fréquentation (provenance, nombre…) S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

17. Analyse Café de Pays • Concurrence d’autres labels (Bistrots de Pays) • Partenariat avec les Cafés de Pays bretons • Faible implication des cafetiers et manque de temps des animateurs • Implantation de nombreux labels en milieu rural • Application de la loi anti-tabac • Organisation d’ un événement national permettant la promotion de la marque Café de Pays • Perte de l’identité locale des cafés au profit du tourisme S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

18. Zoom sur les services Café de Pays • Peu de vente des produits locaux • Existence de services complémentaires • Non proposition des casse-croûtes de pays • Attractivité des animations • Manque de mise en valeur des produits locaux • Présence de documentations touristiques • Manque de place, de matériel, de moyens financiers pour les animations • Proximité de circuits pédestres et vélos • Manque d’implication des cafetiers pour la mise en place de nouveaux services • Potentialité de développement de nouveaux services • Concurrence des services existants déjà dans la commune • Création d’un nouveau site internet plus complet regroupant les Marques de Pays au niveau national S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

19. Bilan diagnostic • Faiblesses de l’opération Cafés de Pays: • Concept peu appliqué • Manque de notoriété de la marque • Pistes: • Promotion / Communication • Développement des services • Démarche qualité et d’homogénéisation des Cafés de Pays S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

20. STRATEGIE S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

21. Axes stratégiques Axe 1 Améliorer le label et le faire respecter Axe 2 Améliorer le suivi de la labellisation Axe 3 Améliorer le produit en développant les services S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

22. PLAN D’ACTION S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

23. Axe 1 Améliorer le label et le faire respecter • Rendre les obligations régionales plus visibles • Créer un panneau informant le client et engageant le cafetier • Créer un support pour mettre en valeur le casse-croûte de pays auprès des clients • Apporter des solutions pour la réalisation des dégustations • Améliorer la grille de contrôle Café de Pays • Créer un site internet regroupant les Cafés de Pays au niveau national S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

24. Axe 2 Améliorer le suivi de la labellisation • Mettre en place des visites de l’animateur au cafetier • Instaurer des réunions entre cafetiers • Poursuivre les formations pour les cafetiers • Réaliser un guide pratique pour les cafetiers • Créer des indicateurs de résultat S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

25. Axe 3 Améliorer le produit en développant les services • Réaliser une enquête clientèle • Donner des idées d’animation aux cafetiers via une fiche animation • Mettre en place un accès wifi gratuit dans les cafés • Proposer et vendre des livres sur la région • Mettre en place des animations ludiques permanentes S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

26. Axe 3 Améliorer le produit en développant les services • Mettre en place un espace enfant • Associer Café de Pays avec la pratique de la randonnée et du vélo • Mettre en place des racks • Vendre des produits adaptés aux randonneurs et cyclistes S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

27. ACTIONS DEVELOPPEES S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

28. Action 2 : Créer un panneau informant le client et engageant le cafetier S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

29. Action 6 : Créer un site internet regroupant les Cafés de Pays au niveau national S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

30. Action 10 : Réaliser un guide pratique pour les cafetiers S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

31. Action 12 : Réaliser une enquête clientèle S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

32. Action 14 : Mettre en place un accès wifi gratuit dans les cafés S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

33. Action 15 : Proposer et vendre des livres sur la région S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

34. Action 17 : Mettre en place un espace enfant S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

35. Budget S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008

36. Merci de votre attention S.Bourgoin, N.Larreboure,L.Regretter,J.Rozes – Master 2 AGEST – 28 Mars 2008