1 / 15

PEMBUATAN GULA KELAPA DARI NIRA KELAPA DENGAN METODE KARAMELISASI

PEMBUATAN GULA KELAPA DARI NIRA KELAPA DENGAN METODE KARAMELISASI. KELOMPOK 6. Nama kelompok:. Rizka Yusraa Arditta (101710101101) Devi Nihayati Nurin’in (101710101024) Siti Halifah (101710101026) Elvina Putri Wicaksono (101710101036) Indhira Pertiwi Putri (101710101038)

burt
Download Presentation

PEMBUATAN GULA KELAPA DARI NIRA KELAPA DENGAN METODE KARAMELISASI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. PEMBUATAN GULA KELAPA DARI NIRA KELAPA DENGAN METODE KARAMELISASI KELOMPOK 6

  2. Nama kelompok: • Rizka Yusraa Arditta (101710101101) • Devi Nihayati Nurin’in (101710101024) • Siti Halifah (101710101026) • Elvina Putri Wicaksono (101710101036) • Indhira Pertiwi Putri (101710101038) • Ernawati (101710101042) • Citra Resmi (101710101085)

  3. Latar Belakang Gula Merah - digemari oleh masyarakat - memiliki citarasa yang khas - unik dan menarik - baik untuk kesehatan

  4. Pengertian dan Tahapan Karamelisasi

  5. Karakteristik dan Kandungan Gizi Nira Kelapa

  6. Cara Mendapatkan dan Mengolah Nira Kelapa

  7. gula pakan lebah bioetanol campuran nata de coco

  8. Cara Pembuatan Gula Merah Alat dan Bahan Alat BahanUtama • Jurigen - Nira - Kayu bakar - Wajan Bahan Tambahan - Gayung - Kapur - Parut - Sodium metabisulphite - Cetakan - kelapa

  9. Pohon kelapa disadap nira + kapur disaring dimasak sampai medidih ditambah Sedikit parutan kelapa + Sodium Metabisulphite Dimasak selama ± 5 jam (proses karamelisasi) sampai kental Dituang dalam cetakan dan didiamkan selama 10 menit

  10. Manfaat dan Kendala dari Pembuatan Gula Merah Manfaat pengolahan Gula Merah: • meningkatkan nilai tambah pohon kelapa • lebih ekonomis, lebih tahan lama dan lebih praktis • Belum banyak pengetahuan tentang pengolahan nira kelapa selain menjadi gula merah

  11. Nutrisi nilai per 100 gram porsi makan pada gula merah

  12. Kendala Pengolahan Gula Merah • Musim hujan • Nira cepat bau Manfaat Gula Merah • Menyedapkan masakan • Menyembuhkan anemia, batuk, lepra, thypus. • Sebagai antiseptik • Sebagai obat anti mikroba untuk mencegah infeksi

  13. Penyebaran Nira Kelapa dan Gula Merah legen dan sirup pasar di Jember konsumen

  14. Peluang Bisnis Gula Merah legen dan sirup Rp 1.500/ liter pasar di Jember Rp 8.500/kg Rp 5.800/kg konsumen Rp 9.000/kg

  15. Obat gula yang digunakan cetakan gula merah pekerja Observasi kelompok 6

More Related